Hur man gör lätt fetcucine Alfredo?
Dela den lätta fettuccine alfredo i fyra rätter och servera pastan medan den fortfarande är varm.
Fettuccine alfredo är klassisk komfortmat när det är som bäst. Tyvärr gör pasta, tung grädde, smör och ost det mer till en splurge än en vanlig middag på veckan. Om du letar efter sätt att göra det friskare finns det flera variationer du kan prova. Gör en alfredosås som använder vanlig grekisk yoghurt och lite vitt vin istället för grädden. Eller använd mjölk med låg fetthalt och neufchatel (0,33 mindre fet gräddeost). För ett bra sätt att inkludera grönsaker, gör en alfredosås med puré blomkål. Du hittar en lättare version av fettuccine alfredo som innehåller lika mycket smak som originalet!
Lätt fettuccine alfredo med yoghurt
Gör 4 portioner
- 2 msk osaltat smör
- 2 vitlöksklyftor, malet
- 0,5 kopp (120 ml) vitt vin (eller vatten eller buljong)
- 1 kopp (285 g) vanlig grekisk yoghurt
- 1 kopp (100 g) strimlad parmesanost
- 0,5 tesked salt
- 0,25 tesked grov svartpeppar
- 0 kg (454 g) torr fettuccine
Lätt fettuccine alfredo med mjölk och neufchatelost
Det stärkelseformiga pastavattnet kommer att tjockna blomkålens alfredosås.
Gör 4 portioner
- 1 matsked smör
- 2 vitlöksklyftor, malet
- 1 msk allmjöl
- 1,33 koppar (320 ml) mjölk med låg fetthalt
- 5 gram (cirka 1,25 koppar eller 125 g) Parmigiano-Reggiano-ost, strimlad och uppdelad
- 2 matskedar neufchatelost (0,33 mindre fet gräddeost)
- 0,5 tesked salt
- 8 gram (226 g) torr fettuccine
- 2 teskedar hackad färsk persilja
- Sprucken svartpeppar efter smak
Lätt fettuccine alfredo med blomkål
Gör 8 portioner
- 0 kg (16 gram eller 454 g) torra fettuccinudlar
- 3 små blomkålhuvuden
- 6 koppar (1,4 liter) grönsaksbuljong
- 6 vitlöksklyftor, malet
- 1 matsked smör
- 1 tesked salt
- 1 nypa muskot
- 1 nypa svartpeppar
- 1 matsked olivolja
- 0,25 kopp (60 ml) tung grädde
- 1 kopp (240 ml) stärkelse kokande vatten från pastakruka
Tillsätt den kokta och dränerade fettuccinepastaen i pannan med alfredosås.
Metod 1 av 3: göra lätt fettuccine alfredo med yoghurt
- 1Koka fettuccinen. Koka upp en stor såsgryta full med vatten på hög värme. När vattnet har kokat, ta bort locket och tillsätt 0 kg (454 g) torr fettuccinepasta. Koka fettuccinen enligt tillverkarens anvisningar och rör om den ibland för att förhindra att den klibbar ihop. Tappa av pastan när den är färdiglagad.
- Du kan göra såsen medan pastan kokar.
- 2Torka vitlök och tillsätt vinet. Ta ut en kastrull och lägg 2 matskedar osaltat smör i den. Sätt på värmen till medium-låg, så att smöret smälter. Tillsätt 2 kryddnejlika vitlöksklyftor och stek den i 1 minut. Rör in 0,5 kopp (120 ml) vitt vin och skruva upp värmen så att vätskan börjar simma. Ta bort den från värmen.
- Du kan ersätta vatten eller buljong med vitt vin. Om du använder kyckling eller grönsaksbuljong kanske såsen inte är särskilt vit.
- 3Vispa i yoghurt, ost och kryddor. Låt vitlökssåsen svalna i några minuter och vispa sedan i en kopp (285 g) vanlig grekisk yoghurt, 1 kopp (100 g) strimlad parmesanost, 0,5 tesked salt och 0,25 tesked grov svartpeppar. Värm såsen på låg värme i 3 till 4 minuter medan du rör om hela tiden.
- Att värma såsen över låg värme hjälper osten att lösas upp i såsen. Se bara till att såsen inte kokar eller kokar, eftersom den kan stanna och separera.
- 4Kombinera lätt alfredosås med pasta. Tillsätt den kokta och dränerade fettuccinepastaen i pannan med alfredosås. Använd tang eller några skedar för att röra nudlarna i såsen så att de är helt belagda. Dela den lätta fettuccine alfredo i fyra rätter och servera pastan medan den fortfarande är varm.
- Om din kastrull inte är tillräckligt stor för att hålla såsen och nudlarna, överför såsen och nudlarna till den stora kastrullen för att kombinera dem.
Läs också: Hur man gör spagetti på kort tid?
Metod 2 av 3: göra lätt fettuccine alfredo med mjölk och neufchatelost
- 1Koka fettuccinen. Koka upp en stor såsgryta full med vatten på hög värme. När vattnet har kokat, ta bort locket och tillsätt 8 gram (226 g) torr fettuccinepasta. Koka fettuccinen enligt tillverkarens anvisningar och rör om den ibland för att förhindra att den klibbar ihop. Tappa av pastan när den är färdiglagad.
- Du kan göra såsen medan pastan kokar.
- 2Torka vitlök och tillsätt mjölet. Lägg 1 matsked smör i en medelstor kastrull och sätt på värmen till medium. Tillsätt 2 malet vitlöksklyftor i det smälta smöret och stek vitlöken i 1 minut. Rör i 1 matsked mjöl. Blandningen ska förvandlas till en tunn pasta.
- Denna roux (kokt smör och mjöl) hjälper såsen att tjockna.
- 3Vispa i mjölken och koka såsen. Häll långsamt i 1,33 koppar (320 ml) mjölk med låg fetthalt med ena handen medan du använder den andra handen för att vispa hela tiden. Fortsätt vispa och laga alfredosås i cirka 6 minuter. Det bör börja tjockna upp.
- Försök att använda 1% mjölk med låg fetthalt för bästa smak. Du kan också använda skummjölk, men såsen blir kanske inte så tjock.
- 4Vispa i ostar och salt. Mät upp 1 kopp (100 g) strimlad Parmigiano-Reggiano-ost och vispa den i såsen tillsammans med 2 matskedar neufchatelost och 0,5 tesked salt. Fortsätt såsen tills båda ostarna löses upp.
- Neufchatelost är också märkt som 0,33 mindre fet gräddeost eftersom det är ett alternativ med lägre fett än gräddeost.
- 5Kombinera fettuccinen med såsen. Tillsätt den kokta och dränerade pastan i kastrullen med alfredosås. Blanda pastan med såsen med kökstång eller två skedar. Strö den reserverade 0,25 koppen (25 g) Parmigiano-Reggiano över pastan.
- Du kan garnera pastan med 2 teskedar hackad färsk persilja och lite färsk sprucken svartpeppar.
Metod 2 av 3: gör lätt fettuccine alfredo med mjölk och neufchatelost.
Metod 3 av 3: göra lätt fettuccine alfredo med blomkål
- 1Koka fettuccinen. Koka upp en stor såsgryta full med vatten på hög värme. När vattnet har kokat, ta bort locket och tillsätt 0 kg (454 g) torr fettuccinepasta. Koka fettuccinen enligt tillverkarens anvisningar och rör om den ibland för att förhindra att den klibbar ihop. Mät upp 1 kopp (240 ml) av det stärkelseformiga pastavattnet och lägg det åt sidan. Tappa av pastan när den är färdiglagad.
- Du kan göra såsen medan pastan kokar.
- 2Hacka och koka blomkålen. Tvätta tre små blomkålhuvuden och kasta bladen. Använd en skarp kniv för att försiktigt hugga blomkålen i bitar. Värm 6 koppar (1,4 liter) grönsaksbuljong på medelhög värme tills den kokar och tillsätt den hackade blomkålen. Koka blomkålen i cirka 15 minuter. Det ska bli mjukt.
- Om blomkålen inte är helt öm när du tar bort den från värmen kan såsen ha mer konsistens.
- 3Saut vitlök. Smält 1 matsked smör på medium värme i en stor kastrull. Rör i 6 kryddnejlika vitlöksklyftor och stek vitlöken i 4 till 5 minuter. Vitlök ska lukta aromatisk när den är färdiglagad.
- Håll ett öga på malet vitlök eftersom den lätt kan brinna. Stäng av värmen om det ser ut att bli mörkt.
- 4Puree den mjuka blomkålen och aromaterna. Skapa den kokta blomkålen i en mixer eller en stor matberedare. Mät upp 2 koppar (473 ml) av den heta grönsaksbuljongen och tillsätt den i mixern. Tillsätt sauterad vitlök tillsammans med 1 tesked salt, 1 nypa muskot och 1 nypa svartpeppar. Purera blandningen i 5 minuter så att den blir helt jämn.
- Om du har en liten mixer eller matberedare kan du purera blomkål och aromater i satser.
- 5Blanda i olivoljan. Öppna hällpipen på mixerens lock så att du gradvis kan hälla i 1 matsked olivolja medan såsblandningen blandas. Häll i lite extra vegetabilisk buljong om såsen ser för tjock ut. Häll såsen tillbaka i kastrullen.
- Om du inte vill lägga till mer vegetabilisk buljong, överväg att använda vanligt vatten för att tunna såsen.
- 6Rör i grädde och kombinera pastan. Häll 0,25 kopp (60 ml) tung grädde och 1 kopp (240 ml) reserverat stärkelsekokande vatten (från pastakrukan) i såsen. Koka såsen på låg värme tills den är lite tjock. Kasta den tillsammans med den kokta och dränerade fettuccinen.
- Det stärkelseformiga pastavattnet kommer att tjockna blomkålens alfredosås.
- 7Färdiga.
- Mätkoppar och skedar
- Kastrull
- Stor såsgryta med lock
- Tång eller stora skedar
- Avlopp
- Vispa
- Blandare eller matberedare
