Hur man gör sockerbark?

Linja med pergamentpapper - det här bakplåten sprider sockerblandningen för att skapa sockerbarken när den smälts.

Sockerbark är ett snabbt och enkelt sätt att göra en krispig garnering för kaffedrycker. Eller det kan läggas till en efterrätt eller användas som en kakotoppning. Sockerbark har dock en kort livslängd på ungefär en timme, så det måste göras strax före servering. Lyckligtvis tar det inte lång tid att göra och det är mycket lättare än att göra mer traditionella kola-ackompanjemang.

Ingredienser

Spishällsbark:

1 kopp superfin eller strösocker
Vatten

Silikonark sockerbark:

1 kopp superfin eller strösocker

Metod 1 av 2: spishällsbark

1

Förbered ett bakplåt innan du börjar. Linja med pergamentpapper - det här bakplåten sprider du sockerblandningen för att skapa sockerbarken när den smälts. Lägg åt sidan i beredskap för användning inom kort.
2

Lägg kastrullen på spishällen på medelhög värme. Placera koppen socker i den lilla kastrullen.
3

Rör om ofta när sockret värms upp. Fortsätt omröra tills sockret löses upp; blandningen kokar upp.
4

Doppa en konditorborste i vatten. Borsta kastrullen runt sidorna, ovanför raden av socker. Detta förhindrar att blandningen kristalliserar.
5

Låt sockret simma de kommande 8 till 10 minuterna. Håll ett öga på det men rör inte om. När en rik karamellfärg bildas tar du bort sockerblandningen från värmen. Sätt dig ner tills bubblorna inte längre kan ses innan du fortsätter.
6

Häll sockerblandningen på det beredda bakplåten. Luta arket för att sprida sockerblandningen jämnt över arket. Det ska vara väldigt tunt, så flytta arket från varje sida.
7

Låt svalna och härda. När sockerbarken har härdat är den redo att användas. Bryt den i skärvor och lägg i kaffedrycker eller använd för att dekorera en efterrätt som precis ska ätas.

Metod 2 av 2: silikonark sockerbark

1

Lägg en silikonmatta på ett bakplåt. Den fasta basen är viktig för att hålla arket plant och lätt att hantera. Förvärm ugnen till 180°C / 177°C.
2

Sprid koppen med superfin eller strösocker över silikonmattan. Fördela jämnt för att säkerställa att den inte är klumpig eller högre i en del än en annan.
3

Lägg bakplåten i ugnen. Låt koka i ungefär 8 till 10 minuter men se det hela tiden eftersom det smälter mycket snabbt. Den ska bli gyllene när den är klar.
4

Ta ut den från ugnen. Luta vid behov brickan för att sprida blandningen jämnt över arket.
5

Låt svalna och härda. När du har härdat, bryt dig i skärvor och använd efter behov.

Tips

Skårorna kan också placeras ovanpå glassen precis innan de äts.
För en mer fantasifull smak, lägg till sådana föremål som kanel, kaffekorn, nötskivor, kakaosnibbar, fänkålsfrön etc. tillsammans med sockret innan du värmer upp det.

Saker du behöver

Bakplåten
Bakplåtspapper
Liten tungbaserad kastrull
Brödpensel

Läs också: Hur man gör en frukt bagatell?