Hur väljer man bra kastanjer?
Om du söker efter vilda kastanjer, undvik att förvirra dem med giftiga hästkastanjer eller conkers.
Kastanjer är välkända som en smörig, söt godis på vintern. Men kastanjer är också mycket känsliga. För att få de färskaste tillgängliga, måste du känna till skyltarna. Bra kastanjer är lätta att hitta bara genom att titta på dem och plocka upp dem. Om du har kastanjeträd i ditt område kan du också gå utomhus och samla vilda för att ta med hem. Det finns många sätt att njuta av dem, till exempel genom att rosta dem eller bearbeta dem till soppor, fyllningar, öknar och många andra recept.
Metod 1 av 3: välja färska kastanjer
- 1Hitta kastanjer som har ett mörkbrunt skal. Omogna kastanjer har en ljus färg som gör att de ser bleka ut bredvid de bättre. Kontrollera hela kastanjen, speciellt dess topp och botten, för missfärgning. Skalet ska se ganska konsekvent ut. Om den har fläckar som ser gul ut eller blekvit, lägg sedan tillbaka den.
- Varje kastanj har en liten lapp på den där den verkliga muttern är synlig under skalet. Den ska ha en enhetlig, ljusbrun färg. Det blir inte lika mörkt som resten av skalet.
- Fläckar är vanligtvis tecken på mögel, så kasta bort alla kastanjer som ser missfärgade ut. De förstörs ganska snabbt.
- 2Inspektera skalet för att se om det är glänsande istället för tråkigt. Mogna kastanjer har en lätt glans i skalet. Eftersom skalet är mörkbrunt, kommer du att kunna se dess glans när du håller det under ett ljus. När kastanjerna blir äldre blir de tråkiga och börjar förlora sin smak.
- Om du är osäker, håll kastanjen bredvid en som du vet är mogen. Titta på glansen på den mogna och titta sedan tillbaka på den du kontrollerar. Skillnaden kommer att märkas.
- 3Kontrollera om det finns sprickor eller andra brister i skalet. Om du ser tecken på skador kan kastanjen vara gammal och torkad. Undvik kastanjer som har ett trasigt skal. Leta också efter fula missfärgningar, eftersom de förmodligen är tecken på mögel. Mögliga kastanjer har vita eller blå fläckar som ibland ser suddiga ut.
- De mögliga kan göra dig sjuk, så bry dig inte om något som du misstänker kan ha börjat förstöra.
- Om du ser hål i skalet kan det vara från maskar eller något annat som har försökt göra kastanjen till ett mellanmål.
- 4Plocka upp kastanjen för att se om den känns tung för sin storlek. Bra kastanjer känns solida och fulla. De har en viss vikt för dem, som om de skulle ha en inverkan om du kastar dem över rummet. Omogna kastanjer har inte haft tillräckligt med tid att växa, så de känns lite lättare. Försök att jämföra olika kastanjer för att undvika sådana som känns ovanligt lätta.
- Tunga kastanjer har mer att erbjuda. Muttern inuti skalet blir större, så du får mer för dina pengar. De smakar också bättre.
- Vikten beror på kastanjens storlek. Om du tar upp en stor kastanj, bör den kännas tyngre än mindre.
- 5Pressa kastanjen för att se till att den känns fast. Kastanjskal är väldigt hårda, så du vet att något är fel om det kollapsar i din hand. Det är okej att skalet är lite fjädrande, men det betyder att kastanjen har mogit. Om skalet är helt hårt över hela kastanjen är det fortfarande bra, men det har inte slutat mogna ännu.
- Om du märker en liten ge när du pressar skalet, planera att använda kastanjen så snart som möjligt.
- Hårda kastanjer måste utelämnas i cirka 3 till 4 dagar för att mjuka upp dem. Därefter gör du klämprovet igen.
- Gamla kastanjer härdar också när de torkar ut, så se till att du köper färska. Kontrollera om det är mögel, lätthet eller skramling för att avgöra vilka som har gått dåligt.
- 6Skaka kastanjen och lyssna efter ett skramlande ljud. Om kastanjen har krympt kommer du att kunna höra den röra sig inuti skalet. Kastanjer blir mindre och mer obehagliga att äta med tiden. Skramling är ett säkert tecken på att en kastanj har gått dåligt.
- Mogna kastanjer fyller nästan helt skalet så att du inte hör dem skramla när du skakar dem.
Om du fortfarande har plats för fler kastanjer kan du gå tillbaka och tvinga upp de bälgen som inte har delats.
Metod 2 av 3: födosök efter kastanjer
- 1Vänta på hösten för att jaga på kastanjer. Kastanjer börjar mogna i slutet av augusti. Men de mognar inte alla samtidigt, så du kan hitta bra i flera veckor efter det. De är vanligast i september. Du kanske kan hitta några i november också.
- Kastanjer växer över hela världen. Om du befinner dig i södra halvan av världen finns kastanjer tillgängliga runt april.
- De kommer inte att vara redo någon annan månad, så det finns ingen nytta att försöka plocka dem från träden.
- Om du tittar under resten av året, ta reda på var kastanjeträd är i ditt område så att du kan komma tillbaka till dem under skördesäsongen.
- 2Hitta kastanjeträd med sina långa löv och taggiga skida. Kastanjeträd har långa, smala löv formade som kanoter. Bladen har tänder eller små spikar runt kanterna. Kastanjer växer i taggiga, gröna skida bland bladen. De börjar dyka upp på sommaren, så kom tillbaka efter det för att vara säker på att du söker efter rätt slags träd.
- Kastanjeträd är vanligtvis 15 till 23 m långa i full höjd.
- Kastanjgrenar har 5 liknande blad i ändarna. Liknande träd, som hästkastanjer, har löv som ser mindre enhetliga ut och fäster vid samma punkt på grenen.
- 3Sök efter kastanjer som har fallit till marken. Kastanjer som fortfarande hänger är inte mogna nog att äta, så du behöver inte oroa dig för att nå höga grenar. Titta bara efter några taggiga skida som har fallit till marken. Kontrollera under grenarna och runt bagageutrymmet. De är gröna med märkbara spikar och om de har spruckit kommer du att kunna se de bruna kastanjerna inuti dem.
- Kastanjbälgen ser ut som suddiga, gröna bollar. När de öppnas ser du bruna nötter med en spetsig ände som har en liten bladig "svans" på sig.
- Var medveten om hästkastanjer, eftersom de ser något lika men giftiga ut. Hästkastanjer växer i skida som är släta med få spikar. Nötterna är släta med en stor vit lapp som har en fördjupning på den.
- 4Använd skadegörande handskar när du hanterar kastanjbälgen. Om du har sett en kastanjskida vet du hur vass den är. För att skydda dina händer, håll dem täckta tills du är färdig med att ta bort nötterna från bälgen. Nålarna är tillräckligt skarpa för att sätta ett hål i tunga handskar, så var försiktig.
- För ytterligare skydd, dubbla upp dina handskar. Använd till exempel gummihandskar över läderhandskar.
- Bälgen är för vassa för att hanteras för hand. Om du inte har handskar, öppna först kuddarna, till exempel genom att trampa på dem och plocka sedan ut muttrarna försiktigt.
- 5Dra ut kastanjerna ur bälgen för att samla dem. Sök efter skida som har delats upp först. Ta tag i de öppna ändarna på bälgena och dra isär dem för att avslöja muttrarna. Dra ut muttrarna och flytta dem sedan till en uppsamlingskorg eller filt. Om du fortfarande har plats för fler kastanjer kan du gå tillbaka och tvinga upp de bälgen som inte har delats.
- Klicka på dem för att öppna en obruten pod. Placera fötterna på sidorna och tryck ner dem tills muttrarna börjar springa ut.
- Även om skivan inte har öppnat på egen hand, är nötterna inuti vanligtvis fortfarande fräscha.
- 6Inspektera kastanjerna för mögel, hål och andra tecken på skador. Vilda kastanjer har ett mörkt, brunt skal som lyser när det är friskt. Muttern ska också kännas fast, hel och tung för sin storlek. Se till att skalet är intakt, eftersom maskar och andra skogsdjur kan komma in i nötter som har varit på marken.
- Du hittar inte för många gamla nötter på marken. Djur äter vanligtvis dem innan de har en chans att bli dåliga. Det största problemet är hål från maskar som har ätit genom skalet.
- Lämna skadade kastanjer. Släpp dem bara på marken så att djur kan äta dem.
Om skalet är helt hårt över hela kastanjen är det fortfarande bra, men det har inte slutat mogna ännu.
Metod 3 av 3: lagring av kastanjer
- 1Lägg kastanjerna i en oförseglad papperspåse. Du behöver inte tvätta dem eller skala dem förrän du är redo att äta dem. Håll dem täckta men otätade så att fukt inte ackumuleras i påsen. Du kan också använda en ventilerad påse eller lägga dem i en plastpåse som är öppen i ena änden.
- Om du planerar att frysa kastanjer ska du placera dem i en återförslutbar, frysskyddad behållare, t.ex. en fryspåse av plast.
- 2Förvara kastanjer i en papperspåse i kylskåpet i upp till 3 veckor. Färska kastanjer ska alltid förvaras i kylskåpet, inställt på cirka 1°C. Se till att de finns i en oförseglad påse märkt med aktuellt datum. För att hålla dem fräscha, placera dem i en skarpare låda om du har en. När du är redo att använda dem, ta ut dem igen och rengör dem.
- Kontrollera kastanjerna ibland för mjukhet eller mögel. Kasta bort de som har förstört.
- Var medveten om tecken på åldrande eller mögel. Kastanjer är tyvärr inte färska så länge, så försök att använda dem så snart som möjligt.
- 3Flytta kastanjer i en frysskyddsbehållare för att frysa i upp till 3 månader. Lägg dem i en frysskyddsbehållare. Märk det med dagens datum innan du packar det i frysen. När du är redo att använda kastanjer, ta ut dem igen. Lämna dem ute vid rumstemperatur i cirka 3 till 4 timmar om du behöver tina dem för att använda dem.
- Kastanjer kan frysas med eller utan skal. De är lättare att arbeta med om de har avskalats i förväg. Du kan också frysa kokta kastanjer.
- Kastanjer förlorar sin struktur i frysen. Istället för att rosta frysta kastanjer, prova att använda dem i recept som till soppor eller kakor.
Liknande träd, som hästkastanjer, har löv som ser mindre enhetliga ut och fäster vid samma punkt på grenen.
- Om du inte kan få färska kastanjer lagerhåller många livsmedelsbutiker skalade och rostade. Du kan till och med hitta burkar med hela, ångade kastanjer redo att användas i något recept.
- Kastanjer kan ofta tillagas med skalen på. Du kan steka dem i ugnen, till exempel, men skalen spricker om du inte skär dem i förväg.
- Oavsett hur du lagrar kastanjer, håll dem torra så att de inte möglar eller ruttnar.
- Om du söker efter vilda kastanjer, undvik att förvirra dem med giftiga hästkastanjer eller conkers. Hästkastanjer är mjukare, har en fördjupning och växer i mindre skida med färre spikar.
Foder efter kastanjer
- Skadebeständiga handskar
- Korg eller väska
Förvaring av kastanjer
- Förvaringspåse eller behållare
- Kylskåp
- Frys
