Hur man gör rotselleri mos?
Om du vill göra en sötare rotselleri-mos, lägg till en nypa muskotnöt och en nypa marken ingefära.
Rotselleri är en mängd selleri som kommer i lökform och är tillgänglig året runt, men smakar bäst i september till april. Med sin nutty, selleri som smak kan rotselleri förvandlas till en smaklig mos som är perfekt som sidrätter och är en trevlig förändring från mer standard potatismos eller squash.
- 2-1 kg rotselleri eller 3 huvuden, skalade och hackade i små bitar
- 1 msk olivolja
- 4 vitlöksklyftor, skalade och skivade
- 1 tsk kosher salt
- 0,25 tesked nymalt svartpeppar
- 5 koppar vatten eller kyckling eller grönsaksbuljong
- 2 msk osaltat smör
- 0,25 kopp tung grädde
- En handfull färsk timjan eller 1 tesked torkad timjan (valfritt)
- En nypa med muskotnöt (valfritt)
- En nypa marken ingefära (valfritt)
- Liten massa färsk platta persilja, hackad (valfritt)
Del 1 av 2: förbereda rotselleri
- 1Leta efter rotselleri som känns fast och verkar tung för sin storlek. Undvik rotselleri som ser brun eller missfärgad ut.
- 2Rengör rotselleriet. Kör rotselleriet under rinnande vatten för att avlägsna överflödig smuts.
- 3Skala och hugga upp rotselleriet. Klipp av rotselleriets botten och topp med en skarp kniv. Använd sedan en potatisskalare för att ta bort den hårda yttre skalen.
- Tär upp rotselleriet i bitar på 1,30 cm. Räkna med att kasta ungefär en fjärdedel av rotselleriet som du har skalat och hackat upp.
Om du använder torkad eller färsk timjan, tillsätt den med rotselleri, vitlök, salt och peppar.
Del 2 av 2: göra mäsken
- 1Värm olivoljan i en 4-liters kastrull på låg värme. När olivoljan bara börjar simma, tillsätt hackad rotselleri, vitlök, salt och peppar. Koka ca 5 minuter, rör om ofta tills rotselleriet börjar bli mjukt.
- Om du använder torkad eller färsk timjan, tillsätt den med rotselleri, vitlök, salt och peppar.
- 2Öka värmen och tillsätt vatten eller lager. Koka upp och koka sedan i cirka 20 - 25 minuter tills rotselleriet är ömt.
- När rotselleriet är kokt bör du enkelt kunna tränga igenom en bit rotselleri med en gaffel.
- 3Tappa rotselleriet genom ett durkslag. Återställ sedan rotselleriet till potten.
- 4Använd en stickmixer för att purera rotselleriet i cirka 1 minut. Se till att det inte finns några klumpar och rotselleriet är jämnt.
- Du kan också använda en masker för detta steg, men mixern ger dig mindre armträning.
- 5Placera smöret och den tunga grädden i en mikrovågssäker skål. Värm dem tills smöret smälter, cirka 45 sekunder.
- 6Tillsätt grädden och smöret till rotselleriet. Purera ingredienserna med stickmixern i ytterligare en minut eller använd masken tills de är väl kombinerade.
- Om du vill göra en sötare rotselleri-mos, lägg till en nypa muskotnöt och en nypa marken ingefära.
- 7Krydda mosen efter smak. Det kan behöva lite mer salt eller peppar, beroende på dina smaklökar.
- Servera mosen varm och strö över en handfull hackad persilja för lite extra smak och färg.
- 8Färdiga.
- Spis
- En kastrull eller kruka med fyra kvarter
- En mikrovågssäker skål
- En skarp kniv
- En potatisskalare
- En stavmixer eller masker
Läs också: Hur man gör kanderade citroner?
