Hur förhindrar jag vattnig äppelpaj?

Gör din paj med kalla ingredienser. Att förbereda din paj med kalla ingredienser och sedan lägga den kylda pajen i en het ugn hjälper till att förhindra svamp. Allt ska vara kallt, inklusive dina ingredienser, skålar och material. Du kan också kyla din paj i kylskåpet.

• För att kyla din paj i kylen, placera den monterade pajen i kylen i cirka femton minuter.
• Förvärm ugnen till bakningstemperaturen.
• Sätt den kalla pajen i den heta ugnen.

Välj syrliga äpplen. När du lagar äpplen bryts ner pektinet i dem, vilket gör äpplen vattna. Det lägre pH- värdet för syrliga äpplen minskar mängden pektin som bryts ner, så äpplen håller sin form och blir mindre grumliga. Detta förhindrar att din paj blir vattnig.

• Dina bästa äppelval är Granny Smith, Gala och Golden Delicious.
• Använd fasta äpplen och undvik övermogen frukt.

Tillsätt ett tunt strö mjöl ovanpå bottenskorpan. Ett lätt mjölskikt kommer att suga upp överflödig vätska i fyllningen utan att ändra pajens smak. Strö mjölet över pajskorpan innan du lägger till pajfyllningen.

• Du kan också använda jordnötter, även om du kanske kan smaka på dem i pajen.

Skär ventiler i din skorpa. Du måste skära fem 0,75" tum (2 centimeter) ventiler i din översta skorpa för att låta förångningsvätskan släppa ut. Detta förhindrar att pajen blir fuktig.

• Ventiler placeras vanligtvis nära mitten av pajen. Många tycker om att göra fem ventiler i ett stjärnmönster som frön i ett äpple.
• Dina ventiler hjälper dig också att berätta om pajen är klar. Den paj fyllning börjar bubbla upp ur munstyckena när det är nästan klar.
• En paj i gitterstil behöver inte ventiler så länge det finns luckor i gallret.
• Du behöver inte heller skära ventiler i en holländsk äppelpaj, som kommer att fyllas med en smulig toppning.

Låt din paj baka under hela den rekommenderade perioden. Din paj kan börja bruna tidigt, så att den ser redo ut. Människor drar ofta sin paj för tidigt av rädsla för att den kommer att brinna. Detta leder till rinnande paj eftersom det förhindrar att fyllningen blir tjockare.

• Kontrollera rekommenderad tillagningstid och ställ in en timer.
• Använd inte pajskorpans brunhet för att bedöma om det är gjort.

Använd aluminiumfolie för att förhindra att skorpan överbrunns. Om du är orolig ska din skorpa bli överbrun, täck skorpan med folie halvvägs genom bakningen. För att göra detta, mät din folie innan du sätter pajen i ugnen. Dra av en bit som är tillräckligt stor för att täcka hela pajen och skär sedan ut mitten så att bara skorpan täcks. Halvvägs genom din bakningstid, lägg försiktigt folien på pajen och täck skorpan.

• Du kan också placera remsor av folie runt kanten på pajskorpan, men det är säkrare att använda en stor bit eftersom du kan bränna dig själv på den heta pajen.
• Om din ugn har en tendens att tillaga pajer ojämnt, kanske du vill applicera folieremsor på bara den delen av skorpan som redan är brun och låta resten fortsätta att brunna.