Hur man gör bakade potatischips?

Bakade potatischips är ett hälsosammare alternativ än traditionella stekt potatischips. De innehåller mindre fett och kalorier och är lättare att förbereda. Gör dessa hemlagade godisar samma dag som du planerar att äta dem för maximal smak och crunch.

Del 1 av 2: göra bakade potatischips

1

Förvärm ugnen. Långkokta chips lagar jämnt och skarpa upp det bra. Ställ in ugnen på 163°C eller 160°C. Flytta ställen till mittläget.
2
Förbered potatisen. Skrubba potatisen under rinnande vatten för att avlägsna smuts och skär av alla gröna områden. Du kan lämna den smakrika huden på eller skala den om du föredrar ett enhetligt utseende.
- Russets och Yukon Gold är två bra alternativ för detta recept. Undvik vaxartade eller kokande sorter, eftersom dessa tenderar att falla sönder eller laga ojämnt.
3
Skär i tunna, jämna skivor. Ojämna skivor är mycket svårare att laga, eftersom de tunna skivorna kommer att brinna innan de tjocka är färdiga. Använd en mandolin inställd på 0,30 cm (3 mm), eller ett skivfäste på en matberedare. Om du inte har någon av dessa, slipa en kniv så mycket som möjligt och klippa för hand.
- Håll mandolinytan våt så att stärkelsen inte fastnar på ytan.
- Använd en korrugerad kniv eller mandolinblad om du föredrar vågiga flisor.
- Den här storleken gör ett tjockt, krispigt chip, som liknar butikskokta kokta chips. Du kan skära skivorna tunnare med mandolin, men tunna skivor brinner lättare.
För att göra bakade potatischips, börja med att skära potatis i tunna, jämna skivor.
4
Parboil för att minska stärkelse (valfritt). Stärkelsemolekyler är i huvudsak långa sockerkedjor, och precis som socker karamelliseras de och blir bruna när de värms upp. Om du föredrar ett ljust potatischip utan brända smaker, koka skivorna först för att bli av med stärkelse:
- För varje två stora eller tre medelstora potatisar, kombinera 2 liter (2 liter) vatten och 2 msk (30 ml) vit vinäger i en stor kruka. Vinäger hindrar potatisen att falla sönder.
- Koka upp.
- Tillsätt potatisskivor och koka i exakt tre minuter. Koka i en eller två minuter istället om skivorna är tunnare än 0,30 cm (3 mm).
- Töm potatis och överför till ett bakplåt fodrat med pappershanddukar.
- Torka och låt sedan stå på pappershanddukar i fem minuter för att avsluta torkningen. Flytta skivor ibland för jämn torkning.
5
Smörj bakplåten och potatisskivorna. Smörj kraftiga bakplåtar eller stekpannor med ett lätt lager olivolja, smör eller matlagningsspray.
- Tunna, lätta bakplåtar kan ske i ugnen eller bränna flisen. Om det här är ditt enda alternativ, låt lakan värmas i ugnen när den förvärms och täck hela ytan med flis.
6

Tillsätt potatisskivorna i ett lager. Borsta eller spray på lite mer olja eller smör över skivorna, eller vänd dem bara en gång på den smorda pannan.
7

Strö över salt och kryddor efter smak. Se nedan för ytterligare smakidéer.

Överför dina hemlagade potatischips på pappershanddukar för att absorbera överflödigt fett.
8
Baka i 15-30 minuter. Kontrollera flisen ofta, eftersom tillagningstiden kan vara oförutsägbar på grund av skillnader i potatisort. Vrid pannan halvvägs för jämn matlagning. Ta bort flisen så snart de är helt torra och kanterna börjar bli guldbruna. Du kan låta dem bruna lite mer om du föredrar dem på det sättet.
- Om vissa skivor blir snabbare än andra tar du bort dem med en tång och fortsätter att baka resten.
- Denna tillagningstid är för skivor på 0,13 tum (3 mm). Tjockare skivor kan ta mycket längre tid att laga.
9

Låt svalna på pappershanddukar. Överför dina hemlagade potatischips på pappershanddukar för att absorbera överflödigt fett. Låt dem vara övertäckta så att de kan bli skarpa när de svalnar.
10

Ät inom några dagar. Hemlagad potatischips blir mjuk tidigare än butiksköpta chips. Förvara rester i lufttäta behållare på en torr, sval plats.

Del 2 av 2: smaker och variationer

1

Tillsätt torra kryddor. Du kan lägga till nästan vilken kryddblandning eller torkade kryddor som helst i dina potatischips före eller efter tillagningen. Prova paprika, peppar, vitlöksalt eller grillkrydda. Blanda en Cajun-kryddblandning eller uppfinna din egen blandning om du känner dig kreativ.

Du kan lägga till nästan vilken kryddblandning eller torkade kryddor som helst i dina potatischips före eller efter tillagningen.
2
Baka flisen med örtinfunderad olja. Rosmarin eller timjan är utmärkta smaker att kombinera med potatischips, men en hög med torkade löv är inte så aptitretande. Du kan köpa dem i pulverform eller istället införa torkade örter i olivolja. Kasta potatischipsen i olivoljan innan du lagar mat för ett extra skarpt, extra smakfullt resultat.
- Prova också dill, oregano eller gräslök.
3

Lägg till starka smaker i recept utan salt. Kasta skivorna från två stora potatisar i en tesked (5 ml) limejuice, en nypa cayenne, en nypa chilipulver och peppar efter smak. Dessa starka smaker packar mycket spark och inget natrium.
4
Baka sötpotatisflis. Det tar mer tid och ansträngning att laga mat, men den grundläggande processen är densamma. För bästa resultat, lägg pannan med folie och belägg folien och båda sidorna av flisen med olja. Koka vid 163°C i cirka 40 minuter eller tills de börjar bryna, vända var femte minut.
- Du kan tillsätta socker eller kanel istället för salt för att göra efterrättflis med sötpotatis.

Tips

Prova denna metod med andra rotgrönsaker som morötter, rovor, palsternackor eller rödbetor.

Saker du behöver

2 till 4 stora potatisar
Kniv, mandolin, matberedare med skivfäste eller salladsskärare
Pappershandukar
Matlagningsspray, olivolja eller smör
Konditorborste (tillval)
2 stora bakplåtar
Salt att smaka
Tång

Läs också: Hur man gör den perfekta spa-festen för en tjejflicka?

Hur man gör bakade potatischips?

Steg

Del 1 av 2: göra bakade potatischips

Del 2 av 2: smaker och variationer

Tips

Saker du behöver

Frågor och svar

Läs också: