Hur man gör äpplevin?

Sippra vinet i en lufttät demijohn — Under nästa vecka rör om ditt vin dagligen, ta sedan bort påsen med äpplen och sippra vinet i en lufttät demijohn.

Du behöver inte äga en vingård eller vara en professionell vinmakare för att göra äppelvin. Det kan göras hemma för ett enkelt, roligt och kostnadseffektivt DIY-projekt! Allt du verkligen behöver är äpplen, jäst, vatten och en jäsning. Drick det själv eller dela med vänner! När du har jäst, rackat och konditionerat vinet är det klart för konsumtion.

Ingredienser

4 kg äpplen
4,5 liter (1,2 US gal) vatten
900 gram socker
2,5 gram (0,5 tsk) syrablandning
2,8 gram (1 tsk) jästnäringsämne
2 gram (0,5 tsk) pektiskt enzym
0,7 gram (0,25 tsk) vingarn
1 Campden-surfplatta
1 dospåse

Del 1 av 3: plocka och kubera dina äpplen

1
Köp eller välj 4 kg äpplen. Få inte bara en typ av äpple! En blandning av olika äpplevarianter skapar ett vin med blandad smak, texturer och dofter. En blandning av aromatiska och sura äpplen används ofta för att ge djupet till vinet.
- Några aromatiska äpplen att tänka på är McIntosh, Golden och Red Delicious. Populära sura äpplen är Jonathan, Northern Spy, Winesap, Baldwin och Granny Smith.
- Använd endast mogna äpplen. Omogna äpplen har låg sockerhalt och högt stärkelseinnehåll som kan störa klargöringsprocessen. Alltför mogna äpplen är svåra att klargöra och bearbeta.
2

Tvätta äpplen. Kör dem under kallt vatten tills vattnet som rinner ut är helt klart. Den vattnet hjälper till att avlägsna smuts och kemiska rester. När de har tvättats, klappa dem torra.
3
Skiv äpplen i kuber. Använd en stor, skarp kökskniv. Börja med att skära äpplet vertikalt i sjätedelar och ta bort kärnan från mitten. Fortsätt sedan att skära äpplet i mindre sektioner tills du har kvar små kuber.
- Lämna äppelskinnet intakt! Att ta bort den kan påverka jäsningsprocessen.
- Du kan göra kuberna i vilken storlek du vill. En vanlig storlek är 1 centimeter (1,3 cm)

Du behöver inte äga en vingård eller vara en professionell vinmakare för att göra äppelvin.

Del 2 av 3: jäsa vinet

1

Koka 2,25 liter (0,59 US gal) vatten och 900 gram (2,0 lb) socker. Använd en kruka som är tillräckligt stor för att rymma 4,5 liter vatten och 4 kg (8,8 lb). Sätt på värmen för att koka upp vattnet. När vattnet börjar koka, låt det simma i några minuter.
2
Tillsätt äpplen och kokande vatten i din fermentor. Lägg först de hackade äpplen i en fin silpåse. Fäst den ordentligt för att förhindra att extra sediment kommer in i ditt vin. Placera påsen längst ner på fermentorn. Häll sedan 2,25 liter (0,59 US gal) kokande vatten i fermentorn.
- Var försiktig med kokande vatten! Använd värmeskydd för att inte bränna dig själv.
- För ett billigare alternativ, använd en plastjäsmaskin.
3

Häll 2,25 liter kallt vatten i fermentorn. Använd kallt vatten för att få det kokande vattnet ner till en ljummet temperatur. Var försiktig när du häller så att det kokande vattnet inte stänker på dig.
4
Rör i tanninet, jästnäringsämnet och syrablandningen till fermentorn. Använd 0,7 gram (0,25 tsk) tannin, 2,8 gram (1 tsk) jästnäringsämne och 2,5 gram (0,5 tsk) syrablandning. När du har tillsatt ingredienserna, ta en stor matsked och rör om ordentligt. Låt sedan fermentorn och dess innehåll sitta och svalna i minst 2 timmar.
- Om du bara använde aromatiska äpplen kan du lägga till upp till 5 gram (1 tsk) syrablandning.
- Låt jästlocket vara öppet. Om du gör det påskyndas kylningsprocessen.
5

Tillsätt en krossad campden-tablett till fermentorn och vänta 12 timmar. Använd en stor matsked för att blanda i den krossade Campden-tabletten med mustet. När du är klar med omrörningen täcker du fermentorn med locket och låter den sitta i minst 12 timmar.

En blandning av olika äpplevarianter skapar ett vin med blandad smak, texturer och dofter.
6

Tillsätt 2 gram (0,5 tsk) pektiskt enzym och vänta 24 timmar. Efter tillsats av enzymet till fermentorn och omrörning av mustet, låt fermentorn vara täckt och sitta i 24 timmar.
7
Strö i en påse jäst till jäsenheten och vänta 24 timmar. När du har tillsatt jästen stänger du fermentorn för att skydda mustet från luften. Låt fermentorn sitta stängd i 24 timmar. Under denna tid kommer jästen att börja jäsa vinet genom att omvandla äpplens socker till alkohol.
- Rör inte jästen.
- En vanlig rekommendation av jästsäck är Lalvin EC-1118.
8

Rör om jäsningens innehåll dagligen i en vecka. Ta en stor matsked och rör om allt i fermentorn. Glöm inte att röra äpplen längst ner! Omrörning dagligen hjälper till att bryta ner äpplen.
9
Ta bort påsen med äpplen från fermentorn. Använd tång eller sätt på handskar för att ta ut äpplen. När du har tagit bort den, låt påsen med äpplen droppa torrt över jäsarens öppning. Låt sedan resten av innehållet sätta sig i fermentorn i 24 timmar.
- Frestande som det är, pressa inte påsen med äpplen över fermentorn!

Del 3 av 3: racka vinet

1
Sippa vinet i en lufttät demijohn. Fyll sifonröret med vatten och placera ena änden halvvägs ner i fermentorn. Placera den andra änden av sifonen i demijohnen och släpp vinflödet. Denna process kallas racking. När vinet når jästskiktet längst ner på fermentorn, ta bort sifonen.
- Sanera din sifon innan du använder den!
- Var noga med att inte hälla ut vattnet i sifonröret! Håll ändarna upphöjda och lägg en av fingrarna i änden.
- Nyp röret för att förhindra luftbubblor.
- Se till att placera demijohnen på en lägre höjd än fermentorn.
För att göra äpplevin, börja med att samla 4 kg mogna äpplen, som McIntosh, Golden och Red Delicious.
2

Upprepa vinet genom att upprepa siffran. Du kan sippra vinet i en annan demijohn eller tillbaka till fermentorn för att sifonera det tillbaka till den ursprungliga demijohnen. Detta bör göras med några månaders mellanrum för att underlätta clearing.
3

Låt vinet stå i minst fyra månader. För att konditionera det, låt bara vinet sitta och åldras i demijohnen. Ju längre du konditionerar vinet, desto mjukare kommer det att smaka.
4

Sippa vinet i flaskor. Placera de desinficerade vinflaskorna under jäsen eller demijohnen. När vinet är tappat är det klart för dig att dricka eller gåva!

Saker du behöver

Stor kruka
Stor kniv
Fin silpåse
Jäsning av hink
Sifon
Demijohn
Airlock och bung

Tips

Var långsam och metodisk under hela processen, särskilt när du suger vinet och sätter ihop det.

Varningar

Luft är vinets värsta fiende. Se till att släppa in så lite luft som möjligt i demijohnen och flaskorna.
Kokande vatten kan bränna dig, så var försiktig!
Vin är alkoholhaltigt, så håll det borta från barn!

Läs också: Hur rengör jag en kaffebryggare med vinäger?