Hur knakar man majs?
Den bästa majsen att använda är dentmajs, även om rena popcornkärnor också spricker bra och ger kvalitetsfoder.
Knäckt majs bryter ner kärnor i mindre bitar som är lättare att smälta för fåglar och andra djur. Maisen måste skjutas och torkas för att förbereda den för malning. Kör sedan den genom en kornkvarn eller köttkvarn vid lågkvarn. Den bästa majsen att använda är dentmajs, även om rena popcornkärnor också spricker bra och ger kvalitetsfoder.
Del 1 av 3: rengöring och torkning av färsk majs
- 1Skala av skalen och siden av majsen. Håll fast i örat på majs och dra bort de yttre bladen. När du kommer till det tunna, inre bladskiktet, ta tag i ändarna på kolven. Dra ner de återstående bladen samtidigt. Det mesta av siden, håren inuti bladen, kommer också att lossna.
- Kontrollera kolven för att se till att allt silke är borta. Trådarna är lätta att förbise och kan hålla sig vid majs ibland. Skala av de återstående trådarna för hand.
- Om några av sidensträngarna är svåra att ta bort, försök att mikrovågsväva majsen i 1 minut.
- 2Koka majsen på spisen i cirka 4 minuter. Fyll en kruka med vatten och ställ den sedan på hög värme. När den börjar bubbla snabbt, släpp majsen i den. Se till att majsen är nedsänkt i vattnet. Detta kommer att eliminera bakterier och kvarvarande silke på kolvarna.
- Om du planerar att knäcka mycket majs, koka kolvarna i mindre satser så att de alla passar i potten.
- 3Släpp kolvarna i isigt vatten för att blanchera dem i 1 minut. Fyll en separat skål med kallt vatten och is medan majsen kokar. Flytta majsen i det isiga vattnet omedelbart för att stoppa det från att laga mat längre. Fortsätt tillsätta kolvarna tills alla är i skålen och svalnat tillräckligt.
- Kontrollera vattentemperaturen ibland. Den varma majsen värmer upp vattnet över tiden. Häll ut varmt vatten och ersätt det med mer kallt vatten och is.
- 4Skaka majskärnorna i en separat skål med en kniv. Sätt ut en stor skål och lägg sedan en mindre skål upp och ner i den. Håll ett majsörat vertikalt mot den mindre skålen. Använd sedan en skarp skärkniv för att skära ner bakom majskärnorna och separera dem från kolven. Rotera kolven och fortsätt klippa tills alla kärnor har tagits bort.
- En skärbräda fungerar också bra om du inte har något emot att samla de lösa kärnorna.
- För torkade majsöron är kärnorna lätta att ta bort för hand. Håll kolven så att den lilla änden pekar mot dig och använd sedan tummen för att dra bort kärnorna.
- 5Torka ut majsen vid 52°C i upp till 12 timmar. Sprid ut majsen över en dehydratorbricka i ett enda lager. Se till att du först bryter upp stora majsklumpar så att de torkar mer effektivt. Ställ in uttorkaren och vänta sedan på att majsen blir hård och torr. Det tar minst 6 till 8 timmar.
- Torktiden beror på hur färsk majsen är och hur mycket luftfuktighet det är i din miljö.
- Om du inte har en dehydrator, lägg majsen i en ugn inställd på 79°C. Låt ugnsluckan vara öppen så att fukten kan komma ut. Maisen torkar ut på cirka 8 till 10 timmar.
- Ett annat alternativ, om du har färsk majskolv, är att hänga kolvarna på en sval, torr plats i 3 till 4 veckor.
Det är vanligast på majs som odlas ute på fältet, även om det också kan bildas på majs som lagras.
Del 2 av 3: Använda en kornkvarn
- 1Häll majsen i en kornkvarn. Tillsätt torra majskärnor i den öppna mataren ovanpå kvarnen. Se till att du inte fyller mataren för mycket, annars kan kärnorna spillas ut och spridas. Vänta med att tillsätta mer tills du börjar spricka majsen.
- Kornverk är tillgängliga online och hos vissa leverantörsbutiker som säljer foder.
- Om du inte har en kornkvarn kan du prova att använda en billig köttkvarn. Du kanske också kan bygga din egen kvarn efter att ha sökt efter några anpassade mönster online.
- 2Ställ en ren skål ut under kvarnen. Om du själv skakade rå majskolvar, undvik att använda skålen som du lagrade kärnorna i. Vanligtvis hamnar mycket agn och annat skräp i skålen. Håll den åtskild från den spruckna majsen genom att placera en annan skål under kvarnens öppna ände.
- 3Vrid kvarns växel för att justera kvarnens inställning. Hitta justeringsratten på locket som håller kvarnens knivar på plats. Det kommer att se ut som en liten knopp eller ring på de flesta kvarnar. Vrid den moturs för att lossa knivarna så att de knäcker majsen istället för att slipa upp dem. Om du vrider kniven medurs drar du åt dem.
- För att testa knivarna, lägg några majskärnor i mataren och vrid handtagen. Se om majsen kommer ut med rätt konsistens och justera sedan inställningarna efter behov. På många fabriker är försök och fel det enda sättet att se till att du ställer in knivarna korrekt.
- För köttkvarnar kommer justeringsutrustningen att vara på en liknande plats. Leta efter en ring i slutet av extrudern.
- 4Vrid kvarns handtag långsamt för att knäcka majsen. Snurra på handtaget för att styra knivarna. Majs passerar genom kvarnen och faller ner i skålen. Kontrollera majsen för att se till att det är den konsistens du önskar. Knäckt majs är hela kärnor uppdelade i mindre bitar.
- Att vrida handtaget för snabbt kan få majsen att passera genom kvarnen innan de bryts upp. Om du ser att massor av hela kärnor kommer ut, vrid handtaget i en lägre takt eller justera slipinställningen.
Kornkvarnar och köttkvarnar kan producera majskorn och mjöl samt sprucken majs.
Del 3 av 3: Välja majs att knäcka
- 1Använd bulk majs för att göra mindre söt sprucken majs. Dent majs är den typ av majs du hittar på många vilda kolvar. Många kärnor på kolven har små bucklor eller splittringar i dem, vilket gör dem lätta att identifiera. Dent majs tenderar också att vara mindre färgstark än sockermajs. Kärnorna kan se lite grå ut eller vara på en röd kolv.
- Det kan hända att du kan beställa majsfrön eller kärnkärnor. Kolla online eller i närliggande foderbutiker.
- Denna typ av majs används ofta för boskap och bearbetad mat som majsmjöl. Det måste knäckas eftersom det är för svårt att äta från kolven.
- Om du ser vild majs kommer det att vara majs. Sockermajs är sällsynt och odlas endast på gårdar eller i trädgårdar med specifika frön. Sockermajs är full av socker och vatten, så det är ofta inte knäckt.
- 2Knäcka popcornkärnor om inte majs är tillgänglig. Popcorn har mindre socker och vatten än sockermajs, så det är ett bättre alternativ för sprickbildning. Popcornkärnor har ett mycket hårt yttre skal. Leta efter deras rundade skal för att identifiera dem.
- Liksom sockermajs tenderar popcorn att odlas på gårdar över hela världen. Popcornfrön säljs av vissa fröföretag och kan också odlas hemma.
- 3Kontrollera majsen för mögeltillväxt innan du använder den. Leta efter en gul eller brun kraft mellan kärnorna. Det är vanligast på majs som odlas ute på fältet, även om det också kan bildas på majs som lagras. Formen producerar ett skadligt toxin, så infekterad majs måste kastas.
- Om majsen ser tveksam ut, ta inte chansen. Det kanske inte är säkert att äta. Aflatoxin orsakar illamående, kräkningar och buksmärtor, bland andra symtom.
- Tvätta kvarnen eller kvarnen ibland för att förhindra att mögel överlever inuti den och sprider sig till majs som du spricker.
Tvätta kvarnen eller kvarnen ibland för att förhindra att mögel överlever inuti den och sprider sig till majs som du spricker.
- Kornkvarnar och köttkvarnar kan producera majskorn och mjöl samt sprucken majs. Justera bladinställningarna för att få ut det mesta av ditt verktyg.
- För att hålla kvarnen eller kvarnen fräsch, rengör den efter användning. Skruva loss så många delar som möjligt och tvätta dem sedan i tvålvatten. Torka dem innan du sätter ihop dem igen.
- Skrubba kvarn eller kvarndelar med en tandborste eller stålborste för att rengöra hårda fläckar eller svåråtkomliga områden.
- Att applicera droppar av en livsmedelssäker olja, såsom vegetabilisk olja, är ett utmärkt sätt att hålla kvarns knivar smorda.
- Kornkvarn eller köttkvarn
- Rengör skålar
- Maiskolvar eller majskärnor
- Dehydrator för färsk majs
- Pott
- Vatten
- Is
Läs också: Hur man rengör en Portobello-svamp?
