Hur man gör kola godis?

Skär smöret i små, jämna rutor. Placera det hackade smöret, sockret, vattnet och majssirap i en stor, tung kastrull på medelhög värme.

Rör om blandningen hela tiden tills sockret är upplöst och smöret smälter. Sätt i en godistermometer och koka godisen. Borsta ner sidorna på pannan regelbundet med en våt konditorborste för att förhindra att sockerkristaller bildas på sidorna och vänder ditt godis obehagligt grusigt.

Koka godiset, rör om ofta tills det når 300 grader på godistermometern. Om godiset ser ut att separera (med ett lager smält smör ovanpå) rör det försiktigt kraftigt så att det kommer ihop igen. Titta på godiset när det närmar sig 149°C, eftersom det kokar snabbt och lätt kan sveda vid höga temperaturer. När den når rätt temperatur blir den en mörk, gyllene bärnstensfärgad färg.

Ta bort pannan från värmen när godiset når 149°C. Ta försiktigt bort pannan från värmen och häll kola på det färdiga bakplåten.

Omedelbart efter att kola har hällts på bakplåten, använd en spatel för att sprida godisen till en jämn tjocklek.

Låt karamellen börja stelna i en minut eller två, spraya sedan en kniv med nonstick-matlagningsspray och rita kola i små rutor eller rektanglar, skär dem genomgående till botten av pannan. Låt kola svalna helt.

Bryt godiset isär på de streckade linjerna i små rutor när det har börjat svalna. Vid denna punkt är kola klar och kan serveras vanlig. Om du vill doppa den i choklad, fortsätt till nästa steg.

Doppa kola i choklad, börja med att smälta choklad. Placera den i en mikrovågssäker skål och mikrovågsugnen i steg om en minut, rör om efter varje minut för att förhindra överhettning.

Doppa varje bit kola i choklad. Du kan doppa den halvvägs in, eller om du föredrar kan du använda en gaffel eller doppverktyg för att sänka ner kola bitarna helt i choklad. Ta bort kola från choklad och dra gaffelns botten över skålens kant för att ta bort överflödig choklad. Placera doppade kola bitar på ett bakplåt fodrat med aluminiumfolie. Du kan servera chokladdoppad kola som den är, eller om du vill täcka den med hackade nötter, fortsätt till nästa steg.

Stänk topparna på kola-barerna generöst med hackade nötter efter att chokladen har börjat stelna. Upprepa med kvarvarande choklad, kola och nötter.

Placera kola i kylen för att ställa choklad i cirka 20-30 minuter. När chokladen är inställd kan toffeln serveras omedelbart eller förvaras i en lufttät behållare i kylen i upp till en vecka.