Hur man lagar aubergine?
För att laga aubergine, börja med att skära den i skivor, bitar eller halvor. Låt huden vara på så att den håller ihop aubergine medan den kokar. När du har skurit auberginen kan du smaka och steka den i en kastrull på spisen. Du kan också baka den i ugnen i 20 minuter vid 191°C. Du kan grilla aubergine genom att borsta den med olja och laga den direkt på grillristen i 3 minuter på varje sida. Slutligen, om du vill steka aubergine, koka den i en kastrull med olja tills utsidan av auberginen är lättbrunad. Om du vill lära dig att koka aubergine för att laga det, fortsätt läsa artikeln!
Slutligen, om du vill steka aubergine, koka den i en kastrull med olja tills utsidan av auberginen är lättbrunad.
Aubergine är en vitaminrik, fiberrik frukt (ja, det är tekniskt en frukt) som ofta finns i sydeuropeiska, italienska, kinesiska och persiska recept. När grillad har aubergine en fast och tillfredsställande konsistens, vilket gör den till en populär ersättning för kött i vegetariska rätter. Läs vidare för att lära dig hur man förbereder aubergine med fem populära metoder: stekning, stekning, grillning, bakning och kokning.
- Förberedelsestid (stekt): 15-25 minuter
- Tillagningstid: 5-10 minuter
- Total tid: 20-35 minuter
Metod 1 av 5: stekt aubergine
- 1Tvätta äggplantorna och skiv dem i skivor på 1,30 cm.
- 2Lägg äggplantorna på en tallrik kantad med pappershanddukar och strö dem med salt. Låt dem vila i cirka 15 minuter tills de har släppt ut fukten. Tappa skivorna med pappershanddukar, vänd dem och upprepa på andra sidan.
- 3Förbered en smet av en kopp mjöl, 0,25 kopp majsmjöl, 0,5 tesked salt och 0,25 peppar. Blanda ingredienserna i en grund skål. Dubbel ingredienserna för en större mängd aubergine och tillsätt fler eller färre kryddor efter smak.
- 4Vispa ett eller två ägg i en separat liten skål. Lägg till fler ägg om du steker en stor mängd aubergine.
- 5Värm matolja i en stor stekpanna eller nederländsk ugn till 177°C 176 0,6°C).
- Använd ca 0,6 cm olja eller tillräckligt för att flyta auberginebitarna i en stekpanna.
- Jordnötsolja, rapsolja eller vegetabilisk olja är bra val för fritering. Använd inte olivolja, eftersom den inte kan värmas till hög temperatur.
- 6Arbeta en skiva i taget, doppa auberginebitarna i ägget och belägg dem sedan i mjölblandningen.
- Knacka på aubergineskivorna på sidan av mjölskålen för att ta bort överflödigt mjöl.
- Se till att varje bit är ordentligt belagd med mjöl.
- För en extra tjock smet, belägga varje bit i ägg och mjöl, och belägg dem sedan en gång till i ägg och mjöl.
- 7Använd tången för att placera skivade aubergine skivor i den heta stekoljan.
- Förfylla inte pannan. Stek ett lager aubergine skivor i taget, och upprepa med ytterligare en sats om det behövs.
- 8Låt aubergine skivorna koka tills de är lättbruna på ena sidan. Vänd dem och låt den andra sidan bli brun.
- 9Ta bort de stekte aubergine skivorna med en slitsad spatel till en pappershandduk fodrad tallrik för att rinna av.
- 10Servera stekt aubergine omedelbart med såsen du väljer.
- Stekt aubergine blir fuktigt om det sitter för länge. Det bör ätas direkt, medan det fortfarande är varmt.
- Försök servera stekt aubergine med marinara sås eller tzatziki.
Metod 2 av 5: stekt aubergine
- 1Tvätta äggplantorna, skala dem och skär dem i bitar.
- 2Lägg auberginebitarna på en tallrik kantad med pappershanddukar och strö över dem med salt. Låt dem vila i cirka 15 minuter tills de har släppt ut fukten. Tappa skivorna med pappershanddukar, vänd dem och upprepa på andra sidan.
- 3Värm lite matolja i en wok eller grunt stekpanna.
- Omrörning görs med en mycket liten mängd olja. Använd inte mer än en matsked.
- Värm oljan tills den är mycket varm, precis innan den röker är perfekt.
- 4Tillsätt aubergine och andra ingredienser som du väljer, som hackad lök, snöärtor eller morötter.
- 5Krydda stek med en nypa salt och peppar.
- 6Rör om aubergine och andra ingredienser hela tiden och snabbt med en spatel eller sked tills de är kokta till det lättbruna scenen.
- 7Servera över vitt eller brunt ris.
Om du kokar auberginen hela, använd tillräckligt med vatten för att sänka ner hela auberginen.
Metod 3 av 5: grillad aubergine
- 1Tvätta äggplantorna och skiv dem i skivor på 2,50 cm.
- 2Lägg äggplantorna på en tallrik kantad med pappershanddukar och strö dem med salt. Låt dem vila i cirka 15 minuter tills de har släppt ut fukten. Tappa skivorna med pappershanddukar, vänd dem och upprepa på andra sidan.
- 3Borsta båda sidorna av aubergine skivorna med olivolja med hjälp av en tråborste.
- 4Strö på kryddorna du väljer. Tänk på kummin, paprika eller vitlökspulver förutom en nypa salt och peppar.
- 5Placera de oljade auberginskivorna på en medium varm grill.
- Som alternativ kan du använda slaktkycklingen i ugnen.
- 6Koka aubergine skivorna i ca 3 minuter på varje sida. Auberginen är klar när köttet är mjukt och kanterna är bruna och krispiga.
- 7Ta bort aubergineskivorna med en spatel på en tallrik.
Läs också: Hur knakar man majs?
Metod 4 av 5: bakad aubergine
- 1Förvärm ugnen till 191°C.
- 2Tvätta äggplantorna och skiv dem i skivor eller bitar av 2,50 cm.
- Aubergine kan skäras i hälften, skärs i bitar eller göras till en fläktform för bakning.
- I allmänhet lämnas skalet när auberginen halveras för att hålla ihop den efter tillagningen.
- När aubergine ska skäras i bitar för ett recept skalas det vanligtvis först.
- 3Olja en gryta eller bakpanna med olivolja. Lägg auberginebitarna i pannan, var noga med att inte överlappa bitarna.
- 4Baka aubergine tills kanterna och toppen är bruna, cirka 20 minuter.
- 5Ta ut ur ugnen och servera varm.
Detta kommer att laga aubergine skivorna tillräckligt och de blir lika bra när de läggs till moussaka.
Metod 5 av 5: kokt aubergine
- 1Tvätta, skala och hugga aubergine i bitar. Alternativt kan du koka en oskalad aubergine hela.
- 2Koka upp en stor gryta med vatten på spisen.
- Använd 2 delar vatten till 1 del auberginebitar.
- Om du kokar auberginen hela, använd tillräckligt med vatten för att sänka ner hela auberginen.
- 3Tillsätt den skivade eller hela auberginen i kokande vatten.
- Om du kokar en hel aubergine, stick hål i huden så att auberginen inte exploderar innan du lägger den i vattnet.
- 4Koka vid långsam simmer tills aubergine är mjukad, ca 8-15 minuter.
- 5Krydda aubergine med salt, peppar och ytterligare kryddor efter eget val.
Parboiling är inte perfekt för aubergine men för att komma runt problemet med att ha mycket olja i aubergine skivor som ett resultat av stekning kan du steka eller grilla aubergine skivorna istället.
- Saltning av aubergine före tillagning tar bort en del av bitterheten, särskilt med äldre äggplantor.
- Prova grillad aubergine som en burgareersättning.
- Aubergine kallas ibland aubergin i äldre kokböcker.
- Hemligheten med att steka aubergine är att förbereda allt i förväg, bli stekpannan varm och steka varje aubergineskiva så snart den doppas i smeten.
- Aubergine passar bra med grönsaker som tomater, lök och paprika och med kryddor som kryddpeppar, vitlök, oregano, basilika och chilipulver.
- När du har behärskat grunderna, prova ett klassiskt recept som aubergineparmesan.
- Äggplanta
- Skärkniv eller grönsaksskalare
- Skarp kniv och skärbräda
- Bakplåt
- Stekpanna
- Grill
- Salt
- Kryddor och grönsaker du väljer
- Pappershandukar
- Tallrik
- Slitsad spatel
- Tråborste
- Tång
Frågor och svar
- Måste du skala aubergine innan du lagar det?Nej, du behöver inte. Huden på en aubergine är helt säker att äta, och det ger också skålen ett estetiskt värde. Du kan skala den innan du lagar mat om du verkligen vill.
- Hur smakar aubergine?Aubergine har en mycket mild smak som liknar zuchinnis smak. Det plockar lätt upp andra smaker, vilket gör det till ett utmärkt val för marinering.
- Är äggplantor i en sallad något som skulle fungera utan att vara kokta först?Rå aubergine är inte särskilt välsmakande. Det är lite sammandragande och bittert och det är svampigt att tugga. Den måste kokas eller marineras innan den kan användas i en sallad.
- Hur lagrar jag kokt aubergine? Och hur länge?Kokt aubergine kan förvaras antingen kylt eller fryst. Förvara den inom två timmar efter tillagningen och förvar den i en lufttät behållare. Det behöver inte förpackas om du inte har en lufttät behållare, i vilket fall täcka den med antingen plastfolie eller köksfolie och linda in så tätt som möjligt utan att krossa det kokta köttet. Den förvaras i 2 till 5 dagar i kylskåp. Om du fryser, placera det i fryspåsar av hög kvalitet eller i en lufttät behållare som är lämplig för frysning. Märk och datum så att du kommer ihåg när det gick in. Fryst kokt aubergine kommer att hålla i upp till 10 till 12 månader. Det används dock bäst tidigare, ju ju längre det hålls desto mer smak förlorar det.
- Kan en aubergine explodera innan den läggs i kokande vatten?Nej, det skulle vara värmen som skulle få det att explodera. Om kokning är så som du lagar mat och den lagras vid en relativt anständig temperatur, kommer det att bli bra.
- Efter att ha kokat aubergine, får jag sedan steka den?Nej. Efter kokning har den inte rätt konsistens för stekning.
- Kan jag använda detta i en gräddsoppa?Jo det kan du.
- Kan du parboilera skivad aubergine innan du använder i moussaka snarare än att steka?Parboiling är inte perfekt för aubergine men för att komma runt problemet med att ha mycket olja i aubergine skivor som ett resultat av stekning kan du steka eller grilla aubergine skivorna istället. Du behöver fortfarande lite olja men bara ett tunt lager olivolja borstad på vardera sidan av aubergine skivorna. Detta kommer att laga aubergine skivorna tillräckligt och de blir lika bra när de läggs till moussaka.
- Kan du äta huden på en aubergine?Ja, auberginehuden är säker att äta. Auberginehuden blir dock hårdare med åldern, så det rekommenderas att du använder unga aubergine om du håller huden eller skalen intakt, som en del av skålen. Mindre äggplantor är också sötare.
Obesvarade frågor
- Kan jag koka aubergine och blomkål tillsammans?
Kommentarer (17)
- Jag har ett auberginerecept som innefattar konservering, det kräver fritering av aubergine (cirka 10 frukter), oj, vad en röra och mycket tidskrävande. Detta gav mig bra idéer om matlagning av aubergine innan jag lade till receptet för konservering.
- Fungerade bra, mycket välsmakande!
- Att veta de olika sätten det kan tillagas hjälpte. Tack så mycket.
- Det faktum att du bör salta din aubergine och låta den ligga på en pappershandduk 15 minuter innan du lagar mat hjälpte till. Visste inte det.
- Saltningen av det första steget var oerhört hjälpsamt. Jag grillade skivor av det täckt med baconfett och lite parmesan i ugnen. Var super nom nom.
- Det var till hjälp att lära sig att steka aubergine direkt efter ristning med mjölblandning.
- Informationen är mycket detaljerad och har bilder.
- Artiklarna var välskrivna, mycket tydliga och koncisa. Lätt att följa, jag har lagat många år och aldrig en gång kokt aubergine. Tack.
- Tack. Jag provade ett prov i livsmedelsbutiken och gillade det, och jag fick höra att hitta ett recept online. Jag valde den här webbplatsen och har varit välinformerad. Vi äter grillad aubergine till middag.
- De näringsmässiga fördelarna med aubergine och hur man förbereder den var till hjälp.
- Jag visste inte hur jag skulle laga aubergine än att steka den. Jag är lastbilschaufför med en matlådskokare och letar efter recept och sätt att göra hälsosammare matval.
- Tack! Jag hade ingen aning om hur jag skulle förbereda en aubergine. Min man kom hem med en och bad mig laga den!
- Saltning före stekning var till hjälp.
- Den här artikeln är tydligare att följa eftersom den har bilder och en steg-för-steg-metod. Mycket lätt att förstå.
- Allt var bra. Tack så mycket!
- Steg-för-steg-guiden är så cool. Det är idiot-bevis. Tack.
- Det var min första gång som jag äter aubergine. Det var ganska bra på grillen.
