Hur man gör citron maräng paj?

Gör mini maräng pajer genom att fylla mini tårta skal med paj fyllning och sked maräng ovanpå.

Citron maräng paj är perfekt för alla sommar picknick eller evenemang. Det är lätt och uppfriskande, och den vita, fluffiga marängstoppningen är säker på att wow alla dina gäster. Det är enkelt att göra, och du kan spara tid genom att använda en förgjord pajskorpa istället för att göra en från grunden.

Ingredienser

Pajskal

1 kopp (100 gram) allmjöl
0,5 tsk salt
0,33 kopp plus en matsked (90 gram) förkortning eller smör
2 till 3 matskedar (30 till 45 ml) kallt vatten

Pajfyllning

1 kopp (225 gram) vitt socker
2 msk allmjöl
3 msk majsstärkelse
0,25 tesked salt
1,5 koppar (350 milliliter) vatten
2 citroner, juiced och zested
2 msk smör
3 äggulor, slagen
0,5 tsk vaniljextrakt (valfritt)

Marängstoppning

3 äggvitor
6 matskedar (75 gram) vitt socker
0,25 tsk kräm av tandsten
1 tsk vaniljextrakt (valfritt)

Del 1 av 3: förbereda pajskorpan

1

Förvärm ugnen till 246°C.
2

Kombinera mjölet och saltet i en medium skål och skär sedan i förkortningen. Du kan göra detta med en konditorblandare eller två korsade knivar. Fortsätt skära blandningen liknar små ärtor.
3

Kasta mjölblandningen med vatten. Strö vattnet i mjölet en matsked åt gången. Kasta blandningen med en gaffel tills den är fuktad och börjar lämna skålens sidor.
4

Rulla bakverket till en boll och platta det till en tjock skiva. Arbeta ovanpå en mjölad yta för att förhindra att det fastnar och överansträng inte bakverket.
5

Vik in den tjocka plastplasten och kyl den i 30 till 45 minuter. Degen är klar när den är fast, kall men smidig. Detta ger dig en fin, flagnande skorpa.
6

Rulla degen till en 33 cm (33,02 centimeter) skiva. Arbeta ovanpå en lättmjölkad yta. Damm din kavel lätt med mjöl om det behövs för att förhindra att degen fastnar.
7

Lägg degen i en 23 cm (22,86 centimeter) pajform. Peka botten av skorpan några gånger med en gaffel och avsluta kanterna. Du kan göra detta genom att rulla kanterna något och klämma dem för att skapa en räfflad design.
8

Baka skorpan i 8 till 10 minuter eller tills den blir ljus, guldbrun. Ta ut den ur ugnen och lägg den åt sidan för att svalna.

Citron maräng paj är perfekt för alla sommar picknick eller evenemang.

Del 2 av 3: göra pajfyllningen

1

Sänk ugnens värme till 177°C.
2

Vispa ihop socker, mjöl, majsstärkelse och salt i en medelstor kastrull och tillsätt sedan långsamt vattnet. Fortsätt vispa tills mjöl och majsstärkelse är upplösta. Slå inte på kaminen ännu.
3

Koka blandningen på medelhög värme tills den kokar. Fortsätt att vispa igenom den så att den inte svider.
4

Vispa äggulorna i en skål och tillsätt sedan 0,5 kopp (120 ml) av den heta blandningen till äggulorna. Tillsätt blandningen långsamt och slå in den med en visp. Spara äggvitorna så att marängen fylls på.
5

Tillsätt äggula blandningen i kastrullen, sätt tillbaka den och koka tills den tjocknar. Fortsätt vispa blandningen. Det tar ungefär 1 minut för det att tjockna.
6

Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt smör, citronsaft och citronskal. Rör om tills smöret har smält. För extra smak, tillsätt 0,5 tsk vaniljextrakt.
7

Häll blandningen i pajskalet och lägg den åt sidan. Förvara den inte i kylen. du vill att fyllningen ska vara fortfarande varm när du sked marängen ovanpå.

Sked maräng pajfyllningen medan fyllningen fortfarande är varm.

Del 3 av 3: göra marängen toppad

1

Vispa äggvitorna och tartargrädden tills de blir skummiga. Du kan göra det i en glasskål med en handhållen mixer eller i en matberedare utrustad med vispbitar.
2

Tillsätt sockret en matsked åt gången och fortsätt slå. När du fortsätter att slå kommer äggvitorna att fluffa upp och bli vita. För extra smak, tillsätt 1 tesked vaniljextrakt.
3

Fortsätt slå tills blandningen står i styva toppar, cirka 1 till 2 minuter. Om du använder en matberedare kanske du inte ser några hårda toppar. Blandningen var dock tjock, men liksom jello.
4

Sked maräng pajfyllningen medan fyllningen fortfarande är varm. Ta först bort plastfolien och sked sedan marängen på fyllningen. Se till att den täcker hela ytan, från kant till kant. Om du vill, knacka försiktigt på ytan med baksidan av en träsked för att göra "topparna".
5

Baka pajen i cirka 10 minuter eller tills pålägget är gyllene. Om du lade till toppar i din maräng, kommer spåren fortfarande att vara vita, men åsarna är guldbruna.
6

Ta bort pajen från ugnen och låt den svalna i 2 timmar innan den serveras. Förvara kvarvarande paj i kylen.
7

Färdiga.

Fluffiga marängstoppningen är säker på att wow alla dina gäster — Det är lätt och uppfriskande, och den vita, fluffiga marängstoppningen är säker på att wow alla dina gäster.

Tips

Garnera pajen med några mycket tunna citronskivor.
Om du behöver lagra pajen, täck den löst med tennfolie; använd inte plastfolie.
Du kan använda förgjord pajskorpa eller göra din egen med ditt favoritrecept.
Servera pajen tillsammans med några färska hallon.
Gör mini maräng pajer genom att fylla mini tårta skal med paj fyllning och sked maräng ovanpå.

Saker du behöver

23 cm (22,86 centimeter) pajform
Konditorblandare eller knivar
Kastrull
Vispa
Små och medelstora skålar
Spatel eller träsked
Elektrisk mixer eller matberedare

Läs också: Hur man gör en citrongrämpaj?