Hur lagerar man drycker?
Skiktning, eller flytande drycker, blev populärt runt 1900-talets början, när européer började lägga skivor, sirap och likörer på ett sätt som gav visuellt intresse för traditionella cocktails. Lagringstekniken använder de olika densiteterna av alkoholhaltiga vätskor: vätskor med högre densitet sjunker till botten, medan vätskor med lägre densitet flyter ovanpå (därav termen "flytande"). Detta resulterar i en cocktail med separata lager, i motsats till den mer traditionella blandade drycken. Förutom den särskiljande visuella estetiken erbjuder skiktade drycker en flerdimensionell smakupplevelse, eftersom varje skikts smak upplevs separat och i ordning efter placering. De flesta skiktade drycker serveras i skottglas och kallas shooter drinks. B52 är ett exempel på en vanligt förberedd skjutspel. Du behöver inte vara bartender för att lära dig att lagra, men det kräver övning och uppmärksamhet på detaljer. Följ dessa steg för hur du lagerar drycker.
- 1Välj ett recept. Du kan hitta en mängd skiktade dryckesrecept online eller i bartenderböcker.
- 2Se gravitationsdiagrammet för att bestämma i vilken ordning vätskorna ska hällas. Den tyngsta eller högsta densiteten, vätskan bör hällas först, följt av den näst tyngsta och så vidare.
- 3Häll den första vätskan. En skiktad dryck i en skytt ska hällas till inom 0,20 cm (2 mm) från toppen av glaset. För att bestämma din hällmängd, dela upp den del av glaset du ska hälla i med antalet vätskor som innehåller drycken. Till exempel, om din skiktade dryck är gjord av 3 vätskor, dela sedan glaset visuellt i 3 delar och häll varje vätska därefter.
- 4Flyta nästa vätska ovanpå vätskan med högre densitet. Det finns två metoder som du kan använda för att flyta kvarvarande lager. Oavsett vilken metod du använder är det viktigaste du måste göra att hälla mycket långsamt och försiktigt för att undvika att vätskorna blandas.
- Skedmetod. Placera baksidan av en barsked eller en matsked mot insidan av glaset så att dess spets är direkt ovanför den befintliga vätskans yta. Häll långsamt skiktet med lägre densitet över skedens baksida så att det sitter ovanpå skiktet med högre densitet.
- Sprutmetod. Fyll en spruta som är avsedd för dosering av flytande orala läkemedel med önskad vätska. Håll sprutans spets mot glasets insida, precis ovanför det nedre lagret och fördela långsamt det nya lagret så att det flyter på toppen.
Följ dessa steg för hur du lagerar drycker. - 5Rengör skeden eller sprutan noggrant. Du vill undvika att blanda vätskorna när du dricker drycker, så det är viktigt att du sköljer och torkar ditt valda verktyg innan du flyter nästa vätska.
- 6Upprepa det flytande steget tills din skiktade dryck är helt hälld.
- 7Färdiga.
- Skiktning fungerar bäst när du använder kylda glas.
- Gravitation, eller densitet, bestäms av sockerhalten i en alkoholhaltig vätska. Ju högre sockerhalt, desto högre densitet. Därför, om du har svårt att bestämma en viss vätskas densitet, bedöma den efter dess sötma när du bestämmer vilken ordning du ska hälla i den.
Frågor och svar
- Hur länge förblir den lagrad?Tills isen smälter. Om den lagras i frysen tills den serveras, kommer den fortfarande att vara lagrad. Helst bör den lagras över is och serveras omedelbart.
