Hur kokar jag musslor?
Kokning är en snabb och enkel metod för att laga musslor, men du måste rengöra dina goda skaldjur innan du lagar dem. Blöt dina musslor i kallt saltvatten i en timme för att få dem att sänka ut sand, överför dem sedan till färskvatten och låt dem suga i ytterligare 20 minuter. Skrubba därefter skalen med en borste under rinnande vatten för att ta bort envis smuts. Fyll en stor kruka halvvägs med vatten och krydda den efter smak med salt, vitlök, örter, citronskivor eller vitt vin. Koka vattnet på hög värme, tillsätt sedan musslorna och låt dem koka i 8-10 minuter, eller tills skalen öppnas. För att lära dig att berätta om en mussla är dålig innan du lagar mat, läs vidare!
Koka vattnet på hög värme, tillsätt sedan musslorna och låt dem koka i 8-10 minuter, eller tills skalen öppnas.
Musslor är en hälsosam, utsökt skaldjur med låg fetthalt och hög proteinhalt och mineraler. Det finns många sätt att laga musslor, men kokning är ett av de enklaste. Om du vill ha din egen musselmocka i New England-stil, börja med att rengöra dina musslor ordentligt för att bli av med sand. Koka upp en stor gryta med vatten och kasta in musslorna tillsammans med alla grönsaker eller korv du vill lägga till. Efter 8-10 minuter ska musslorna öppnas och din musselmunk är redo att serveras.
Del 1 av 2: ta bort sand och smuts
- 1Knacka på musslor med ett öppet skal och kasta dem om de inte stänger. När musslor vilar öppnar de ibland sina skal något. Gå igenom dina sorters musslor och plocka ut var och en med ett öppet skal. Ge det en lätt kran med en sked. Om skalet stängs lever musslan. Om den förblir öppen är musslan död. Kasta alla döda musslor.
- Varje mussla har 1 eller 2 dåliga musslor, så oroa dig inte om du hittar några döda.
- Ät aldrig musslor som var döda innan du lagade mat. De kan vara förorenade med bakterier och göra dig sjuk.
- 2Blötlägg musslorna i kallt saltvatten i 1 timme för att ta bort sand. Fyll en skål med kallt vatten och lös upp en matsked (14,8 ml) (17 g) havssalt för varje liter (0,9 liter) vatten. Lägg alla musslorna i skålen och låt dem suga i en timme. Musslorna öppnas och börjar utvisa sand som de hade i sig.
- Vattnet kan börja bli grumligt. Detta är normalt och betyder att musslorna rengörs.
- Musslorna kan också förlänga tungan något ur skalen. Detta är också normalt.
- 3Överför musslorna till en annan skål rent saltvatten och blötlägg i 20 minuter. Efter en timme kommer det ursprungliga vattnet troligen att vara fullt av sand. Fyll en ren skål med vatten och samma saltblandning som du använde tidigare. Ta sedan ut varje mussla och placera den i den nya skålen i ytterligare 20 minuter.
- Ta bort musslorna för hand när du tar ut dem. Om du använder en sked kan du plocka upp lite sedimenterad sand och förorena musslorna igen.
Efter 8-10 minuter ska musslorna öppnas och din musselmunk är redo att serveras. - 4Skrubba musslorna under rinnande vatten för att ta bort kvarvarande smuts. Ta varje mussla ur skålen och håll den under en rinnande kran. Använd en borste och skrubba varje mussels skal för att ta bort kvarvarande smuts.
Del 2 av 2: koka musslorna
- 1Fyll en stor kruka halvvägs med vatten. Krukans storlek beror på mängden musslor och andra ingredienser du använder. För en liten samling rymmer en 8-12-kvarts (7,5-11,3 L) kruka gott. För större sammankomster kan du behöva en kruka på 16 liter (15,1 liter). Oavsett vad du använder fyller du bara halvvägs så att ingredienserna inte rinner över potten när du lägger till dem.
- 2Lägg till kryddor i vattnet du vill använda. Att laga musslor i vanligt vatten gör att de smakar blid. Att krydda vattnet ger smak och en behaglig arom medan musslorna kokar. Det finns ingen regel för vilka kryddor du ska lägga till, så det är upp till dina önskemål. Vanliga smakämnen är salt, timjan, lök, rosmarin och vitlök. Strö lite i och smaka på vattnet och justera sedan blandningen som du vill.
- För smak kan du lägga till en kopp (240 ml) vitt vin eller en flaska lageröl i vattnet.
- Att skiva upp en citron och kasta den i vattnet ger också smak och hjälper till med fisklukten från musslorna.
- 3Koka upp vattnet på hög värme. Placera potten på en spishäll och sätt på en hög låga. Håll flammen hög tills vattnet börjar koka.
- En sådan stor kruka blir tung. Se till att du är tillräckligt stark för att lyfta och bära den, eller ha någon i närheten.
- Beroende på krukans storlek kan vattnet ta 10-15 minuter att koka eller längre. Se till att du börjar koka tillräckligt tidigt så att måltiden blir redo i tid. Täck potten för att påskynda kokprocessen.
Koka upp en stor kruka med vatten och kasta in musslorna tillsammans med alla grönsaker eller korv du vill lägga till. - 4Tillsätt andra ingredienser som grönsaker eller korv om du använder dem. Om du gör en fullständig fisk- och skaldjursmiddag, lägg sedan till de andra ingredienserna innan du lägger till musslorna. Vanliga ingredienser är majs, potatis, morötter och korv. Dessa ingredienser är mer hållbara än musslorna och behöver mer matlagning, så lägg till dem och låt dem laga mat i 10-20 minuter innan du häller i musslorna.
- Tiden för varje ingrediens varierar. I allmänhet behöver potatis 20 minuter mer än de andra ingredienserna, och korv, majs och morötter behöver 5 minuter mer. Om du lägger till alla, lägg till potatisen först, lägg sedan till andra ingredienser 20 minuter senare och lägg sedan till musslorna 5 minuter senare.
- Om du inte använder några andra ingredienser, hoppa över detta steg och lägg bara till musslorna när vattnet kokar.
- 5Häll musslorna i kokande vatten. När de andra ingredienserna har kokt, eller om du inte använder några andra ingredienser, tillsätt musslorna till det kokande vattnet. Var försiktig när du häller in dem för att undvika stänk av varmt vatten. För att undvika stänk kan du använda en tång för att placera varje mussla i sig, snarare än att hälla dem på en gång.
- Håll ett öga på vattennivån medan du tillsätter dessa ingredienser. Om du tillsatte för mycket vatten kan potten rinna över. Försök ta ut lite vatten med en mindre kruka om nivån ligger nära toppen.
- 6Koka musslorna i 8-10 minuter tills de öppnas. Låt musslorna och de andra ingredienserna laga tillsammans. Lämna potten otäckt. Håll vattnet kokande, men justera temperaturen om potten ser ut som om den kokar över. Efter 8-10 minuter börjar musslorna öppna, vilket indikerar att de är färdiga. Stäng av värmen efter 10 minuter.
- Överkokta musslor är mycket tuffa, så koka dem inte för länge. 10 minuter är tillräckligt med tid.
- Försök inte vänta tills alla musslor öppnas, för vissa kan ha varit döda innan du sätter dem i potten. Om du väntar för länge kommer alla andra musslor att vara överkokta.
- Om du använder små hals musslor, de laga snabbare. Koka dem i 5 minuter istället.
- 7Skopa ingredienserna i ett durkslag för att rinna av. Placera ett durkslag i diskbänken. Använd sedan en tång, en sil eller en sked och ta bort alla ingredienser. Lägg dem i ett durkslag och låt dem sitta i några minuter för att rinna av.
- Försök inte hälla allt vatten och ingredienser i ett durkslag. Det här är en tung kruka, och du kan plaska varmt vatten om du försöker tömma allt på en gång.
Om du vill ha din egen musselmatta i New England-stil, börja med att rengöra dina musslor noggrant för att bli av med sand. - 8Kasta alla musslor som inte öppnas. Varje musselmatch har några dåliga musslor. Om en mussla var död när du placerade den i potten öppnas den inte. Ät inte musslor som inte öppnas, eftersom de kan vara förorenade med bakterier. Välj de som fortfarande är stängda och släng dem.
- 9Servera musslorna vanligt eller som en del av en större måltid. När musslorna har kokats har du många alternativ för hur du ska servera dem. Om du tillagade musslorna med andra ingredienser sprider du dem alla på en stor tallrik och låter dina gäster gräva in. Kokta musslor är också ett bra pålägg för pasta. Om du föredrar kan du bara äta dem vanligt direkt ur skalet.
- Pressa lite citronsaft över skålen för att ge smak och hjälper också till att minska fisklukten.
- Kokta musslor kan vara 3-4 dagar i kylskåpet om du har rester. Frysning är inte ett bra förvaringsalternativ eftersom de blir väldigt tuffa och läderiga.
- Stor kruka
- Levande musslor
- Grönsaker och korv (valfritt)
- Salt
- Timjan
- Citron
- Lök
- Vitlök
- Rosmarin
- Durkslag
- Skopa sked
- Skålar
- Borsta
- Du kan använda samma recept på kokta musslor, men kom ihåg att musslor lagar snabbare. Koka dem i bara 4-5 minuter för att undvika att de överkokas. Kom ihåg att bli av med musslor som inte öppnas.
Läs också: Hur man gör salt och peppar bläckfisk?
