Hur man producerar kvalitetsfruktgelé?
Den här artikeln beskriver saker som du måste ta hänsyn till när du gör en fruktgelé, så att din gelé fungerar bra och smakar bra.
Den här artikeln beskriver saker som du måste ta hänsyn till när du gör en fruktgelé, så att din gelé fungerar bra och smakar bra. Detta är särskilt viktigt om du bedömer din gelé på en lokal jordbruks- eller allmän utställning.
- 1Välj frukt i rätt skede. Frukt som används för att göra gelé ska vara bara undermogen och nyplockad.
- 2Var medveten om proportionerna när du gör gelé. Det finns vanligtvis 1 kopp socker till 1 kopp vätska. Se till att sockret är upplöst efter tillsats innan det kokar upp. Följ receptets instruktioner om eventuella variationer.
- 3Se till att gelén är klar, glittrande och transparent. Det bör inte finnas några tecken på kristallisering. Pressa inte saften ur en ansträngd gelé, annars blir gelén grumlig. Observera att de sista dropparna från gelépåsen innehåller mest pektin.
- 4Var medveten om att de flesta gelé kokas snabbt. Undantagen är gelé gjord av äpple eller kvitten - dessa gelé drar nytta av långsam kokning och lite mindre socker.
- 5Kontrollera geléns struktur. Det borde vara ömt. När den skärs, ska gelén skära lätt och bryta med en distinkt klyvning. Den ska behålla sin form när den skärs.
- 6Använd lämpliga behållare för att lägga gelén i. Välj behållare av samma storlek för konsistens om du visar, och se till att locken sitter ordentligt. Märk var och en. Återigen, om de visas, se till att etiketterna är snygga, konsekventa och välproducerade.
- 7Färdiga.
Var medveten om proportionerna när du gör gelé.
- Om du får dina gelébedömda, notera att domarna kommer att leta efter smak, konsistens, klarhet och färg.
- För att minska mängden socker som används i gelé och för att helt eliminera användningen av pektin, försök att ersätta saften av två färska citroner.
- En enda kvitten skuren upp och tillsatt till en gelé tar bort behovet av att använda kommersiellt pektin.
- Lägg till ett rosen pelargonblad till äppgelé för en härlig smak i smak.
- Gelérecept
- Jelly ingredienser
- Lämplig matlagningsutrustning och gelépåse
- Burkar
- Etiketter
- Lock och tygöverdrag
Läs också: Hur man gör en pepparsås?
