Hur man gör stjärnfrukt upp och ner tårta?

Använd den nu i upp och ned tårta med stjärnfrukt — En sällsyntare användning av dessa vackra frukter finns i tårtor och pajer; använd den nu i upp och ned tårta med stjärnfrukt!

Denna tårta får dig att se stjärnor! Carambola, allmänt känd som stjärnfrukt, används för att garnera drycker, matdisplayer och kyckling, fisk- eller fläskrätter. Det används också i enstaka fruktsallad. En sällsyntare användning av dessa vackra frukter finns i tårtor och pajer; använd den nu i stjärnfrukt upp och ner kaka! Detta tjänar 8.

Ingredienser

1 pinne osaltat smör, rumstemperatur, uppdelad
2-3 mogen medelstor stjärnafrukt, skivad ¹ ⁄ ₈ tum (0,3 cm) tjock (stora frön borttagna)
1 kopp + 1 matsked socker, uppdelat
3-4 matskedar vatten
1 kopp oblekt allmjöl
2 tsk bakpulver
0,25 kopp polenta med medelstora mala (medelstora mala ger denna tårta crunch, använd finmalt eller omedelbar polenta för en mjukare smula)
0,25 tesked kosher salt
0,75 tesked mandelsmak eller vaniljextrakt, eller hoppa över aromerna och använd riven skal av en hel citron
2 stora ägg, separerade
0,33 kopp mjölk

Steg

1

Placera ett rack i mitten av ugnen.
2

Förvärm ugnen till 182°C.
3

I stekpannan kombinerar du 0,33 kopp socker och 3-4 matskedar vatten under medium värme under omrörning tills sockret löses upp.
4

Öka värmen och koka sirapen utan omrörning tills sirapen är gyllene gult, cirka 4 minuter. Borsta ner sidorna av stekpannan med en våt konditorborste för att lösa eventuella lösa sockerkristaller.
5

När sirapen har en ljus gyllene färg tar du bort den från värmen och rör i 2 msk smör. Avsätta.
6

Skär av spetsiga spetsen på stjärna frukt, då skiva om ^en / _åtta tum (0,3 cm) tjock. Ta bort stora frön med spetsen på din kniv.
7

Ordna stjärnorna i stekpannan ovanpå sirapen. Sätt ihop stjärnorna utan att överlappa varandra.
8

Vispa ihop mjöl, polenta, bakpulver och salt och lägg åt sidan.
9

Gör smeten i en andra skål. Slå resterande 0,75 kopp socker, kvarvarande smör och två äggulor tills de är ljusa och fördubblade i volym.
10

Rör om smak eller smak.
11

Tillsätt mjölblandning omväxlande med 1 matsked mjölk åt gången, och slå efter varje tillsats tills den kombineras.
12

Slå äggvitor i en stor ren skål tills mjuka toppar bildas.
13

Vispa resterande 1 matsked socker tills äggvitorna är styva men inte torra.
14

Vik cirka 0,33 av äggvitorna i smeten för att lätta smeten; vik sedan in kvarvarande äggvitor i 2-3 tillsatser.
15

Släpp smeten i stora dockor ovanpå stjärnfruktskivorna i stekpannan och sprid sedan smeten jämnt över frukten med hjälp av spateln.
16

Baka kakan i stekpannan i cirka 45 minuter, eller tills en tårtestare som sätts in i mitten blir ren. Låt svalna i stekpannan ovanpå kaminen i cirka 10 minuter.
17

Kör en tunn spatel runt kakans kanter för att lossna.
18

Nu för den knepiga delen: Centrera en tallrik med en diameter på ca 31 cm upp och ner över stekpannan med en diameter på 25 cm. Håll ugnshandskar ihop plattan och stekpannan ordentligt och vänd så att plattan ligger nu under och stekpannan ovanpå.
19

Låt kakan glida ner på tallriken och ta sedan bort stekpannan. Ordna om stjärnor som har glidit ur sin plats.
20

Kyl kakan helt vid rumstemperatur innan den serveras.
21

Servera skivor av tårta med vispad grädde eller för en mer gourmet touch, servera med vispad crème fraîche.

Klipp av den spetsiga spetsen på stjärnfrukten, skiv sedan ca 0,3 cm tjock.

Tips

Fler hälsosamma recept finns i bloggen Brainfood (se nedan för länk)
Vispa 1 kopp kyld crème fraîche med 2 matskedar socker för garnering.
Placera stället i mitten av ugnen och ställ sedan in ugnstemperaturen.
Släpp en tesked sirap i kallt vatten. Det ska vara gyllene gult och svårt att plocka upp. Sirap som knakar när den tappas i en kopp kallt vatten är i det spröda stadiet (i godis). Det är förmodligen också mörkt bärnstensfärgat - eller överkokt för denna maträtt.
Ersätt finmalt majsmjöl eller omedelbar polenta i stället för medelhårig polenta.
Överkokt sirap kan räddas genom att tillsätta lite mer vatten. Rör vattnet i sirapen väl. Fortsätt inte laga mat. Den mörka karamelliserade smaken (vissa beskriver detta som en bränd smak) kommer att förbli, men sirapen kan fortfarande användas till kakan.
Om kaksmeten är för tjock, lägg till den sista matsked mjölk, om den är för tunn tillsätt en matsked mjöl eller polenta.

Varningar

Om sirapen överkokas, det vill säga om den blir mörk bärnsten, blir den spröd när den svalnar och smakar nästan nästan bränd.
Varm sirap bränner huden om den stänker när den rörs om. Använd skyddshandskydd (vantar eller heta kuddar) och ett långhandlat omrörningsredskap.
Stekpannan eller plattan kan glida när du vrider på plattan och stekpannan och leder till brännskador.

Allmänt känd som stjärnfrukt — Carambola, allmänt känd som stjärnfrukt, används för att garnera drycker, matskärmar och kyckling, fisk- eller fläskrätter.

Saker du behöver

Ugn
Ugnsfast 25 cm diameter stekpanna med 2-7,60 cm (5,1-7,6 cm) höga sidor
Brödpensel
Sked med lång handtag eller spatel
Elektrisk mixer och stor mixerskål (eller massor av muskler, en stor ren skål och visp)
2 medelstora skålar
Tunn spatel eller kniv
Ugnshandskar eller heta dynor eller andra skyddande handöverdrag
31 cm diameterplatta

Läs också: Hur man gör persika och päron upp och ner chokladkaka?