Hur man gör gröna bönor (kallpaket)?
Sätt din kokande vattenburk på spisen och få ditt vatten att koka.
Den Pennsylvania Dutch är kända för sina smörgåsbord och överflödet av smaskiga livsmedel. Inlagda gröna bönor är en av de många unika och välsmakande konserverade livsmedel som de lagar. Så här gör du dina egna.
- 2,2 kg färska gröna bönor
- 2,5 koppar vit vinäger
- 2 C vatten
- 0,25 koppar "vanligt" eller "betningsalt"
- Vitlöksklyftor
- Dillgräs (färskt är bäst, men torkat kan ersättas)
- Krossade pepparflingor
- 1Förbered ditt arbetsområde. Lägg ut "Saker du behöver" nedan, tillsammans med alla ingredienser, i ett rent kök.
- 2Tvätta bönorna.
- 3Skär ändarna av bönorna. Att klippa dem till konservburkens längd gör det lättare att packa burken senare.
- 4Lägg de tvättade och skurna bönorna åt sidan.
- 5Sätt din kokande vattenburk på spisen och få ditt vatten att koka.
- 6Sterilisera de burkar du tänker använda i ett kokande vattenbad i cirka 10 minuter.
- 7Blanda vinäger, vatten och salt i en separat kastrull medan burken värms upp. Tillsätt två kryddnejlikor med skalad och skivad vitlök till dem och koka dem tills allt salt är löst.
- 8Ta bort pintburkarna från det kokande vattenbadet. (noggrant!)
- 9Placera en kvist dill och eventuell peppar i botten av burken.
- 10Packa burken full av bönor och lämna en halv tum "utrymme".
- 11Häll den heta ättika / vatten / saltblandningen över bönorna tills de är täckta. Lämna en en / 2 tum (1,3 cm) av "headroom" i burken.
- Obs! Du kan lägga en av vitlöksskivorna i toppen av burken för att få en tyngre vitlökssmak till dina pickles om du föredrar.
- 12Lägg ett lock på burken och dra ner det med ringen.
- 13Placera på konserveringsstället.
- 14När du är klar med att packa alla burkarna och fylla på dem med vinägerblandningen, placera alla burkarna på racket och sätt tillbaka racket i kokande vatten i burken.
Ett kokande vattenbad räcker inte för att i sig själv döda mikroberna i bönor. - 15Koka burkarna i varmvattenbadet vid en simmer (inte en kokande koka) i 5 minuter för skarpa pickles, längre för mjukare pickles.
- 16Ta bort burkarna från vattnet och låt dem svalna på racket eller på en handduk placerad på bänkskivan.
- 17Låt 3 ättikablandningen tränga igenom bönorna ordentligt innan den öppnas för konsumtion.
- Detta recept kan också användas för att burka mycket ung okra. Ganska välsmakande! Och vinäger / saltblandningen neutraliserar okrans "slimiga" konsistens, vilket gör en mycket smaskig knipa!
- VARNING: Om du INTE betar dem, MÅSTE gröna bönor konserveras med en burk av tryckkokare. Ett kokande vattenbad räcker inte för att i sig själv döda mikroberna i bönor. Du måste tillsätta den sura ättika / saltblandningen i kallbönor för att göra dem sura nog för att vara säkra att bevara på detta sätt.
Läs också: Hur man gör Poisson Cru (E'ia Ota)?
