Hur man gör vitlöksknutar?

För att göra vitlöksknutar, börja med att blanda smält smör, riven parmesan, vitlökspulver, torkad oregano, torkad persiljeflingor och salt i en liten skål.

Om du är trött på vanliga middagsrullar, blanda ihop en sats vitlöksknutar. Dessa smakrika bullar är belagda med smält smör, vitlök, örter och ost strax före servering. Du kan snabbt skapa vitlöksknutar genom att använda kyld deg eller göra din egen deg från grunden. Medan vitlöksknutarna bäst serveras varma kan du förvara dem i flera dagar i en lufttät behållare.

Ingredienser

Vitlökknutar med kylda kex

0,25 kopp (55 g) osaltat smör, smält
2 msk nyriven parmesan
0,75 tsk vitlökspulver
0,5 tesked torkad oregano
0,5 tesked torkad persiljeflingor
0,25 tesked salt
1 (16 gram eller 462 g) rör kylda kärnmjölkskex

Gör 16 portioner

Vitlök knop från grunden

Doppa en bakverk i vitlökssmörblandningen och borsta den över de varma knoparna.

För degen:

3,75 koppar (525 g) brödmjöl
1,5 teskedar strösocker
1 kuvert (2,5 teskedar eller 7 g) aktiv torrjäst
2 teskedar salt
1,5 koppar (350 ml) varmt vatten, 110 - 46°C (43 till 46 C)
2 msk plus 2 tsk olivolja, uppdelad

Baka vitlöksknutarna i 8 till 10 minuter — Lägg bakplåten i ugnen och baka vitlöksknutarna i 8 till 10 minuter.

För vitlökbeläggning:

1 pinne (113 g) osaltat smör
6 vitlöksklyftor, malet
0,5 kopp (15 g) färsk persilja, malet
1,5 tsk vitlöksalt
0,25 kopp (25 g) parmesanost, riven

Läs också: Hur man gör Churek (platt bröd)?

Gör 16 portioner

Metod 1 av 2: göra vitlöksknutar med kylda kex

1
Förvärm ugnen och förbered lakan. Sätt på ugnen till 204°C (200 C). Ta ut ett bakplåt och spraya det med matlagningsspray eller täck med pergamentpapper. Detta förhindrar att vitlöksknutarna fastnar. Lägg arket åt sidan medan du gör vitlöksknutarna.
- Om du inte har matlagningsspray kan du använda en konditorborste för att olja lakan lätt.
2
Kombinera vitlökssmörblandningen. Smält 0,25 kopp (55 g) osaltat smör i en liten skål och rör om 2 msk nyriven parmesan, 0,75 tsk vitlökspulver, 0,5 tsk torkad oregano, 0,5 tsk torkad persiljeflingor och 0,25 tesked salt.
- Du kan lägga blandningen åt sidan medan du rullar knutarna.
3
Rulla och knyta kexen i knop. Öppna ett rör på 16 gram (462 g) med kylda kärnmjölkskex. Skär var och en av de åtta kexen i hälften så att du får 16 degbitar. Rulla varje degbit till ett rep som är 13 centimeter (13 cm) långt. Knyt repet i en enkel knut och stoppa ändarna under. Upprepa detta för varje bit deg.
- Oroa dig inte om knutarna inte ser perfekt ut. Så länge de är formade till en grov knutform kommer de att baka upp bra.
4
Pensla knutarna med vitlökssmöret. Sätt knutarna på degen på det färdiga bakplåten. Doppa en konditorborste i vitlökssmörblandningen och sprid den över varje knut.
- Du använder inte hela vitlökssmörblandningen. Spara resten för att borsta på knutarna efter att de har bakat.
5
Baka vitlöksknutarna. Lägg bakplåten i ugnen och baka vitlöksknutarna i 8 till 10 minuter. När knutarna är guldbruna tar du dem försiktigt ur ugnen och borstar dem med resten av vitlökssmörblandningen.
- Servera vitlöksknutarna direkt eller kyla dem på ett rist. Förvara de kylda knutarna i en lufttät behållare i flera dagar.

Du kan snabbt göra vitlöksknutar genom att använda kyld deg eller göra din egen deg från grunden.

Metod 2 av 2: göra vitlöksknut från grunden

1

Vispa de torra degingredienserna. Ställ en stativblandare på din disk. Mät 3,75 koppar (525 g) brödmjöl, 1,5 teskedar strösocker, 1 kuvert (2,5 teskedar eller 7 g) aktiv torrjäst och 2 teskedar salt i blandningsskålen. Vispa de torra ingredienserna så att jästen införlivas.
2
Vispa i vattnet och olivoljan. Sätt fast degkrokfästet på mixern och sätt på mixern till låg. Vispa 1,5 koppar (350 ml) varmt vatten [110 till 46°C (43 till 46°C)] och 2 matskedar olivolja med låg hastighet. Fortsätt slå degen på låg hastighet tills den samlas i en boll.
- Du kan lägga till en extra matsked eller två mjöl om degen är mycket klibbig.
- Om degen är för torr, tillsätt en matsked varmt vatten.
3
Knåda och bevisa degen. Strö lite mjöl på bänken och skrapa degen på den. Använd handflatorna för att knåda degen i några minuter. Den ska bli slät och elastisk. Sprid de återstående 2 teskedarna olja i en stor skål och sätt deigkulan i den. Täck skålen med plastfolie och låt den visa sig i 1,5 timmar. Den ska fördubblas i volym.
- Låt degen bevisa eller vila på en varm plats. Detta hjälper jästen att aktiveras och få degen att höjas.
4
Dela degen i bitar. Strö lite mjöl på din arbetsyta och skopa degen på den. Skär degen i 2 stora bitar och lägg dem åt sidan för att vila i 10 minuter. Ta sedan en av bitarna och skär den i åtta bitar. Upprepa detta med den andra degbiten så att du får totalt 16 bitar.
- Du kan behöva strö kniven med lite mjöl så att den inte fastnar i degen.
5
Forma degbitarna till knutar. Stänk lite mjöl på var och en av degbitarna och rulla varje bit mellan dina handflator för att göra enskilda bollar. Rulla ut varje boll till ett rep. Vrid varje rep till en knutform och lägg knutarna på ett bakplåt fodrat med pergamentpapper.
- Om du inte har pergamentpapper kan du spraya arken med matlagningsspray.
6

Bevisa knutarna och förbered ugnen. Täck bakplåten med plastfolie och låt knutarna visa sig i 30 minuter. De borde bli lite större i storlek när de vilar. Sätt på ugnen till 232°C (230 C).
7

Baka knutarna. Ta bort plastfolien från bakplåten och lägg arket i den förvärmda ugnen. Baka knutarna i 20 minuter så att de blir guldbruna. Ta dem försiktigt ur ugnen och låt dem svalna lite medan du gör vitlökssmörbeläggningen.
8

Gör vitlökssmörbeläggningen. Lägg en pinne (113 g) osaltat smör och 6 hackade vitlöksklyftor i en liten såsform. Sätt på värmen till medium-låg, så smöret smälter. Låt vitlök och smör simma i några minuter och rör om 15 kopp färsk malet persilja och 1,5 tsk vitlöksalt. Stäng av värmen.
9
Borsta de bakade knutarna med beläggningen. Doppa en konditorborste i vitlökssmörblandningen och borsta den över de varma knoparna. Riv 0,25 kopp (25 g) parmesanost och strö den över de varma vitlöksknutarna.
- Servera knutarna omedelbart eller förvara dem i en lufttät behållare när de har svalnat.

Saker du behöver

Mätkoppar och skedar
Blandningsskålar
Bänkskrapa eller kniv
Liten kastrull
Brödpensel
Bakplåtar
Bakplåtspapper
Plastfolie
Stativblandare med degkrok