Hur man gör kycklingkotletter?

För att göra kycklingkotletter, skölj av kycklingen med vatten, klappa den torr och skiv brösten horisontellt så att de blir 0,60 cm tjocka.

Kycklingkotletter är tunt skivade, benfria bitar av kycklingbröst som är snabbare att laga igenom än ett helt bröst. Du kan använda dem i rätter som kycklingmarsala, schnitzel eller kycklingparmesan. Nästa gång du bestämmer dig för att laga kycklingkotletter till middag, överväg att göra din egen från början istället för att använda den färdiga, frysta sorten. När du har klippt och plattar brösten, belägg dem i en smakfull panering och koka dem i stekpannan eller ugnen.

Ingredienser

Gör 4 till 6 portioner

4 benfria kycklingbröst utan hud, cirka 6 gram (170 g) vardera
0,67 kopp (60 g) fina torra brödsmulor
0,33 kopp (30 g) riven parmesanost
0,25 kopp (5 g) färsk hackad persilja
0,5 tsk (3 g) salt
0,13 tsk (0,3 g) malet svartpeppar
1 ägg
2 matskedar (30 ml) mjölk
0,5 kopp (64 g) mjöl
2 till 4 matskedar (30 till 59 ml) matolja för stekning

Om du gör det blir det lättare för dig att doppa kycklingkotletterna i blandningen senare.

Metod 1 av 4: skapa kotletter

1
Håll kycklingen på skärbrädan. Placera din icke-dominerande hand platt ovanpå 1 kycklingbröst. Håll en skarp kniv med ett slätt blad i din dominerande hand och håll bladet parallellt med skärbrädan.
- För att göra kycklingen lättare att skiva, börja med kyckling som oftast är upptinad men fortfarande delvis fryst i mitten. Fulltinad kyckling kan också användas, men det kan vara svårare att skära.
Varning: Tvätta alltid händer, redskap och arbetsytor noggrant med varmt vatten och tvål före och efter arbete med rå kyckling. Skölj inte kycklingen, men om du gör det sprider du bara bakterier runt ditt kök!
2
Skär kycklingbröstet horisontellt. Gör en jämn horisontell skiva genom kycklingen, börja från den tjocka änden och arbeta dig mot den tunna änden.
- En skarp kockkniv, urkniv eller filetkniv fungerar bra för att göra dessa skär.
- Cutlets bör vardera vara omkring ^en / ₄ tum (0,64 cm) tjock.
- Inte varje skiva behöver gå hela kycklingbröstets längd, men varje skiva ska ha samma tjocklek.
- Upprepa denna procedur för alla fyra kycklingbröst.
3
Smörj kotletterna mellan två lager plastfolie. Lägg en bit plastfolie på skärbrädan och sätt sedan en av kotletterna ovanpå den. Sprid ut en andra bit plastfolie ovanpå kotletten och dra i den ordentligt för att bli av med rynkor.
- Om du tycker att plastfolie är för spetsigt att arbeta med, skär en 3,8 liter (3,8 L) stor plastpåse med dragkedja i två delar och använd dem istället. Du kan också använda vax eller pergamentpapper.
4
Pund kycklingen platt med en köttmjukgörare. Använd den plana änden av en köttmjukgörare eller undersidan av en tung stekpanna för att försiktigt punda köttet platt. Använd långsamma, stadiga rörelser så att du inte sticker hål i plasten eller kycklingen. Försök att göra kycklingen helt jämn.
- Du kan också använda en kavel för att platta ut kycklingen.
- Fortsätta tjat kycklingen tills varje kotlett är ungefär ^en / _tre tum (0,85 cm) tjock.

Läs också: Hur man gör Onigiri?

Metod 2 av 4: belägga kotletterna

1
Kombinera brödsmulor, parmesan, persilja, salt och peppar. Använd en gaffel för att röra ihop dessa 5 ingredienser i en medium skål.
- För bästa resultat, använd en skål med grunda sidor. Om du gör det blir det lättare för dig att doppa kycklingkotletterna i blandningen senare.
- För en förenklad version kan du använda 1 kopp (90 g) kryddade brödsmulor istället för osårade brödsmulor, parmesan och persilja.
- Om du använder torkad persilja istället för färsk, använd 2 tsk (1 g) istället för hela 0,25 kopp (5 g).
2
Slå ihop ägget och mjölken. Använd en gaffel eller visp i en separat skål för att slå ihop ägget och mjölken. Vispa ägget separat innan du tillsätter mjölken för att göra det lättare att blanda ihop dem.
- Använd en grund skål eller pajplatta.
3

Sprid mjölet på en tallrik. Häll mjölet på en bred tallrik med en kort läpp. Skaka plattan lätt från sida till sida för att skapa ett jämnt lager mjöl.
4
Doppa kotletterna i alla tre stationerna. Belägg varje kotlett i mjöl, sedan äggblandningen och sedan smulblandningen.
- Ordna dina rätter på monteringslinjens sätt så att det är lättare att överföra varje kotlett från en maträtt till en annan.
- Du kan använda fingrarna för att flytta kotletterna från skålen till skålen, men använd en gaffel om du vill undvika att göra dina händer röriga.
- Efter att ha muddrat båda sidor av kotletten i mjöl, knacka försiktigt kotletten mot sidan av plattan för att slå av överflöd.
- Dunk kotletterna i äggblandningen och se till att båda sidor är väl belagda. Håll kotletten ovanför skålen så att överflödigt ägg kan droppa av.
- Täck båda sidorna av kotletten med brödsmulblandningen. Placera kotletten i skålen med smulor så att botten beläggs. För att belägga toppen, skopa ytterligare blandning över kotletterna och tryck in den på kycklingens yta.

Kycklingkotletter är tunt skivade, benfria bitar av kycklingbröst som är snabbare att laga igenom än ett helt bröst.

Metod 3 av 4: koka kotletterna genom att baka

1
Förvärm ugnen till 204°C. Förbered ett grunt, kantat bakplåt genom att smörja det med smör eller matlagningsspray.
- Du kan också klä bakplåten med pergamentpapper eller aluminiumfolie istället för att smörja det.
2
Ordna kotletterna på bakplåten. Lägg de panerade kotletterna på bakplåten i ett lager. Om du inte kan montera alla kotletter på ett enda bakplåt, använd flera bakplåtar. Ordna inte kycklingen i flera lager.
- Täck inte bakplåten.
3
Stek kotletterna i 15 till 25 minuter. Sätt kycklingen i ugnen och koka dem tills de är fasta vid beröring. För att kontrollera om det är tjockt, skär i mitten av den tjockaste kotletten med en tunnbladig kniv. Kycklingen är klar om det inte finns någon rosa inuti.
- Den totala baktiden varierar beroende på hur tjocka kotletterna är och om de tinades helt innan du tillagade dem.
4

Servera kotletterna varma. Överför kycklingkotletterna på serveringsplattorna. Servera dem med en kil citron på sidan om så önskas.

Medan det är lättast att göra kotletter med benfria kycklingbröst utan skinn, kan du spara pengar genom att köpa ben med kycklingbröst och urbena dem själv.

Metod 4 av 4: koka kotletterna genom att steka

1
Värm olja i en stor stekpanna. Häll tillräckligt med matolja i stekpannan för att belägga botten och värma den över medelhög värme.
- Använd olivolja eller vegetabilisk olja.
- Värm oljan i 2 till 3 minuter. Kontrollera oljans temperatur genom att försiktigt spruta några droppar vatten i pannan. Om vattnet fräser omedelbart vid kontakt är oljan tillräckligt varm.
2
Tillsätt kotletterna och stek dem tills de är färdiga. Koka kycklingen i 2,5 till 3 minuter på varje sida, eller tills utsidan av varje kotlett är brun. Vänd kycklingen mitt i tillagningsprocessen så att båda sidor blir brunade.
- Testa kycklingen med avseende på doneness genom att göra ett litet snitt med en tunnbladig kniv i mitten av den tjockaste kotletten. Kycklingen är klar när ingen rosa finns kvar.
- Överfulla inte pannan. Om du inte kan passa alla kotletter i en enda kastrull, koka dem i satser och tillsätt mer olja i pannan efter behov.
3

Servera kotletterna varma. Överför de kokta kotletterna till serveringsplattorna. Servera dem med ditt val av sås, till exempel en honungs senapssås eller sursås.

Tips

Variera kryddorna i brödblandningen för att passa din smak. Du kan använda andra örter, kryddor som rödpeppar och chilipulver eller till och med finhackade nötter.
Medan det är lättast att göra kotletter med benfria kycklingbröst utan skinn, kan du spara pengar genom att köpa ben med kycklingbröst och urbena dem själv.

Varningar

Livsmedelssäkerhetsexperter rekommenderar inte längre att skölja rå kyckling. Det är inte ett effektivt sätt att bli av med bakterier eller andra föroreningar och kan sprida farliga bakterier runt ditt arbetsområde.

Saker du behöver

Skarp kökskniv
Skärbräda
Vaxpapper eller plastfolie
Tenderizer, tung stekpanna eller kavel
Medium skål
Pajplatta
Tallrik med fälg
Gaffel
Bakplåten
Pergamentpapper eller aluminiumfolie
Stor stekpanna
Tång