Hur man gör modellchoklad?

Men att låta den svalna gradvis vid rumstemperatur gör modelleringschoklad mer stabil — Observera att du också kan snabbt kyla modelleringschoklad i kylen, men att låta den svalna gradvis vid rumstemperatur gör modelleringschoklad mer stabil.

Modelleringschoklad kan användas för att bilda en mängd olika former och dekorationer för kakor och liknande bakverk. Du kan skapa din egen modelleringschoklad på kaminen eller i mikrovågsugnen med bara lite ansträngning. Här är hur.

Ingredienser

För att förbereda modellering av choklad på kaminen, skär först upp din choklad i små bitar.

Gör cirka 16 oz (454 g) modelleringschoklad, vardera

Vit modelleringschoklad

340 g vita chokladbitar
0,33 kopp (89 ml) eller mer majssirap
0,25 tsk (1,25 ml) eller mindre flytande livsmedelsfärgning (valfritt)
Majsstärkelse (valfritt)

Mjölkmodellchoklad

12 oz (340 g) mjölkchokladmjöl
0,33 kopp (89 ml) och 1 msk (15 ml) majssirap

Semisöt modellchoklad

12 oz (340 g) halvsöta chokladmassor
0,33 kopp (89 ml) och 2 msk (30 ml) eller mer majssirap

Bittersöt modelleringschoklad

340 g bittersöta chokladbitar
0,5 kopp (125 ml) eller mer majssirap

Del 1 av 3: spishällsmetod (rekommenderas)

1
Skär chokladen i små bitar. Om du arbetar med bitar av choklad eller chokladstänger måste den skäras i små bitar med en skarp kniv före användning.
- Observera att chokladflis och de flesta chokladskivor vanligtvis är små nog att använda utan att hugga.
2
Placera choklad i den övre delen av en dubbelpanna. Sprid ut chokladen jämnt i den övre skålen på en dubbelpanna eller i en värmebeständig glasskål som passar säkert och säkert ovanpå en kastrull.
- Du bör aldrig låta vatten komma i direkt kontakt med vatten när du smälter det. Om du gör det kan chokladen ta slut, och konsistensen och konsistensen blir nästan omöjlig att arbeta med.
3
Fyll botten på dubbelpannan med vatten. Fyll den dubbla pannans botten eller en kastrull med ungefär 5 centimeter (5 cm) vatten.
- Du bör bara använda tillräckligt med vatten för att bara knappt fylla bottenpannan utan att vidröra botten på din glasskål när du har placerat skålen inuti.
4
Simma vattnet. Placera den övre delen av dubbelpannan i botten och lägg hela grejen på kaminen. Värm över låg värme tills det börjar simma.
- Låt inte vattnet komma i direkt kontakt med skålens botten när det simmar. Du behöver ånga för att nå botten av skålen, men själva vattnet blir för varmt.
- Se till att skålen du använder för din dubbelpanna passar tillräckligt säkert för att förhindra att ånga kommer in i din choklad när den smälter. Chokladet behöver ånga för att smälta, men fukten från ångan kan räcka för att få chokladen att fånga.
5
Smält choklad. Rör om chokladen kontinuerligt med en spatel tills den smälter och blir jämn.
- Fortsätt omröra tills det inte finns några klumpar. Det kan ta några minuter.
6

Ta bort skålen från dubbelpannan. Placera skålen på en torr kökshandduk för att ta bort fukten från botten.
7
Värm upp majssirap. Värm majssirapen i mikrovågsugnen i cirka 30 sekunder för att värma upp den något.
- Majs sirap bör inte vara varm. Om det blir för varmt kan det bränna chokladen.
- Du kan använda majssirap vid rumstemperatur, men varm majssirap blir lättare att blanda i.
- Mängden majssirap du behöver varierar beroende på vilken typ av choklad du använder. Choklad med högre fettinnehåll behöver mindre majssirap, medan choklad med lägre fettinnehåll och högre kakaoinnehåll behöver mer majssirap.
8
Blanda majssirap i choklad. Tillsätt den varma majssirapen till den smälta chokladen och börja omedelbart att röra in den.
- Chokladen stelnar så snart du tillsätter majssirap.
- Blanda inte chokladen för mycket vid denna tidpunkt. Du behöver bara blanda det cirka 20 gånger eller så.
9
Tillsätt matfärg, om så önskas. Om du vill lägga till färg på en hel sats vit choklad är det enklaste sättet att lägga till färgämnen i chokladen när du lägger till majssirap och blanda dem båda samtidigt.
- Du kan bara lägga till färg i vit modelleringschoklad.
- Om du bara vill lägga till färg på en liten mängd modelleringschoklad, kan du göra det senare genom att knåda den efter att modelleringschoklad redan har svalnat.
10
Låt chokladen svalna något vid rumstemperatur i 1 till 3 timmar. Förpacka chokladen i plastfolie eller en stor plastpåse och låt den svalna tills den blir mjuk och smidig.
- I varma miljöer kan det ta längre tid för chokladet att svalna. Under vissa omständigheter kan det ta upp till 24 timmar.
- Observera att du också kan snabbt kyla modelleringschoklad i kylen, men att låta den svalna gradvis vid rumstemperatur gör modelleringschoklad mer stabil.
- För att kyla choklad vid denna tidpunkt, linda den i plastfolie eller en plastpåse och placera den i kylen i 30 minuter till 2 timmar.
11
Knåda modelleringschokladet tills det är jämnt. Knåda den med händerna i 20 till 30 sekunder för att jämna ut den och göra den formbar.
- Knåda choklad som du skulle knåda bröddeg. Platta ut den, vik den över, vänd den och upprepa
12
Förvara chokladen i en återförslutbar plastpåse. Förvara chokladen på en sval plats från solljus tills den är klar att användas.
- Om den förpackas väl och förvaras korrekt kan modelleringschoklad vara upp till ett år.
- Förvara inte modelleringschoklad i kylen.
- Om det blir för hårt efter flera veckors eller månaders lagring, knåda ytterligare 1 msk (15 ml) eller majssirap i modelleringschokladet innan du använder det.

Vilket gör att modelleringschoklad förblir smidig — Fruktosen i majssirap förhindrar att sockerkristallerna bildas, vilket gör att modelleringschoklad förblir smidig och fri från korn.

Del 2 av 3: mikrovågsmetod (snabb)

1
Hacka chokladen i små bitar. Chokladflis och de flesta chokladplattor är tillräckligt små för att användas direkt utan huggning, men om du börjar med bitar av bagarchoklad eller chokladkakor måste du skära chokladen i små bitar med en skarp kniv innan du smälter ner den.
- De bitar du använder ska vara ungefär lika stora som din genomsnittliga chokladchip.
2
Överför chokladen i en mikrovågssäker skål. Sprid chokladbitarna jämnt i en torr glasskål.
- Se till att det inte finns fukt i skålen. Fukt kan leda till att chokladet kramar och blir obrukbar.
3
Mikrovågsugn i korta intervaller. Mikrovågsugn choklad i 20 till 30 sekunder på hög. Blanda chokladen och fortsätt sedan i mikrovågsugnen med 15 till 20 sekunders intervall tills den smälter.
- Rör om chokladen efter varje intervall.
- Om du överhettar chokladen kan den gripa eller sveda. Som en allmän regel bör du inte längre fortsätta mikrovågsugnen när botten av skålen är för varm att röra vid.
- Lämna skålen övertäckt när du mikrovågsugnar choklad.
4
Värm upp majssirap. Häll majssirapen i en separat skål och mikrovågsugn på full effekt i cirka 30 sekunder.
- Majs sirap bör inte vara varm. Om det blir för varmt kan det bränna chokladen.
- Du kan använda majssirap vid rumstemperatur, men varm majssirap blir lättare att smälta in.
- Mängden majssirap du behöver varierar beroende på vilken typ av choklad du använder. Choklad med högre fettinnehåll behöver mindre majssirap, medan choklad med lägre fettinnehåll och högre kakaoinnehåll behöver mer majssirap.
5
Blanda majssirap i choklad. Rör om den uppvärmda majssirapen i smält choklad tills det är jämnt kombinerat.
- Chokladen stelnar så snart du tillsätter majssirap.
- Blanda inte chokladen för mycket vid denna tidpunkt. Du behöver bara blanda det cirka 20 gånger eller så.
6
Tillsätt matfärg, om så önskas. Om du planerar att färga en hel sats vit choklad, tillsätt flytande livsmedelsfärgning i den vita chokladen tillsammans med majssirapen och rör om de två flytande ingredienserna samtidigt.
- Du kan bara lägga till färg i vit modelleringschoklad.
- Om du bara vill lägga till färg på en liten mängd modelleringschoklad, kan du göra det senare genom att knåda den efter att modelleringschoklad redan har svalnat.
7
Låt chokladen svalna något vid rumstemperatur i 1 till 3 timmar. Överför degenliknande choklad till ett ark plastfolie eller en stor plastpåse. Låt det svalna till rumstemperatur.
- I varma miljöer kan det ta längre tid för chokladet att svalna. Under vissa omständigheter kan det ta upp till 24 timmar.
- Observera att du också kan snabbt kyla modelleringschoklad i kylen, men att låta den svalna gradvis vid rumstemperatur gör modelleringschoklad mer stabil.
- För att kyla choklad vid denna tidpunkt, linda den i plastfolie eller en plastpåse och placera den i kylen i 30 minuter till 2 timmar.
8
Knåda modelleringschokladet tills det är jämnt. Använd dina händer för att knåda chokladen i 20 till 30 sekunder. När du är klar ska den ha en lera-liknande konsistens.
- Knåda choklad som du skulle knåda bröddeg. Platta ut den, vik den över, vänd den och upprepa.
9
Förvara chokladen i en återförslutbar plastpåse. Lägg chokladen i en hållbar plastpåse och förvara den på en sval plats från solljus.
- Om den förpackas väl och förvaras korrekt kan modelleringschoklad vara upp till ett år.
- Förvara inte modelleringschoklad i kylen.
- Om det blir för hårt efter flera veckors eller månaders förvaring, knåda ytterligare 1 msk (15 ml) eller majssirap i modelleringschokladet innan du använder det.

Kan du göra det senare genom att knåda den efter att modelleringschoklad redan har svalnat — Om du bara vill lägga till färg på en liten mängd modelleringschoklad, kan du göra det senare genom att knåda den efter att modelleringschoklad redan har svalnat.

Del 3 av 3: knåda i färg (valfritt)

1
Ta bort en bit vit modelleringschoklad. Separera så mycket vit chokladmodell från hela satsen som du planerar att använda.
- Den här metoden är mest användbar när du bara vill färga en liten del av modelleringschoklad. Om du planerar att färglägga en hel sats skulle du bättre lägga till färgen när du gör modelleringschoklad.
- Du kan bara lägga till färg i vit modelleringschoklad.
2
Lägg en droppe eller mer matfärg på chokladen. Tillsätt matfärgämnen till chokladen i små mängder.
- När du använder denna färgteknik, använd gummihandskar när du arbetar med matfärgen. Annars kan livsmedelsfärgen färga dina händer.
- Mindre är mer för denna teknik. Börja med att lägga till en eller två droppar. Om du behöver mer kan du knåda den senare.
3
Lägg till lite majsstärkelse. Strö majsstärkelse på modelleringschoklad i ungefär lika stora mängder som matfärgen.
- Majsstärkelsen är nödvändig eftersom det hjälper till att absorbera fukten som du tillförde modelleringschoklad när du tillsatte den flytande livsmedelsfärgen. Du kommer också ha lättare att knåda choklad genom att inkludera majsstärkelse eftersom stärkelsen gör den mindre klibbig.
4
Knåda matfärgen och majsstärkelsen i chokladen. Använd dina händer för att knåda modelleringschoklad tills den blir en jämn, jämn färg.
- Knåda choklad som du skulle knåda bröddeg. Platta ut den, vik den över, vänd den och upprepa för att sprida majsstärkelsen och livsmedelsfärgningen genom hela biten av modelleringschoklad.
- Det bör inte finnas några strimmor i mörkare färg när du är klar.
5
Tillsätt mer färg och majsstärkelse om det behövs. Om färgen inte är tillräckligt ljus, tillsätt långsamt några fler droppar livsmedelsfärgning i modelleringschoklad och knåda den som tidigare.
- Om färgen blir för mörk kan du behöva knåda mer vit chokladmodell.
6
Låt chokladen sitta i minst 1 timme. Innan du använder choklad för att modellera något, bör du låta den sitta ostörd i ungefär en timme.
- När du har knådat färgen i chokladen kommer det varma som genereras av dina händer och genom den enkla knådning att få chokladmodellen att värmas upp och mjukas upp avsevärt. Som ett resultat blir det för varmt att använda för modelleringsändamål just nu. Du måste låta temperaturen sjunka ner lite först.

Saker du behöver

Vass kniv
Mikrovågsugn eller spis
Mikrovågssäker maträtt eller dubbelpanna
Disktrasa
Fast spatel
Plastfolie
Återförslutbar plastpåse

Läs också: Hur man gör mexikanska S'mores?