Hur man gör ett indiskt te?

För att göra masala chai, börja med att riva en bit färsk ingefära och krossa en kanelstång. Lägg ingefära och kanel i en medelstor kruka, tillsätt 3,5 koppar vatten och koka blandningen. När blandningen bubblar sänker du värmen och simmar vätskan i 20 minuter. När 0,33 av vätskan har avdunstat, flytta potten till en sval brännare och rör om 6 teskedar löst lövsvart te eller tillsätt 6 svarta tepåsar. Tillsätt sedan 0,75 tesked kardemumma och låt teet branta i 2 minuter. Slutligen flytta potten tillbaka till den varma brännaren och tillsätt 2 3⁄4 koppar mjölk och 0,25 kopp socker. Koka blandningen på medelhög värme i 5 minuter innan du silar och serverar chai. För tips om hur du gör smörte, läs vidare!

Naemi Hedlund
Naemi Hedlund
• 9 min läsning
För ett speciellt kryddat indiskt te från Kashmir-regionen
För ett speciellt kryddat indiskt te från Kashmir-regionen, brant grönt te med saffran, rosenblad och kanel.

Om du älskar doftande te som är starkt kryddat kommer du att njuta av de flesta indiska teer. Prova att göra masala chai hemma med ingefära, kanel, kardemumma, socker och svart te. Du kan också göra ett krämigt indiskt te som serveras i Himalaya. Detta smörte är traditionellt tillverkat med yakmjölk och smör, men du kan använda ko- eller getprodukter. För ett speciellt kryddat indiskt te från Kashmir-regionen, brant grönt te med saffran, rosenblad och kanel.

Ingredienser

Masala chai

  • A 11 / två i (3,8 cm) stycke av färsk ingefära
  • 3 tum (7,6 cm) kanelstång
  • 31 ⁄ 2 koppar (830 ml) vatten
  • 6 teskedar (4 g) starkt löst svart te eller 6 tepåsar
  • 14 gröna kardemumskalar eller 0,75 tesked (1,5 g) kardemumma
  • 23 ⁄ 4 koppar (650 ml) mjölk
  • 0,25 kopp (50 g) socker eller ren lönnsirap

Gör 4 portioner

Smörte

  • 1 kopp (240 ml) mjölk, såsom helmjölk eller getmjölk
  • 1 matsked (12 g) socker
  • 2 nypa bakpulver
  • 1 tesked (5 g) smör
  • 1 tesked (2 g) svart tepulver
Om du vill ha tunnare te kan du fylla på teet i koppen med varm eller kall mjölk
Om du vill ha tunnare te kan du fylla på teet i koppen med varm eller kall mjölk.

Gör en servering

Kashmiri kahwa

  • 1 tesked (2 g) grönt te
  • 3 koppar (710 ml) vatten
  • 10 till 12 trådar av saffran
  • 1 ⁄ 2 tum (1,3 cm) kanelstång
  • 1 kryddnejlika
  • 1 kardemumma, krossad
  • 0,5 tesked (6 g) skivade mandlar
  • Honung, valfritt
Läs också: Hur man gör en Tequila Suave Cocktail?

Gör 3 portioner

Metod 1 av 3: masala chai

  1. 1
    Riv ingefära grovt och krossa kanelstången lätt. Ta en 11/2 i (3,8 cm) stycke av färsk ingefära som inte har skalade och riv den mot den grövsta sidan av en låda rivjärn. Slå sedan lätt en kanelstång med en tum av 7,6 cm med en kavel för att krossa den. Eftersom ingefära är en underjordisk produkt, kanske du vill skrapa bort all jord på den. Lägg ingefära och kanel i en medelstor kruka.

    Krossning av kanel frigör mer smak än om du lämnar pinnen hel. Det finns inget behov av att skala ingefära eftersom du kommer att sila fasta ämnen ur chai.

  2. 2
    Koka upp vattnet, ingefära och kanel. Häll 31 ⁄ 2 koppar (830 ml) vatten i potten med krossad kanel och riven ingefära. Vänd brännaren till medelhög värme och värm blandningen tills den börjar bubbla kraftigt.
    • Om du inte använder en tekanna som endast är avsedd för tebearbetning, använd ett rent kärl utan olja eller smutsiga rester kvar på den, eftersom det kan leda till att mjölken kvävas under kokning.
    • Håll locket från potten så att vattnet inte kokar över och du kan se när du ska sänka temperaturen.
  3. 3
    Vänd brännaren till medium och låt vätskan simma i cirka 20 minuter. Sänk värmen så att vattnet simrar och håll locket borta från potten så att vätska kan avdunsta. Du måste röra om vätskan ibland och fortsätta att simma tills 0,33 av vätskan har avdunstat.
    • Det sjudande vattnet ska lukta väldigt doftande när det är uppvärmt.
  4. 4
    Rör i teet med kardemumman och dra det i 2 minuter från värmen. Flytta försiktigt potten till en sval brännare och rör om 6 teskedar (4 g) starkt löst löv svart te eller 6 tepåsar. Då, lätt krossa 14 gröna kardemummakapslar för att lägga till blandningen eller rör i 0,75 tesked (1,5 g) mald kardemumma. Låt teet branta i 2 minuter.
    • Det finns inget behov av att använda mycket dyrt, högkvalitativt te för chai. Masala chai görs ofta med starkt, billigt svart te som du kan hitta i mataffären eller den indiska marknaden.
    • För ett starkare te, branta det i ytterligare 1 till 2 minuter. Tänk på att teet kan bli bittert ju längre du tar det.

    Tips: Lek med att lägga till andra kryddor för att skapa en unik masala. Lägg till exempel mald muskotnöt, svartpeppar eller fänkål enligt din smak.

  5. 5
    Rör i mjölken med sockret och koka chai i 5 minuter. Flytta potten tillbaka till den varma brännaren och sätt på den till medelhög. Häll långsamt i 23 ⁄ 4 koppar (650 ml) mjölk och 0,25 kopp (50 g) socker eller ren lönnsirap. Rör sedan om teet ibland när det kokar. Låt te koka i 5 minuter så det skummar upp.
    • Du kan använda ditt val av sötningsmedel istället för socker eller lönnsirap. Försök att använda honung, agave eller demerara socker, till exempel.
  6. 6
    Kyl chai i 5 minuter och sila den i en serveringskanna. Stäng av brännaren och låt chai branta ytterligare 5 minuter. Ställ sedan en fin mesh sil över en serveringskanna eller tekanna och häll chai genom den. Häll chai i små serveringskoppar och smutta på den medan den är varm.
    • Kasta de fasta ämnena som finns kvar i silen med finmask.
    • Om du vill lagra kvarvarande chai, lägg den i en lufttät behållare inom 2 timmar och kyl den i upp till 3 till 4 dagar.
Använd en visp för att försiktigt blanda smöret i teet
Om du vill ha lite skummande smörte, använd en visp för att försiktigt blanda smöret i teet.

Metod 2 av 3: smörte

  1. 1
    Koka upp mjölken, sockret och natron. Häll 1 kopp (240 ml) helmjölk eller getmjölk i en kruka och rör om 1 msk (12 g) socker tillsammans med 2 nypa bakpulver. Vänd brännaren till medium och värm upp vätskan tills den börjar koka.
    • För extremt rikt och krämigt smörte, prova det med halv och halv.

    Visste du? Smörte tillverkas traditionellt med yakmjölk och smör, men du kan använda din favorit typ av mjölk.

  2. 2
    Rör i tepulvret och koka det i 30 till 60 sekunder. Tillsätt 1 tesked (2 g) svart tepulver i potten och rör om tills det löser sig i den heta mjölken. Håll sedan bort locket från potten och koka försiktigt teet på medium värme i upp till 1 minut.
    • Ju längre du kokar te, desto starkare blir tesmaken.
    • En del av mjölken kommer att avdunsta när den kokar, vilket gör teet tjockt.
  3. 3
    Sil teet i en servering kopp. Stäng av brännaren och ställ en liten silnät över en serveringskopp. Häll långsamt teet i koppen och kasta de fasta ämnena som finns kvar i silen.
    • Om du vill ha tunnare te kan du fylla på teet i koppen med varm eller kall mjölk.
  4. 4
    Rör i smöret och servera teet. Tillsätt 1 tesked (5 g) smör och rör om långsamt tills det löser sig. Om du vill ha lite skummande smörte, använd en visp för att försiktigt blanda smöret i teet. Sippa sedan teet medan det är varmt.
    • Om du vill göra ett större parti smörte kan du fördubbla eller tredubbla mängden och göra den i en stor kruka.
Rör om 6 teskedar (4 g) starkt löst löv svart te eller 6 tepåsar
Flytta försiktigt potten till en sval brännare och rör om 6 teskedar (4 g) starkt löst löv svart te eller 6 tepåsar.

Metod 3 av 3: kashmiri kahwa

  1. 1
    Kombinera vatten, saffran, kanel, kryddnejlika, ros och kardemumma i en kruka. Häll 3 koppar (710 ml) vatten i en medelstor kruka och tillsätt 10 till 12 strängar av saffran, en 1/2 tum (1,3 cm) kanelstång, och en kryddnejlika. Krossa sedan en kardemommapud och lägg den i potten.
    • Om du inte har råd med mycket saffran, använd så få strängar du vill.
  2. 2
    Koka blandningen och låt den sjuda i 3 till 4 minuter. Vrid brännaren till medelhög och värm upp vätskan tills den bubblar kraftigt. Vrid sedan ner brännaren tills vätskan simmar försiktigt.
    • Håll locket borta från potten när det simrar.
  3. 3
    Tillsätt grönt te och branta det i 1 minut. Stäng av brännaren och rör in 1 tesked (2 g) grönt te. Lämna potten otäckt och låt teet branta så att smaken kan utvecklas.
    • För starkare kahwa, lägg till ytterligare 1 till 2 teskedar (2 till 4 g) grönt te.

    Tips: Du kan använda vanligt grönt te eller specialblandat Kashmiri grönt te, som innehåller kryddor.

  4. 4
    Sila kahwaen i en serveringskanna eller tekanna. Ställ en fin silfilter över en serveringskanna eller tekanna och häll långsamt den heta kahwaen genom den. Kasta de fasta ämnena och häll sedan kahwaen i enskilda serveringskoppar.
  5. 5
    Rör i honung och skivade mandlar innan du serverar kahwaen. För att sötna kahwaen kan du blanda i lite honung tills den löser sig. Strö sedan några skivade mandlar i varje kopp.
    • Om du vill garnera drycken ännu mer, lägg till en saffrantråd i varje kopp eller strö över extra torkade rosenblad.
    • Kyl kvar kahwa i en lufttät behållare i upp till 3 till 4 dagar.

Tips

  • Om du föredrar en kopp klassiskt svart te, brygg en kruka med assam, darjeeling eller nilgiri. Dessa regionala teer i Indien är fantastiska på egen hand eller lätt sötade.
  • Se till att dina händer och alla redskap som används är tvättade och torkade snyggt. Annars kan det kväla mjölken.

Saker du behöver

Masala chai

  • Mätkoppar och skedar
  • Medelstor kruka
  • Box rivjärn
  • Kavel
  • Sked
  • Sil med fint nät
  • Serveringskanna eller tekanna
  • Servering koppar

Smörte

  • Liten kruka
  • Mätkoppar och skedar
  • Sked
  • Liten sil med fint nät
  • Servering kopp
  • Visp, valfritt

Kashmiri kahwa

  • Mätkoppar och skedar
  • Sked
  • Medelstor kruka
  • Sil med fint nät
  • Serveringskanna eller tekanna
  • Servering koppar

Frågor och svar

  • Var kan jag hitta de bästa tebladen?
    Du hittar det bästa teet högt uppe i bergen där vulkanisk sten skapar den mest bördiga och lämpliga jorden för odling av teblad. Vissa platser är Cameron Highlands, Malaysia, Indonesien och Kina.
  • Var är ett bra ställe att köpa indiska teblad?
    Du kan gå till en indisk butik nära dig eller söka online efter en återförsäljare som säljer den.

Kommentarer (6)

  • roscoejacobi
    Jag försökte kopiera ett underbart, aromatiskt te som gjorts av en vän av mig som lär ut indisk matlagning på en lokal högskola. Receptet jag följde, även om det var annorlunda i smak än hennes, var så läckert att jag ska dela det med henne när vi nästa möts.
  • knightlucas
    Bra artiklar från guiden.
  • rnienow
    Väldigt hjälpsam. Tack för den här artikeln.
  • ciaraschuster
    Egentligen planerade jag bara att göra ett eftermiddagste för en uppfriskning. Sedan tänkte jag, "Varför ska jag bara göra ett vanligt te? Varför inte rent indiskt te som ska ha en annan smak!" Jag utforskade och hittade slutligen den här artikeln och blev intresserad. Jag lärde mig att göra ett indiskt te som smakar riktigt fantastiskt! Min mamma är för glad med mig. Tack så mycket! Låt oss ta en kopp te tillsammans!
  • vglover
    Jag gjorde kardemumma basilika indiskt te.
  • richmondrau
    Alla känner tillagningen av te men jag är alltid förvirrad över vilket sätt som är rätt. Efter detta kommer det inte att finnas någon förvirring.

Läs också:

  1. Hur man gör solte?
  2. Hur man gör kinesiskt grönt te?
  3. Hur man gör iste?
Relaterade artiklar
  1. Hur man gör en elektrisk Kiwi Margarita?Inger Lindgren
  2. Hur man gör Cherry Jello Shots?Elina Sjögren
  3. Hur använder man en bukett för vin?Augusta Svensson
  4. Hur man gör äppeljuice?Lizzie Berggren
  5. Hur man gör en hoppande bönacocktail?Mari Nyström
  6. Hur man gör en drömcocktail i Kalifornien?Regina Falk
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail