Hur man gör potatischips?

Skär potatisarna riktigt tunna så att de kan komma ut som potatischips eftersom potatisflis i butiken inte är tjock.

Krispigt, salt, krispigt - potatischips är detta och så mycket mer. Att laga chips hemma gör att du kan justera vad du lägger i dem, vilket betyder att du vet exakt vad du äter. Dessutom finns det många olika sätt att göra potatischips beroende på din smakpreferens och tid. Du kan göra bakade, stekta eller mikrovågsfärgade potatischips.

Förberedelsestid (bakning): 20 minuter
Tillagningstid: 15-20 minuter
Total tid: 35-40 minuter

Ingredienser

Bakning

4 russet (bakning) potatis
0,5 pinne (0,25 kopp) smör, smält
Grovt havssalt efter smak

Fräsning

4 russetpotatis
1 liter olja
3 msk havssalt
Eventuella ytterligare kryddor, såsom cayennepeppar, currypulver etc.

Mikrovågsugn

Potatisar)
Salt och andra kryddor (valfritt)
Olivolja (valfritt)

Metod 1 av 3: baka potatischips

1

Förvärm ugnen till 260°C.
2

Skär dina potatisar med en mandolin eller en matberedare för bästa resultat. Mandoliner och livsmedelsprocessorer levererar jämna, konsekventa resultat, men om du är helt nypa är det acceptabelt att använda en kniv för att skära för hand.
3

Efter skärning, torka dina potatisskivor mellan pappershanddukar för att absorbera lite av fukten.
4

Smör eller olja lätt en bakplåt och ordna potatisskivor i ett lager längs brickan.
5

Borsta potatisskivor med smält smör.
6

Placera bakplåten i mitten av ugnen och koka i cirka 15 till 20 minuter tills den är gyllenbrun vid kanterna.
7

Ta ut ur ugnen och strö lätt med havssalt.

Metod 2 av 3: steka potatischips

1
Skär dina potatisar till önskad tjocklek. Du kan skära dina potatisar för hand om du vill, men ett mycket mer effektivt - och förmodligen mer effektivt - sätt att skära dem skulle vara att använda:
- En livsmedelsprocessor skivad bilaga
- En mandolinskärare (var försiktig!)
2

Tillsätt 3 msk salt i en stor skål med vatten och blöt dina skivade potatisar i saltvattnet i en halvtimme. När de har blötlagt i 30 minuter, skölj dem i ett durkslag, skölj dem sedan igen och låt torka.
3

Välj en olja du vill steka med. Medan vegetabilisk, safflor, majs eller jordnötsolja är perfekta alternativ, vänder sig många människor alltmer till olivolja eftersom den inte innehåller några transfetter. Eftersom fritering redan är den minst hälsosamma metoden att laga potatischips kan det vara en bra idé att använda den hälsosammaste oljan du kan få.
4
Värm din olja i en fritös eller en stor stekpanna tills den når cirka 350° till 191°C (177° till 190°C). Använd optimalt ungefär en liter olja. Täck på botten av din kastrull med en tum olja.
- Använd en godstermometer för att kontrollera temperaturen på din olja. Om du behöver ögonglob saker eftersom du inte äger en godistermometer, stick in änden av en träsked i oljan och vänta på att bubblor börjar bildas i slutet av skeden.
- Ett annat sätt att kontrollera oljetemperaturen utan termometer är att steka en liten kub. Bröd blir en gyllene nyans vid 160°C efter 30 sekunder. 179°C efter 15 sekunder; och 191°C efter 10 sekunder.
5

Koka dina potatisar i små satser och ta bort dem när de börjar bli gyllenbruna. Att laga din potatis samtidigt kan sänka oljans temperatur för alldeles för snabbt.
6

När du har tagit bort dem lägger du flisen på en tallrik med en pappershandduk över den för att absorbera oljan. Om så önskas, krydda omedelbart.
7

Färdiga.

Metod 3 av 3: mikrovågor potatisflis

1

Skär dina potatisar med en mandolin eller en matberedare för att uppnå en jämn tjocklek. Skär dina potatisskivor var som helst från 0,25" till 0,13" tjocka för bästa resultat.
2
Blöt dina potatisskivor i vatten för att ta bort överflödig stärkelse. Alternativt kör potatisskiva genom rinnande vatten tills avrinning som skapats inte längre är grumlig. Låt luften torka.
- Om du vill salta dina potatischips, tillsätter du cirka 3 matskedar havssalt i vattnet som du använder för att blötlägga potatisen, skapar tillräckligt salt i slutprodukten.
3

Ta bort överflödig fukt genom att placera potatisskivorna mellan rena trasor eller pappershanddukar och pressa lätt. Vatten är fienden i denna process, så var noga med att ta bort så mycket som möjligt innan mikrovågsugn.
4

Placera potatis under en pappershandduk på en tallrik. Se till att potatisskivorna inte rör varandra.
5

På full effekt, mikrovågsskivor potatis i 3 minuter.
6

Ta bort från mikrovågsugnen, vänd skivorna och mikrovågsugn vid 50% i 3 minuter.
7

Ta bort från mikrovågsugnen, vänd skivorna och koka med 1 minuts intervall med 50% effekt. Koka tills det är utsökt krispigt och guldbrunt i mitten.
8

Krydda med ytterligare örter eller smaker, om så önskas.

Tips

Testa det med ett chip innan du steker hela satsen.
Använd en mini friterare med lock för att säkerställa bättre säkerhet
Tillsätt chili / pepparpulver tillsammans med salt i vattnet för kryddig smak.
Skär potatisen väldigt tunn så att de kan komma ut som potatischips eftersom potatisflis i butiken inte är tjock.

Varningar

Flisen blir varm, så var försiktig när du äter.
Använd säkerhet när du steker.

Läs också: Hur man gör Gougeres (franska ostpuffar)?