Hur ska man bevara citronskal?
Tillsätt ett lager salt / socker i murarburken och sedan ett lager citronskal.
Citronskal, tillsammans med andra citrusskinn, har använts i århundraden i recept på mat och dryck. Ursprungligen från Asien har citron blivit viktigt för europeiska, Mellanöstern och asiatiska rätter. Det finns dussintals citronsorter, som alla kan konserveras, även om vissa sorter har oljigare och därmed mer doftande hud. Att bevara citronskal är värt ansträngningen, eftersom färska citroner inte är säsong året runt. Förpackad med vitamin A och C, kalium, fiber, polyfenolflavonoider som hjälper till att sänka LDL-kolesterol och kalcium, kan konserverad citronskal ge många näringsmässiga fördelar, särskilt när de äts regelbundet. Konserverad citronskal kan användas på många olika sätt i köket, både för söta och salta rätter, liksom dess juice.
Metod 1 av 4: förbereda dina citroner
- 1Välj de färskaste citronerna du kan hitta; handplockning, om möjligt. Vissa människor har turen att ha citronträd i sina gårdar, eller bo bredvid någon som gör det.
- Ibland har citronträd och buskar skarpa taggiga taggar, så använd skyddskläder och handskar.
- Om du har ett mycket högt träd, använd en citronplockare. Eller, ännu bättre, ta en vän och få två citronplockare (eller fler).
- 2Sortera citronerna i två grupper och tvätta och torka dem sedan. En grupp är de med endast ytliga fläckar på huden och den andra gruppen är de med djupare blåmärken eller fläckar.
- Detta är ett viktigt steg om du har ett stort utbud av handplockade citroner.
- Separera dem i två påsar eller skålar. Om du har hjälp, låt en person tvätta en grupp medan du tvättar en annan och kasta bort citroner som verkar mögliga eller smittade.
- Klappa citronerna torra eller låt dem lufttorka i ett område med god luftcirkulation, eftersom de kan börja ruttna om de sitter i vatten för länge.
- 3Förvara hela, fläckfria citroner i en plastpåse i kylen. Om du använder citronerna direkt kan du hoppa över det här steget.
- Citroner håller längre i en plastpåse i kylskåpet, nästan fyra gånger så länge som de utelämnas vid rumstemperatur.
- 4Skär runt fläckar av citroner. "Skuren i citroner" måste användas först för ditt projekt eller förvaras i kylen tills du använder dem.
- Fläckar är inte alltid fruktansvärda, men om du ska göra något som gelé och eller sockrad citron skulle du antagligen inte vilja äta en ful mörk fläck på en bit citron, så det är bäst att bara kasta dem.
- Om du vill, sappa de skurna citronerna direkt. Se Att göra och frysa citronsaft nedan.
Rak av citronskal från citron med en citruszester.
Metod 2 av 4: frysa färsk citronskal
- 1Rak av citronskal från citron med en citruszester. En zester är ett utmärkt verktyg för att bara skala exocarp (det yttre lagret av citronsskinn) och har flera storlekar.
- 2Använd citronfrukt till juice och pithin för pektin. Se Att göra och frysa citronsaft nedan.
- 3Placera citronskal i en glasburk och frys. Att placera delarna i en glasburk i stället för en plastpåse kommer att säkerställa att de små delarna inte krossas eller smulas i frysen.
Att bevara citronskal är värt ansträngningen, eftersom färska citroner inte är säsong året runt.
Metod 3 av 4: torr konservering av citronskal
- 1Använd en potatisskalare för att skära av citronskal i breda band. Större remsor av skal fungerar bättre för torr konservering.
- Använd resterande citronfrukt till juice. Se Att göra och frysa citronsaft nedan.
- Spara pithin för pektin genom att frysa i en plastpåse.
- 2Blanda lika stora mängder kosher salt och socker i en skål. Volymen på din murarburk minus volymen på din citronskal är den ungefärliga volymen salt / sockerblandning du behöver.
- Volymen ändras beroende på storleken på den murade burken du använder.
- 3Tillsätt några torkade pepparkorn, allspice bär, lagerblad och kryddnejlika i botten av murarburken. Det här är kryddor som kommer att bryta ner och diffundera i socker / salt / citronblandningen.
- 4Tillsätt ett lager salt / socker i murarburken och sedan ett lager citronskal. Upprepa lager, till toppen.
- 5Placera locket och fälgen på masonburken, stäng tätt och skaka flera gånger. Eftersom du bara har skalat i denna blandning arbetar sockret och saltet tillsammans för att bryta ner huden och bevara den utan att göra den alltför salt eller alltför söt.
- 6Kyl upp till ett år. Bevara detta sätt bör citronskal kunna hålla i upp till ett år i kylen.
- Notera datumet och märk masonburken.
Metod 4 av 4: göra och frysa citronsaft
- 1Ta på dig latex- eller icke-latexhandskar. Handskar skyddar citronsyran i citronsaften från att gå i små styckningar och skrubbsår på händerna när du arbetar med citroner.
- Verkligen, ta på dig handskarna! Du har hört talesättet "Klämma citronsaft på ett pappersskär "? Det är precis så smärtsamt som det låter, plus citronsyran äter verkligen bort huden.
- 2Rulla citroner några gånger, med tryck, på en skärbräda. Att rulla citronen på en skärbräda med handflatan börjar separera och bryta ner fibern i citronen, vilket gör det lättare att juice.
- 3Skiv citroner i hälften. De flesta citronsaft kräver att du skär citronen i hälften för att ge en öppen yta för att saften ska kunna fly.
- 4Skal citronskal med citruszester. Om du inte läcker citronerna nu kommer du att slösa bort all den här goda känslan! Se Frysning av färsk citronskal och torrkonservering av citronskal ovan.
- Du kan antingen använda en skarp potatisskalare för stora skal av skal för användning i cocktails eller för att infundera olivolja eller en citruszester för mindre bitar av skal för användning vid matlagning och bakning.
- 5Placera zested halvcitron i citronpress och juice. Beroende på din föredragna metod för citronpressning kan du sluta med pitty juice med frön eller fibrer.
- 6Filtrera citronsaft minst en gång. Om du pressar saften kan du filtrera bort de små frön och annat fibröst material så att citronsaften är slät och inte har några partiklar.
- Använd antingen ett dubbelt eller tredubbelt lager ostduk över en måttkopp, eller en sil av fin metallnät.
- 7Spara tillbringade citronsnålar i en plastpåse.
- Dessa kvarvarande fibrösa delar är fyllda med pektin, vilket gör geléliknande, så använd dem istället för att köpa förpackat pektin i butiken för att göra gelé.
- Förvara pith i frysen i en plastpåse eller plastförvaringsbehållare om du inte gör gelé eller konserver nu.
- 8Häll filtrerad citronsaft i isbitar och frys grundligt. Genom att frysa citronsaft kan du bevara den i upp till ett år.
- För en användbar limonadvariation, värm citronsaft och socker (efter smak) över en medelflamma tills socker är upplöst. Låt svalna till rumstemperatur och häll sedan i iskubbrickor för enkla limonadisbitar som inte späd din limonad.
- 9Tomma isbitar i plastpåsar. Datera plastpåsarna och se till att citronsaften är naturlig eller har tillsatt socker och frys i upp till ett år.
Volymen på din murarburk minus volymen på din citronskal är den ungefärliga volymen salt / sockerblandning du behöver.
- Trädgårdshandskar
- Stege
- Citronplockare
- Handskar av latex eller icke-latex
- Citronpressare
- Citrus zester
- Skarp potatisskalare
- Skarp kniv
- Plastpåsar
- Glas murare burkar
- Etiketter
- Permanent markör
- Ostduk
- Isbitar
- Torkade pepparkorn
- Allspice bär
- Kryddnejlika
- Lagerblad
- Välj färska citroner med få eller inga nötningar eller blåmärken.
- Använd handskar av latex eller icke-latex när du arbetar med stora mängder citroner för att förhindra att citronsyran bränner huden.
- Meyer-citroner kan vara dyra, men har en otrolig doft.
Läs också: Hur rengör man Bok Choy?
Frågor och svar
- Hur socker jag citronspån och håller dem färska för att använda som muffinsdekorationer?Lägg spånen i citronsaft och låt dem vara där i två minuter. Ta sedan ut dem och doppa dem i socker. Du kan förvara spånen i en lufttät behållare.
Kommentarer (7)
- Jag var inte medveten om hur man mognar citroner. De är vanligtvis som stenar när jag köper dem.
- Det var till stor hjälp, men det torra konserveringen verkade som om det skulle förändra citronskalens smak.
- Jag är en vanlig användare av ekologisk citronsaft och kände att denna rika frukt andra delar inte borde slösas bort, så jag sökte på internet och snubblade på din webbplats Den information jag fick därifrån är ovärderlig Tack för att du delade!
- Tack, det hjälpte verkligen.
- Det gav mig en ny idé. Jag har använt Food Saver-påsar för att frysa skal som är inklämt mellan två enskilda bitar vaxpapper. Jag köpte Food Saver-tillbehöret som gör det möjligt för mig att dammsuga glasburkar och jag använder det för att bevara dem nu.
- Tack så mycket. Detta var till stor hjälp.
- Bilderna var mycket hjälpsamma.
