Hur man gör Poisson Cru (E'ia Ota)?

Poisson cru, även kallad e'ia ota, eller "rå fisk", är ett tahitiskt recept (från Tahiti, Franska Polynesien) med fisk marinerad i kalk. Det är en utsökt och smälter i munnen, och det tar bara flera enkla steg att göra! Servera Poisson cru med en sida av kokosris, om så önskas.

Ingredienser

1 lb färsk fisk av sushi-kvalitet; ahi tonfisk, snapper, hälleflundra eller gulfinnad tonfisk
4 koppar kallt vatten
2 msk salt och mer för att krydda
0,75 till 1 kopp limejuice, färskpressad
0,75 kopp helfet kokosmjölk (färsk rekommenderas)
Peppar efter smak
1 stor morot (3 oz), riven och skalad (valfritt)
6 oz. gurka, tärnad och utsäde (valfritt)
0,33 kopp salladslökar, skivade i ringar (valfritt)
1 tärnad och sådd tomat, pressad i ostduken för att hålla överskott av vätska (valfritt)
Färska kokosnötsstrimlar, inte söta

Tillsätt fler färska grönsaker — Servera blandningen kall och tillsätt fler färska grönsaker.

Steg

1

Skär fisken i bitar på tre fjärdedelar. Därefter dränka dem i kallt vatten och 2 matskedar (29,6 ml) salt. Ta ut några isbitar om vattnet inte är kyld ännu. Låt fisken blötläggas i 20 minuter och pressa limefrukterna genom att pressa dem.
2

Töm ut fisken; låt den torka och klappa den också. Täck det helt i färsk limejuice; det måste finnas mellan tre fjärdedelar kopp och en kopp för att dränka den.
3

Marinera fisken och rör om då och då i 15 minuter.
4

Förbered grönsakerna under fiskens marineringsprocess. Använd någon av grönsakerna ovan, eller till och med alla; spara lite av varje på sidan som ska garneras.
5

Fortsätt att låta fisken marinera tills kanterna inte är transparenta och varje bitars centrum är rosa. Töm ut limejuice och ta tillbaka fisken till skålen.
6

Rör om kokosmjölken och grönsakerna och tillsätt salt och peppar för att smaka. Låt sedan allt marinera i kylen i ungefär en halvtimme.
7

Servera blandningen kall och tillsätt fler färska grönsaker. Kokosris rekommenderas med det om du vill ha en mer fyllig måltid.

Varningar

Var försiktig när du serverar rå fisk till immunförsvarade individer, små barn eller gravida kvinnor.

Saker du behöver

Kökskniv
Mätkoppar och skedar

Läs också: Hur man gör doftljus?