Hur man lagar en fläskländare?

Är det bästa sättet att undvika matförgiftning genom underkokt kött att köpa en kötttermometer — Även om det finns allmänna riktlinjer för tiden du ska laga en fläskländ, är det bästa sättet att undvika matförgiftning genom underkokt kött att köpa en kötttermometer.

Fläskkarré, även känd som fläskfilé, är en mager köttbit nära grisens revbur. En liten ländrygg lagar mat relativt snabbt och kan förberedas för en grill eller en ugn. Upptäck de bästa sätten att laga en fläskkarré.

Del 1 av 5: förberedelse

1
Köp en kötttermometer. Även om det finns allmänna riktlinjer för tiden du ska laga en fläskländ, är det bästa sättet att undvika matförgiftning genom underkokt kött att köpa en kötttermometer.
- Din fläskländare ska ha en temperatur på minst 63°C i mitten innan du slutar laga den. Vissa människor föredrar att laga kött till 71°C, som tidigare var den rekommenderade temperaturen för att döda organismer, men har nyligen ändrats.
2

Tina fläskfilé om du inte redan har gjort det. Placera den i kylskåpet över natten. Använd filén inom 1 till 2 dagar efter upptining.
3

Skär överflödigt fett av filén, om du vill. Om du ser en stor bit fett och vill ha en smalare måltid, skär den av med en urkniv eller kockkniv.
4

Var uppmärksam på vikten på din fläskländ. Den ska förpackas med en vikt som skrivs på den av snabbköpet. Att känna till vikten hjälper dig att laga den under rätt tid.

Del 2 av 5: kryddor

1

Gnid fläsklåren med en god mängd svartpeppar och salt. Vissa människor föredrar att använda dessa enkla kryddor för att få fram den naturliga smaken av detta utmärkta köttstyck.
2
Överväg att använda andra gnuggar eller kryddor.
- Du kan marinera fläskköttet i 1 till 8 timmar. Hitta en marinad som du gillar. Fläskmarinader innehåller ofta söta ingredienser som farinsocker och äppeljuice eller heta kryddor.
- Gnid fläskköttet med ytterligare örter och kryddor för att skapa en torr gnidning. Du kan använda en italiensk krydda, rosmarin, vitlökspulver, timjan eller kryddblandningar i butiken.
- För ett mer komplicerat recept, överväg att fylla fläskfilé. Butterfly den för att skapa en öppning för stoppningen. Blanda en ströbröd, ris, ost eller annan fyllning. Sprid mellan de två bitarna och säkra dem med snöre. Baka i ugnen.

Del 3 av 5: brun länden

1

Värm en stor stekpanna på medelhög till hög värme.
2

Tillsätt 1 msk. (15 ml) olja.
3

Tillsätt fläsklåren till stekpannan för att brunna. När den börjar bli en karamellbrun, vänd den till den blir brun nästa sida. Browning av hela länden bör ta mellan 5 och 8 minuter.

Börja med att krydda köttet med salt — För att laga en fläskländ, börja med att krydda köttet med salt och svartpeppar.

Del 4 av 5: tillagningsmetod

1
Tänk på de många sätten du kan rosta en fläskkarré på. Den du väljer kan bero på vilken tid du har och de kryddor eller marinaden du använde.
- Förvärm ugnen till 218°C för att steka länden. Placera den i stekpannan där den var brunad eller på en stekpanna. Placera länden i ugnen i 20 till 40 minuter. En mindre ländrygg tar 15 till 20 minuter att laga mat, medan en större ländare tar längre tid. Använd en kötttermometer för att avgöra om den är klar.
- Förvärm din grill på medelhög värme för att grilla länden. Stäng av 1 sida av grillen efter att den har förvärmts. Placera din filé på sidan av grillen som är avstängd. Länden ska grillas med indirekt värme. Vänd var 5: e minut. Koka i 20 till 40 minuter. Sätt i en kötttermometer för att testa doneness.
2

Ta bort fläsklåren från värmekällan när den har nått minst 63°C.

Del 5 av 5: vila och servera

1

Lägg den på en tallrik eller skärbräda. Täck över den med aluminiumfolie.
2

Vila den i 20 minuter innan du serverar den. Detta gör att juicerna kan sedimentera och filén förblir fuktig.
3

Skär länden tunt. Servera den med sallader, spannmål eller grönsaker.
4

Färdiga.

Saker du behöver

Fläskfilé
Salt
Peppar
Stekpanna
Olja
Ugn / grill
Kryddor (timjan, vitlökspulver, italiensk kryddor eller rosmarin)
Marinad / fyllningsrecept
Aluminiumfolie
Kniv

Läs också: Hur man röker korv?