Hur man gör brandy snaps?

När vispgrädden har tillsatts håller konjakens snaps inte bra; de kan snabbt bli fuktiga.

En konjaksmak är en krispig kex med ingefärssmak, som har rullats i ett smalt rör och fyllts med vispad grädde. Brandy snaps är delikata godisar som är perfekta för eftermiddagste och speciella tillfällen som bröllop och trädgårdspartier. Dessa kakor är relativt enkla att göra; de tar ungefär tio minuter att förbereda och bakar sedan i 7 eller 8 minuter.

Ingredienser

0,5 tsk malda ingefära
3 msk majssirap
0,25 kopp ljusbrunt socker
4 msk smör
4,5 msk allmjölk
0,5 tsk citronsaft
Olivolja
Vispgrädde

Saker du behöver

Kastrull
Träsked (för rullning)
Träsked (för omrörning av blandning)
Bakplåtar
Bak- / pergamentpapper
Trådkylningsställ
Mjölsikt (tillval)
Rörpåse (tillval)

Del 1 av 3: Förbered dina ingredienser på spishällen

1
Förvärm ugnen till 180°C / 177°C. Låt ugnen värmas medan du förbereder bakplåten. Lägg ett lager bakpapper på varje bricka.
- Du behöver antagligen fyra bakplåtar.
- Lägg de fyra brickorna åt sidan för tillfället.
- När du är klar med brickorna gnuggar du olivolja på träskedens första 5 centimeter (5 cm). Du kan gnugga olivoljan med en pappershandduk, tvättlapp eller till och med fingrarna.
- Du kommer att använda det oljade handtaget senare för att rulla konjak chips; för nu kan du sätta skeden åt sidan.
2
Lägg en kastrull på spisen. Tillsätt majssirap, farinsocker och smör i kastrullen.
- När du mäter brunt socker, komprimera det i mätkoppen. Om du mäter brunt socker utan att komprimera det kommer du att få snaps som inte är tillräckligt söta.
3
Värm blandningen försiktigt, rör om ofta med en träsked. Du bör hålla brännaren på låg värme medan du väntar på att smöret smälter och ingredienserna smälter.
- Titta långsamt på tillagningsblandningen; låt det inte brinna eller kristallisera.
- För att se om allt brunt socker har smält helt, ta skeden du använder för att röra om blandningen och dra den långsamt längs botten av kastrullen. Om du fortfarande kan se sockerkorn längs botten av pannan har sockret ännu inte smält tillräckligt.
4
Ta bort blandningen från värmen. När smöret, brunt socker och majssirap har blandats ihop, låt blandningen svalna något. du kan placera kastrullen på en sval brännare.
- Det ska bara svalna i cirka 3 minuter.
5
Tillsätt mjöl, ingefära och citronsaft i kylblandningen. Häll mjölet och malen ingefära i kastrullen samtidigt och rör om för att kombinera med de våta ingredienserna.
- Om du har en mjölsikt, sikta mjölet i kastrullen.
- När du har rört om och blandat mjölet och ingefära med de våta ingredienserna kan du lägga till citronsaft.
- Fortsätt att röra tills alla ingredienser är blandade och släta.

Tillsätt tillräckligt med vispad grädde så att konjakklämmorna är helt fyllda.

Del 2 av 3: baka konjak snaps

1
Använd en matsked av metall för att skopa blandningen ur kastrullen. Du bör ha dina fodrade bakplåtar redo att lägga på smeten.
- Placera fyra eller fem skedar per bricka - om du lägger mer än fyra sprids blandningen och de individuella snäpparna smälter ihop.
- Lämna cirka 10 centimeter (10 cm) mellan var och en av konjakklämmorna.
2
Lägg bakplåten i ugnen. Låt baka i 7 minuter, eller tills de blir gyllene.
- När de är helt bakade ska snäpparna vara tunna och spetsiga.
- Om du inte har plats i ugnen för att passa alla fyra lakan på en gång kan du laga varje bakplåt separat.
3
Ta ut den från ugnen och placera brickan på trådkylställ. Låt brandy snaps svalna något, men bara tills de kan flyttas utan att gå sönder. Snäpparna måste förbli heta för att vara smidiga.
- Det tar bara cirka 2 minuter innan snäpparna svalnar. Så snart brandy snaps är bekväma att röra vid (bränn inte dig själv!), Har de svalnat nog.

Gör att snäpparna blir fuktiga — Under tiningsfasen smälter dock sockerhalten i de faktiska snäpparna och gör att snäpparna blir fuktiga.

Del 3 av 3: rulla och servera dina brandy snaps

1
Rulla varje konjak i en "cigarr" -form. Lyft upp varje konjak genom att skjuta en spatel under. När du har lyft upp en kant av en konjak, använd träskedens oljade handtag för att linda varje snäpp för att skapa en rulle.
- Du kanske vill göra några extra brandy snaps om det är första gången du gör dem, eftersom de kan vara lätta att riva eller riva av misstag.
- Var försiktig när du rullar konjakklämmorna.
- Varje konjak knäpp bör göra en full rotation runt träskedens handtag; kanterna bör överlappa med cirka 0,60 cm.
2
Skjut försiktigt bort varje rullat konjak från snäpphandtaget. När de väl har rullats bör konjakknäpparna behålla sin "cigarr" -form så länge du inte tvingar dem bort från skedhandtaget.
- Upprepa denna process för varje konjak.
- Om något av snäpparna har svalnat innan du rullar dem, placera de snäva snäpparna på bakplåten och tillbaka i ugnen i cirka 30 sekunder.
3
Placera det valsade konjaket på ett trådkylningsställ för att avsluta kylningen. Varje snäpp fastnar när det svalnar; de borde bli svåra att röra vid.
- Eftersom snäpparna är tunna tar det bara cirka 5 minuter att svalna och härda.
4
Fyll på vispad grädde precis före servering. Tillsätt tillräckligt med vispad grädde så att konjakklämmorna är helt fyllda.
- Om du har en rörpåse, använd en smal spets för att fylla konjakklämmorna.
- Om du inte har en rörpåse kan du använda spetsen på en aerosol vispad grädde burk för att fylla snäpparna. Börja i mitten och dra sedan långsamt ut spetsen på aerosolburken tills ena sidan av varje snäpp är fylld. Upprepa denna process på båda sidor.
- Du kan också skapa din egen hembipåpåse genom att skära en liten bit av ett hörn av en förvaringspåse med dragkedja och sedan fylla den delvis med vispad grädde.
5
Servera konjak snaps omedelbart. När den vispade grädden har tillsatts håller konjakens snaps inte bra; de kan bli fuktiga snabbt. Om du planerar att göra dina konjak i förväg, lägg inte vispgrädden förrän innan du planerar att servera dem.
- Gör tillräckligt för att tillsätta vispad grädde till så många snaps som du behöver; annars kan du sluta kasta bort flera.

Lägg inte vispgrädden förrän precis innan du planerar att servera dem — Om du planerar att göra din konjak i förväg, lägg inte vispgrädden förrän precis innan du planerar att servera dem.

Tips

Baka dina kokplattor en i taget. detta ger dig tid att rulla varje bricks konjak snaps innan nästa bricka har slutat baka.
Slå in två konjak snaps åt gången för att påskynda processen.
Om du vill göra dina snaps några dagar innan du serverar dem, fyll inte dem med vispad grädde. De rullade snäpparna kan frysas i upp till en månad eller hållas i en lufttät behållare vid rumstemperatur i ett par dagar.

Läs också: Hur man gör bakad halvmåne Churros?