Hur gör man matrullar av melass?

Middagsrullar av melass kan göras med eller utan ägg och är ett härligt komplement till vilken måltid som helst.

Middagsrullar av melass är utsökta och påminner dig om brödet som ofta serveras på populära steakhouse. Du kan återskapa dessa rullar i ditt eget kök med vardagliga ingredienser. Middagsrullar av melass kan göras med eller utan ägg och är ett härligt komplement till vilken måltid som helst.

Ingredienser

Traditionella melassrullar

4 teskedar aktiv torrjäst
1 kopp varmt vatten
1 ägg
2 msk smör, mjukat
0,25 kopp älskling
3 matskedar melass
2 msk baka kakao
1 tsk salt
0,25 kopp brunt socker
2 koppar allmjöl
2 koppar helvete mjöl

Äggfria melassrullar

1,33 koppar varmt vatten
4 msk smör, mjukat
0,5 kopp älskling
2,75 koppar brödmjöl
1,75 koppar helvete mjöl
2 teskedar salt
1 matsked pulveriserad karamellfärg
2,5 teskedar omedelbar jäst
1 kopp majsmjöl för att belägga rullarna

Metod 1 av 2: göra traditionella melassrullar

1
Kombinera jäst och vatten. I skålen med en elektrisk stativblandare kombinerar du 4 teskedar aktiv torrjäst med 1 kopp varmt vatten. Låt jäst och varmt vatten vila i cirka 10 minuter.
- Jästen och vattnet bör verka skummande efter tio minuter; om den inte gör det är jästen död och du måste börja om med färsk jäst.
2
Tillsätt allt utom hela vetemjölet. När din jäst är tätad, tillsätt 1 ägg, 2 matskedar mjukt smör, 0,25 kopp honung, 3 matskedar melass, 2 matskedar kakao, 1 tesked salt, 0,25 kopp brunt socker och 2 koppar mjöl till din egen mixer skål. Kombinera dessa ingredienser med den täta jästen med hjälp av paddelfästet på din stativblandare. Blanda i ungefär 1 minut eller tills det är kombinerat.
- Om du inte har en stativblandare kan du använda en handblandare och blanda dessa ingredienser i 1 minut på medelhastighet.
3

Byt ut dina mixertillbehör. Ta en spatel och skrapa ner degen från skålens sidor. Ta sedan bort skovelfästet från din stativblandare. Fäst sedan brödkrokfästet på din stativblandare.
4
Tillsätt gradvis hela vetemjölet. Börja med att tillsätta 1 kopp helvete mjöl i skålen. Blanda på låg tills denna första kopp fullkornsmjöl är helt kombinerat. Tillsätt sedan gradvis den kvarvarande koppen helvete mjöl tills degen börjar lämna sidorna av din mixerskål. Fortsätt blanda på lågt i 7-10 minuter.
- Om du inte äger en stativblandare kan du istället använda en elektrisk handblandare.
Äggfria melassrullar.
5

Lägg degen på en mjölad yta. Stänk mjöl lätt på en arbetsyta, till exempel din köksbänk. Ta sedan försiktigt ut degen från mixerskålen. Lägg degen på den beredda arbetsytan.
6

Knåda degen. När du har lagt degen på den mjölade arbetsytan är det dags att knåda den. Använd dina händer och knåda degen 4-5 gånger. När du knådar degen, forma den till en boll som är tät och slät.
7

Låt degen höjas. När du har knådat och format degen till en tät, jämn boll, återför den till mixerskålen. Täck blandarskålen med plastfolie. Flytta skålen till en varm plats. Låt degen höjas i 60-90 minuter tills den har fördubblats.
8

Gör rullarna och låt dem höjas. När degen har fördubblats, slå ner den. Forma sedan degen i 16 rullar. Lägg rullarna i en 9x13 bakpanna som har smörts med rapsolja. Täck bakpannan. Låt rullarna höjas i 60 minuter på en varm plats. De borde vara uppblåsta vid den här tiden.
9

Förvärm ugnen. Medan rullarna stiger måste du förvärma ugnen. Sätt på ugnen till 177°C eller 176°C och låt den förvärmas när rullarna stiger.
10

Baka rullarna. När rullarna har stigit och uppblåst är det dags att baka dem. Placera bakpannan med rullar i den förvärmda ugnen. Baka rullarna i 22 minuter vid 177°C eller 176°C. Ta bort från ugnen, sval på ett kylställ och njut!

Metod 2 av 2: göra äggfria melassrullar

1
Kombinera alla ingredienser utom majsmjölet. I skålen på din stativblandare kombinerar du 1,33 koppar varmt vatten, 4 matskedar mjukt smör, 0,5 kopp honung, 2,75 koppar brödmjöl, 1,75 koppar fullkornsmjöl, 2 teskedar salt, 1 matsked pulveriserad karamell färg och 2,5 teskedar jäst.
- Du kan använda en elektrisk handblandare om du inte äger en stativblandare.
2

Blanda ingredienserna. Placera paddelfästet på din stativblandare. Blanda degen på låg tills den är kombinerad. Detta bör ta cirka 1-2 minuter. Skrapa degen från mixerskålens sidor och byt ut paddelfästet med degkrokfästet. Fortsätt blanda tills du har bildat deg som är slät men ändå lite klibbig.
3

Låt degen höjas. Ta bort degens skål från din stativblandare och täck skålen. Placera skålen med deg på en varm men inte varm plats. Låt degen höjas i 1 timme. Degen blir inte dubbelt så stor. Det bör dock vara svagt efter 1 timme.
4

Forma rullarna. När du har låtit degen höjas i en timme delar du den i rullar. Du bör separera degen i 10 separata rullar. Forma sedan varje enskild rulle till en oval som är 15 centimeter vid 5 centimeter eller 15,25 centimeter vid 5 centimeter.
5

Belägg rullarna. Ta en kopp majsmjöl och lägg den i en medelstor skål. Ta sedan varje enskild rulle och lägg den i skålen med majsmjöl. Använd dina händer för att lätt belägga varje rulle. Placera varje belagd rulle på ett lätt smurt bakplåt.

Metod 1 av 2: göra traditionella melassrullar.
6

Låt rullarna stiga. Täck rullarna med plastfolie. Flytta bakplåten med rullar till en varm plats. Låt rullarna höjas i 90-120 minuter. Rullarna blir svullna. Du kommer att veta att de är redo att baka när du försiktigt trycker fingret in i en rulle och fördjupningen återhämtar sig mycket långsamt.
7

Förvärm ugnen. Nära slutet av rullarnas stigningstid förvärmer du ugnen. Sätt på ugnen till 177°C eller 176°C. Detta är den temperatur vid vilken du ska baka dina rullar.
8

Baka rullarna. Ta bort plastfoliet från rullarna. Placera bakplåten i din förvärmda ugn. Baka rullarna i 24 minuter. Rullarnas botten blir något brun när de är färdiga. Ta bort rullarna, kyla rullarna på ett kylstativ och njut!

Läs också: Hur man gör blåbär zucchini bröd?