Hur man lagar eller grillar en hel fisk?

Regina Falk
Regina Falk
• 6 min läsning
Flytta fisken till en kallare plats på grillen
Om fisken behöver kokas mer, flytta fisken till en kallare plats på grillen.

Om du vill ha en färskaste smakmåltid, kan du grilla en hel fisk som du själv fångat eller köpt i snabbköpet. Att laga en hel fisk är lätt med lite förberedelse och tålamod. Medan det tar lite extra ansträngning att förbereda en hel fisk för grillen, är själva tillagningsprocessen enkel. När du är klar kommer du att ha en utsökt måltid att njuta av.

Ingredienser

  • En hel fisk efter eget val
  • Salt och peppar
  • Två vitlöksklyftor, malet
  • Fyra kvistar koriander, malet
  • En hel apelsin, skivad
  • En hel citron, skivad
  • Ditt val av kryddor (dvs. citronsaft, chilipulver, persilja)
  • Ditt val av matolja

Del 1 av 3: förbereda din fisk för grillen

  1. 1
    Skala din fisk. Ställ fisken på en plan yta, som en ren bänkskiva. Pressa knivens plana sida mot fisken med kniven böjd i 45 graders vinkel. Rikta den plana änden av kniven mot vågens korn, skrapa kniven över fiskens kropp i långa, jämna slag tills alla skalor tas bort. Vänd fisken och upprepa på andra sidan. Kör sedan fisken under kallt vatten för att ta bort överflödiga fjäll.
    • Om du har problem med att få ett bra grepp om din fisk, använd gummihandskar medan du skalar.
  2. 2
    Ta bort tarmarna. Placera knivspetsen i det lilla hålet som finns precis före fiskens svans. Gör ett snitt från svansen till käftbenet, tillräckligt djupt så att du kan se fiskens inre organ men inte så djupt att du skär fisken i hälften. Djupet varierar beroende på fisken. Ta på dig ett par handskar och dra ut alla organ med dina händer. Kasta organen och skölj fiskens insida under kallt vatten.
  3. 3
    Klappa fisken torr med pappershanddukar. Placera fisken på en skärbräda eller liknande yta. Klappa försiktigt ner båda sidorna av fisken med rena pappershanddukar från ditt kök för att ta bort överflödigt vatten. Öppna sedan fisken något. Tappa ner insidan av fisken också.
    Koka fisken i ytterligare fem minuter
    Täck över grillen och koka fisken i ytterligare fem minuter.
  4. 4
    Salt och olja fisken. Strö en generös mängd salt på vardera sidan av fisken. Applicera lite raps- eller jordnötsolja på en pappershandduk och gnugga ner fisken på vardera sidan. Detta hjälper till att förhindra att den fastnar på grillen.
    • Det spelar ingen roll vilken typ av olja du använder. Det är en fråga om personlig smak.
  5. 5
    Fyll fisken med kryddor. Du kan använda färska örter, som persilja och koriander. Du kan också prova tunna skivor citron och apelsiner. Fyll fisken med din valda krydda eller smak tills det inre hålrummet är fullt.
    • Prova till exempel att fylla din fisk med hackad vitlöksklyfta och fyra korstroddkvister.
    • Om du har en större fisk, försök skiva en hel citron och en hel apelsin. Fyll fisken med det.
  6. 6
    Prova att krydda fisken på utsidan. Mindre fisk, som sardiner, bör kryddas på utsidan. Du kan strö örter, som vitlök eller persilja, längs vardera sidan av fisken. Du kan också skiva grönsaker, såsom lök, och placera dem ovanpå fisken innan du lagar mat.
    • Försök att strö två matskedar nyhackad persilja över fisken med en spritz citronsaft från en ny citron.
    • För en kryddig blandning, tillsätt två matskedar chilipulver.

Del 2 av 3: förbereda din grill

  1. 1
    Värm kolet eller gasgrillen. Sätt på grillen så att den kan värmas upp medan du förbereder gallret för matlagning. Fisk bör kokas vid 204°C.
    • Låt kolen brinna tills de askas när du använder en kolgrill. Det tar cirka 15 minuter. Lämna de nedre ventilerna stängda för att hålla värmen hög och använd en termometer för att mäta värmen.
  2. 2
    Rengör gallret. När gallret har värmts upp i cirka fem minuter tar du bort det från grillen. Torka av gallret med en grillborste eller skurplatta för att ta bort eventuella fastnade bitar mat.
    • Det är en bra idé att ta bort gallret med en tång, eftersom det redan blir lite varmt.
    Medan det tar lite extra ansträngning att förbereda en hel fisk för grillen
    Medan det tar lite extra ansträngning att förbereda en hel fisk för grillen, är själva tillagningsprocessen enkel.
  3. 3
    Olja grillen. Ta en pappershandduk och doppa den i en liten mängd av ditt val av olja. Kör pappershandduken längs gallren på gallret. Detta hjälper till att förhindra att fisken fastnar på grillen.
    • Eftersom du redan har oljat ner fisken behöver du inte använda mycket olja för själva grillen. För mycket olja kan också orsaka uppblåsningar. En liten mängd går långt.

Del 3 av 3: laga din fisk

  1. 1
    Få fisken till rumstemperatur. Om din fisk har varit i kylen, låt den sitta ute i ditt kök i 20 till 30 minuter. Detta bör föra din fisk till rumstemperatur, vilket förhindrar kondens som kan få fisken att hålla fast vid grillen.
  2. 2
    Placera fisken på grillen. Ställ fisken i grillen, över en plats med medelhög värme. Du kan hålla handen över grillen för att hitta en plats som är varm, men inte skållande, för att placera din fisk. Håll din hand ungefär en fot från grillen för att undvika brännskador.
  3. 3
    Koka fisken på ena sidan i fem minuter. Vid det här laget är allt du behöver göra att vänta fem minuter. Detta borde tillaga fiskens första sida. Vänd inte fisken för tidigt, eftersom huden kan fastna om den snurras för tidigt.
  4. 4
    Vänd fisken och koka i ytterligare tre till fem minuter. Använd en spatel eller, om det behövs, två spatlar för att vända fisken. Koka fisken ytterligare tre till fem minuter. Fisken ska vara krispig på båda sidor när tillagningen är klar.
    Detta bör föra din fisk till rumstemperatur
    Detta bör föra din fisk till rumstemperatur och förhindra kondens som kan få fisken att hålla fast vid grillen.
  5. 5
    Kontrollera temperaturen. Sätt in en kötttermometer i den tjockaste delen av fisken. Fisk bör vara minst 63°C (62,8°C) innan de är säkra att äta. Om din fisk ännu inte har nått den temperaturen måste du laga den längre.
  6. 6
    Täck och koka fisken (om det behövs). Om fisken behöver kokas mer, flytta fisken till en kallare plats på grillen. Täck över grillen och koka fisken i ytterligare fem minuter.
  7. 7
    Ta bort och servera din fisk. När fisken har nått en säker temperatur, använd en tång eller en spatel för att ta bort den från grillen. Lägg den på en tallrik och, om du vill, garnera den med citronskivor eller örtkvistar, som persilja, koriander eller rosmarin. En hel fisk är bäst när den serveras omedelbart.
  8. 8
    Spara rester. Eventuella rester kan sparas genom att förpacka dem tätt i aluminiumfolie och förvara dem i den kallaste delen av kylen. När fisken förvaras ordentligt förvaras den i två till tre dagar i kylen.

Saker du behöver

  • Grill
  • Termometer
  • Tång
  • Kötttermometer
  • Pappershandduk
  • Grillborste
  • Kniv
  • Handskar
  • Skärbräda
Läs också: Hur man gör friska hemlagade fiskfingrar?

Läs också:

  1. Hur avfrosta kammusslor?
  2. Hur man bakar frusen tilapia?
  3. Hur rensar man kräftor?
Relaterade artiklar
  1. Hur man skördar kammusslor?Augusta Svensson
  2. Hur kokar jag musslor?Britt Löfgren
  3. Hur man lagar rakhyvlar?Anna-Maria Eriksson
  4. Hur bakar du öring?Vivi-Ann Sundberg
  5. Hur man gör fiskgryta?Vivian Ström
  6. Hur skär man torrfisk?Augusta Svensson
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail