Hur infunderar vinäger?
Ja, det stinker, men det är nödvändigt att ta vinägerna till en högre temperatur för att undvika att glaset spricker.
Om du är en salladsälskare som gillar en god vinägrett finns det ett enkelt sätt att hålla dina sallads- och dressingalternativ öppna. Infusion av ättika är ett enkelt sätt att krydda dina sallader och lägga till variation i din middagsupplevelse.
- 1Lägg en 16oz glasburk med lock i en kruka med kokande vatten i 5-15 minuter. Medan vinäger är en naturlig antibakteriell, är det nödvändigt att sanera din utrustning för att bibehålla renheten hos dina ingredienser.
- 2Koka vinäger i mikrovågsugn eller spis. Ja, det stinker, men det är nödvändigt att föra vinägerna till en högre temperatur för att undvika att glaset spricker.
- 3Tvätta och hugga ingredienser. Att göra detta kommer att bibehålla renheten hos infunderingen. Att hugga ingredienserna gör att juicer och aromer kan flyta från den större ytan och smaka vinägerna.
- 4Lägg ingredienser i burken. När glaset har svalnat i fem minuter, lägg dina ingredienser i burken och häll vinäger på toppen. Se till att du inte bränner dig från vinäger eller glas.
- 5Försegla burken. Sätt på locket och förvara det på en hylla i 2 veckor till 2 månader. För vissa örter är det bättre att låta det sitta längre för att få full smak i infusionen.
- 6Tappa den. Häll den åldrade infusionen i en tratt eller en ostduk i en dispenserflaska eller någon annan behållare. Använd ostduken för att filtrera bort eventuellt sediment. Du kanske vill lämna några, inte alla kryddor i. Torkade örter är bra för detta.
- 7Njut av. Blanda med din favoritolja och skaka den rikligt på din sallad eller annan maträtt.
Ett recept är koriander med 2 habanero paprika i 16 oz balsamvinäger.
- Starkare smaksatta ingredienser är bättre för infusioner. Vitlök, lök, koriander, torkade örter och paprika är bra exempel.
- Mixa och matcha. Ett recept är koriander med 2 habanero paprika i 16 oz balsamvinäger. Utforska gärna.
- Andra fantastiska kombinationer. 0,5 kopp italiensk krydda i 16 oz äppelcidervinäger.
- 8 vitlöksklyftor i 16oz rödvinäger.
- Apelsinskal och koriander i 16 oz balsamvinäger.
- Var försiktig med heta vätskor. Använd handskar eller lämpliga instrument när du hanterar hett glas och vätskor.
- Var noga med att rengöra dina ingredienser.
- 1 glasburk med lock 16 oz eller mer.
- heta vantar
- töm mikrovågsugnssäker behållare för att koka ättika
- klippkniv och skärbräda
- 1 stor kruka
Läs också: Hur väljer man rå honung?
Frågor och svar
- Vilken typ av ättika ska jag använda?Normal vit vinäger är bäst.
- Tror du att det skulle vara möjligt att skapa en balsamvinäger med baconsmak? Om så är fallet, skulle du använda kokt eller okokt bacon? Och om det inte är kokt, skulle det botas eller inte botas?Det är bäst att använda kokt bacon om du planerar att göra det. Eftersom det mesta av smaken i bacon kommer ut när det kokas, skulle det infunderas bättre (och då kan du lämna några baconbitar i balsamiken).
