Hur destillerar man vin?

För att destillera vin behöver du en 1- eller 2-liters koppar alembisk koppar eller koppar tekanna för att använda som en stillbild.

Att destillera vin hemma är ett naturligt steg för alla som är involverade i att skapa sina egna alkoholhaltiga drycker. För att destillera vin måste du sätta upp en koppar fortfarande inne i ett vattenbad. Uppvärmningen av badet skiljer alkoholen som du kan samla när den droppar ut ur ett bifogat rör. Efter att ha kastat de illaluktande delarna kan du njuta av din skräddarsydda konjak i ditt eget hem!

Del 1 av 3: ställa in stillbilden

1
Få en stillbild. Koppar alembiska krukor används av både amatörer och professionella destillatörer. De finns i olika storlekar, men alternativen 1 liter (0,26 US gal) och 2 liter (0,53 US gal) är de mest hanterbara när man destillerar hemma. Alembic-krukor kan köpas online.
- Alembic-krukor börjar till ett pris av 97€ US för en 1-liters stillbild.
- Om du är nybörjare, överväga att använda en koppar tekanna som en stillbild. Det ger dig en chans att prova destillering innan du gör ett stort köp.
2

Ställ stillaren i en kruka. Krukan måste vara tillräckligt stor för att innehålla både stillastående och vatten. Holländska ugnar är ett perfekt alternativ för detta och kan hålla en två-liters stillastående.
3

Fyll potten tre fjärdedelar full med vatten. Häll kranvattnet i den holländska ugnen. Fyll inte för mycket, annars flyter det senare.
4
Fyll de stilla tre fjärdedelarna fulla med vin. Häll vinet i den stilla, inte den holländska ugnen. Om du fyller mer än detta kommer vinet att bubbla ut uppåt när du värmer stillastående.
- Du kan använda vilket vin som helst som du köper i en butik. Beloppet du behöver beror på stillbilden du använder.
- När du har fått tag på destilleringen, prova det med hemlagat vin!
För att destillera vin måste du sätta upp en koppar fortfarande inne i ett vattenbad.
5
Kör ett rör från potten till kondensorn. Sätt först locket på stillastående. Kondensorn är armen som kommer ut ur lockets topp. Den har en pip som du fäster kopparröret på. Placera den andra änden av röret i en pip i en separat hink. Många gånger ingår alla dessa delar i stillbilden.
- Vissa kondensorer har flera pip. Tuden som vetter nedåt fästs vid en kran. Fäst ett andra rör till den uppåtgående pipen och lägg den andra änden i diskbänken.
- Om du inte har dessa delar kan du skapa din egen kondensorspiral med kopparrör och en hink.
6
Tillsätt kallt vatten i kondensorn. Fyll skopan, inte stillastående. Vattnet måste vara kallt för att kyla det avdunstade vinet till en vätska. Kondensorröret ska vara inuti skopan och komma ut från en pip på sidan. Så länge röret sitter tätt i pipen ska skopan inte läcka vatten.
- Om något inte passar tätt på stillastående, blanda 0,5 av en rågmjöl med 3 matskedar vatten. Placera pastan runt det lösa området. När stillbilden värms upp kommer pastan att bilda en tätning.
7

Lägg ett glas under pipen. Ha en hel del glasögon till hands, eftersom du måste rotera ut dem för att fånga destillationen när den droppar. För det första glaset kan du använda en stor burk eller flaska. De första 50 milliliterna (1,7 fl oz) kommer inte att smaka gott, så du slänger den ändå.

Del 2 av 3: värma upp vinet

1
Vrid värmen högt tills alkoholen droppar. Håll koll på stillbilden. Om vattnet blir för varmt kokar det och destillationen droppar snabbare i glaset. Så snart du ser att det börjar droppa måste du justera temperaturen.
- En snabbare dropphastighet innebär att mindre alkohol fångas upp i varje dropp. Du kan justera dropphastigheten efter dina önskemål när du tränar destillering.
- Använd aldrig öppen eld. När du destillerar inomhus är en elektrisk brännare det säkraste alternativet. Du kan använda en propan eller naturgasbrännare utomhus.
2

Sänk värmen för att fortsätta destillationen. Sikta på en vattentemperatur på cirka 78°C. Om du har en termometer kan du kanske placera den i kondensorns pip. Titta på dropphastigheten för att bedöma temperaturen. När destillatet droppar en till tre gånger per sekund har du fortfarande den perfekta temperaturen.
3

Testa destillatet och byt ut flaskorna. Kom tillbaka ofta för att se hur ditt konjak mår. För att förhindra spill måste du byta ut flaskorna. Konjakens kvalitet förbättras också när den droppar, vilket du kan upptäcka antingen genom att lukta eller smaka.

Vattnet måste vara kallt för att kyla det avdunstade vinet till en vätska.
4

Kasta bort illaluktande destillat. De första 50 milliliterna kan inte drickas. Den har mycket aceton och träalkohol, som är giftig och luktar harsk. Denna vätska kallas förskottet eller huvudet. Häll ut det.
5
Spara det fruktiga doftande destillatet. När huvudet tappar kommer den drickbara alkoholen, eller hjärtat, nästa. Du kan upptäcka det genom att sniffa på det. Det kommer att lukta som vad frukt och örter som användes i vinet. Vid denna tidpunkt har stillbilden värms upp mer och kan droppa lite snabbare. Samla upp vätskan i små glas och stäng ut dem när de fylls.
- Förvänta dig 2 liter (0,53 US gal) eller mindre av hög kvalitet konjak.
6

Kasta vätskan när den tappar färg. Så småningom kommer destillatet att se mjölkigt ut. Lukta det och försök att upptäcka den fruktiga doften från tidigare. När den lukten är borta blandas konjak med vatten och mer obehagliga alkoholer. Detta kallas svansen och ska kastas bort.

Del 3 av 3: rengöring av stillbilden

1

Stäng av värmen. Se till att din brännare är helt avstängd. Ge stillheten lite tid att svalna. Under tiden kan du fokusera på att flytta konjak till ett svalt, mörkt skåp eller källare.
2

Ta bort stillastående och töm ut vattenbadet. Den holländska ugnen ska fortfarande ha lite vatten i sig. Ta försiktigt över det till diskbänken och häll ut det. Om du har låtit vila i tio eller femton minuter kommer det att svalna. Den största risken är att tappa och bryta en bra bit köksredskap.

Kondensorröret ska vara inuti skopan och komma ut från en pip på sidan.
3

Ta bort stillastående kondensor och lock. Kondensorspiralen är slang, så den kommer att spränga av med lite kraft. Dra av locket från stillastående. Var noga med att dra den andra änden av kondensorspolen ur hinken med kallt vatten och häll ut den.
4

Tvätta stillaståndet med tvål och vatten. Din vanliga diskmedel är mer än tillräckligt för att fräscha stillastående. Lägg stillastående under diskbänken och skölj ut den. Du kan använda en mjuk svamp för att skrubba bort kvarvarande fläckar. Skölj också ut kondensorn.
5

Rengör gröna fläckar med salt och vinäger. Kopparkrukor börjar bli gröna när de inte används. Häll 0,25 av en kopp vinäger i stillan, följ sedan den med matsked salt. Skölj ut stillaståndet igen med vatten. Polera metallen med en svamp för att göra den så bra som ny.

Varningar

I vissa områden är destillering av alkohol olagligt. Kontrollera dina lokala lagar innan du börjar.
Destillera aldrig runt öppna lågor. Alkoholångan kan orsaka en explosion.

Saker du behöver

Koppar fortfarande
Vin
Holländsk ugn
Rengör glasburkar
Handduk
Glasbehållare
Diskmedel
Vatten
Svamp

Läs också: Hur är jag värd för ett bröllopsdiskparty?