Hur botar man vinterkvash?
Du kan fortfarande bota en lite omogen squash, men den håller inte så länge eller smakar lika bra.
Att bota squash är enkelt och kan förlänga din grödas lagringstid. Skör mogna squash med hårda skal och klipp av stjälkarna för att förbereda dem för härdning. Hantera dem försiktigt för att förhindra skador och bota endast fläckfri squash. Härd dem vid 80 till 29°C (27 till 29°C) och 80 till 85 procent luftfuktighet i 10 till 20 dagar och flytta dem sedan till ett svalt, torrt förvaringsutrymme. Med ordentlig vård kommer du att ha läcker squash i månader framöver!
Del 1 av 3: skörda din squash
- 1Skör mogna squash med hårda skal som inte ger efter för tryck. Tryck försiktigt en miniatyr i en skal för att kontrollera om det är moget. En mogen squash ska motstå trycket. Andra tecken på mognad inkluderar en ogenomskinlig, matt skalfärg och torkad, död stam.
- Skörda squash före eller så snart vinstocken och stammen dör. Skador från sol, sjukdomar och insekter är mer troliga efter att vinstocken dör och övermoget kött kan bli torrt och stramt.
- Du kan fortfarande bota en lite omogen squash, men den håller inte så länge eller smakar lika bra.
- 2Ta bort dem från fältet innan temperaturen sjunker under 10°C. Squash är benägna att kyla skador, vilket kan leda till ruttning och förkorta deras hållbarhet. Se till att temperaturen förblir över 10°C från skörd till lagring.
- Härdningsprocessen kan mogna omogen frukt, men du kan vara otur om temperaturen sjunker för tidigt. Om squash är för omoget kan en tidig frost förstöra 80 till 90 procent av din gröda.
- 3Hantera squash försiktigt för att förhindra skador. Squash verkar tåligt, men varje skada på skalet kommer att minska deras livslängd. Undvik att stapla dem ovanpå varandra, kasta dem runt eller på annat sätt utsätta dem för skador.
- Mindre snitt på ytan kan läka under härdningsprocessen, men blåmärken läker inte.
Ställ in en luftfuktighetsmätare i det område du vill bota din squash. - 4Trim stammarna till mindre än 2,50 cm. Använd rena beskärningssaxar för att skära stammarna. Stammar längre än 2,50 cm kan skada närliggande squash under lagring eller transport.
- Hubbard squash kommer att lagras bättre om du skär av stammen helt.
- 5Doppa squash i 135 till 60°C (57 till 60°C) vatten i 3 minuter för att sterilisera dem. Medan du bara kan borsta bort smuts efter att skörden har skördats, hjälper ett varmvattenbad att döda bakterier och avskräcka röta. Torka en squash med en ren trasa omedelbart efter sterilisering.
- Vissa människor tvättar ytan med en lösning av 1 del blekmedel till 10 delar vatten istället för att doppa squash i varmt vatten. Oavsett din metod är det viktigt att torka squashen direkt efter att den blivit våt.
Del 2 av 3: härdning av grödan
- 1Förvara dem i ett temperaturkontrollerat växthus, skjul eller skåp. Ett skjul eller skåp är bra för 10 eller 20 squashar, men större avkastning kan kräva ett växthus eller annat rymligt område. Ställ in en elektrisk värmare med en termostat för att kontrollera temperaturen och en luftfuktare eller avfuktare (eller båda) för att kontrollera luftfuktigheten.
- Ställ in en luftfuktighetsmätare i det område du vill bota din squash. Om den relativa luftfuktigheten konstant är under 80 procent, behöver du en luftfuktare. Om det vanligtvis är över 85 procent behöver du en avfuktare. Du behöver båda om det fluktuerar utanför dessa marginaler.
- 2Placera squashen på mjukt material. Förvara squashen från marken på hyllor fodrade med mattor, tjocka kuddar med tidningar eller annat stötdämpande material. Placera dem från 2 till 8 centimeter (5,1 till 7,6 cm) för att möjliggöra en jämn värmefördelning.
- 3Håll en temperatur på 80 till 29°C (27 till 29°C). Ställ in värmarens termostat på rätt temperatur och håll en pålitlig termometer på härdningsplatsen. Kontrollera temperaturen regelbundet för att se till att den ligger inom rätt intervall.
- Det är inte världens ände om temperaturen sjunker in på 60- eller 70-talet i några timmar. Ta bara upp temperaturen och överväga att bota dem en extra dag. Det enda absoluta måsteet är att hålla temperaturen över 10°C.
Om squash är för omoget kan en tidig frost förstöra 80 till 90 procent av din gröda. - 4Håll den relativa luftfuktigheten mellan 80 och 85 procent. Kontrollera luftfuktigheten regelbundet och justera luftfuktaren och avfuktaren efter behov. Relativ luftfuktighet är viktig för processen. Om det är för högt kommer kondens att uppmuntra till rutt. Låg luftfuktighet orsakar uttorkning.
- 5Sök efter fläckar och missfärgning dagligen. Undersök din squash dagligen under härdningsprocessen och under hela lagringen. Leta efter blåmärken, mörka fläckar, gråt och andra fläckar. Ta bort en fläckad squash omedelbart för att hålla resten av grödan frisk.
- Om fläckarna är små och huddjupa är köttet fint att äta. Använd bara det omedelbart. Kasta squashen om fläckarna är utbredda och skalet är mjukt och vått.
- 6Bota din squash i 10 till 20 dagar. Under härdningsprocessen ökar sockerhalten, skalen härdar och mindre snitt läker. När du märker att skalen har härdat, överför squashen till en sval lagringsplats.
- Härdningstiden är inte i sten, så känn skalen dagligen och mät deras hårdhet. Du kan bota squash vid hög temperatur i upp till 3 veckor, men det finns inga bevis för att härdning längre än 2 veckor förbättrar lagringstid eller smak.
Del 3 av 3: lagring av härdad vinterkvash
- 1Förvara squash på mjukt material i ett väl ventilerat utrymme. Efter att ha botat dem, flytta din squash till ett garage, skjul eller någon annan sval, torr plats. Ställ in en oscillerande fläkt för att bibehålla luftcirkulationen. Förvara dem från marken på hyllor fodrade med stötdämpande material.
- Golvtemperaturen kan sjunka under 10°C, så håll dem höga för att förhindra kylskador.
- 2Håll temperaturen mellan 50 och 15°C (10 och 15°C). Du måste välja en förvaringsplats där temperaturen inte kommer att stiga över 15°C. Om du lagrar squashen i ett utomhusbod eller garage och bor i ett kallt klimat, kan du behöva en termostatstyrd elektrisk värmare.
- Om temperaturen ökar kan du behöva lagra squashen i en kylare, helst en med en termostat som du kan ställa in till rätt temperatur.
Äpplen, bananer och andra mogna frukter producerar eten, vilket gör att squash blir gult och förkortar lagringstiden. - 3Håll en relativ luftfuktighet på 50 till 70 procent. Placera en fuktighetsmätare i förvaringsanläggningen och kontrollera den relativa luftfuktigheten regelbundet. Beroende på lokala förhållanden, använd en luftfuktare, avfuktare eller båda för att bibehålla rätt luftfuktighet.
- Hög luftfuktighet orsakar kondens och ruttning och låg luftfuktighet leder till uttorkning.
- 4Håll squash borta från mogna frukter. Äpplen, bananer och andra mogna frukter producerar eten, vilket får squash att gulna och förkortar lagringstiden.
- 5Förvara squash i minst 2 till 3 månader. Även utan härdning kan de flesta squash lagras säkert i flera månader. Missfärgning och mjuka, våta skal är tecken på att du ska kasta ut en squash.
- Acorn squash har den kortaste hållbarheten och bör inte botas, eftersom det förkortar deras hållbarhet. Du kan hålla ekollonskvash på en sval, torr plats i 5 till 8 veckor.
- Butternut squash kan lagras i 2 till 3 månader eller mer.
- Hubbard squash kommer att hålla i upp till 6 månader.
- Bota inte ekollon squash. Härdningsprocessen förkortar deras hållbarhet.
- Sekatör
- Termometer
- Termostatstyrd värmare
- Luftfuktighetsmätare
- Luftfuktare
- Avfuktare
- Mjukt, stötdämpande hyllmaterial
- Växthus, skjul eller annat härdningsområde
- Garage, skjul eller annat förvaringsutrymme
Läs också: Hur väljer man mellan vinterkvash?
Frågor och svar
- Kan squash frysas?Ja, men du måste följa några steg. Tvätta först och skär i två. Ta sedan bort fröna, tärna squashen och låt den torka. Lägg slutligen bitarna i en hermetisk påse och lägg i frysen.
- Kan du frysa kokt spagetti squash?Låt den kokta squashen svalna till nära rumstemperatur och överför sedan nudlarna till frysskyddade blixtlåsar. Lagrad i frysen är kokt spagetti squash bra att gå i upp till åtta månader. Tips: Packa din kokta spagetti squash i separata fryspåsar i delstorlek och märk dem.
