Hur man gör en tysk chokladkaka?
Det är i grunden en chokladkaka (mycket mörk choklad) i lager med kokosnöt och pekannötter.
Tysk chokladkaka är faktiskt av europeisk ursprung (tack vare Samuel German, en chokladtillverkare från mitten av 1800-talet), men det gör den inte desto mindre läcker. Det är i grunden en chokladkaka (mycket mörk choklad) i lager med kokosnöt och pekannötter. Det är rikt och det är klokt att inte överdriva det.
Obs: Hur du dekorerar kakans överkant beror på din personliga preferens, minnet av kakans toppning, tillgänglig tid och graden av rikedom från kakan. Förutsatt att kakan och fyllningsingredienserna är exakt beredda finns det utrymme för din egen toppning.
Förutsatt att kakan och fyllningsingredienserna är exakt beredda finns det utrymme för din egen toppning.
Chokladkaka:
- 2 oz bittersöt eller halvsöt choklad hackad
- 2 oz (57 g) osötad choklad, hackad (originalet sötades, upp till dig)
- 6 msk vatten
- 8 oz (2 pinnar eller 230 g) osaltat smör, rumstemperatur
- 1,25 kopp (250 g) + 0,25 kopp (50 g) socker
- 4 stora ägg, separerade
- 2 koppar (250 g) allmjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk bakpulver
- 0,5 tsk salt
- 1 kopp (240 ml) kärnmjölk, rumstemperatur
- 1 tsk vaniljextrakt
Fyllning:
- 1 kopp (240 ml) tung grädde
- 1 kopp (200 g) socker
- 3 äggulor, stora
- 3 oz (0,75 stick eller 85 g) smör, skuren i små bitar
- 0,5 tsk salt
- 1 kopp (110 g) pekannötter, rostade, finhackade
- 1,33 koppar osötad kokosnöt, rostad
Tysk chokladkaka är faktiskt av europeisk ursprung (tack vare Samuel German, en chokladtillverkare från mitten av 1800-talet), men det gör den inte desto mindre läcker.
Sirap:
- 1 kopp (240 ml) vatten
- 0,75 kopp (150 g) socker
- 2 msk mörk rom
Obs: Hur du dekorerar kakans överkant beror på din personliga preferens, minnet av kakans toppning, tillgänglig tid och graden av rikedom från kakan.
Chokladglasyr:
- 8 oz bittersöt eller halvsöt choklad, hackad i små bitar
- 2 msk lätt majssirap
- 1,5 oz (45 g) osaltat smör
- 1 kopp (240 ml) tung grädde
Garnering
- Maraschino körsbär
- Extra rostad kokosnöt
- Chokladspån
- Små pekannötter
- 1Förbered kakpannorna. Antingen smörj eller foder sidorna och basen med pergamentpapper.
- 2Förvärm ugnen till 177°C / 180°C.
- 3Smält chokladen (båda) med 6 msk vatten i en dubbelpanna. Alternativt kan du använda mikrovågsugnen om du har en (och en mikrovågssäker skål som inte är plast). Efter smältningen rör om chokladen till en jämn pasta och låt den stå åt sidan.
- 4Tillsätt smöret och 1,25 koppar socker i blandningsskålen. Vispa tills de två ingredienserna grädde jämnt. Häll i smält choklad när den väl är jämn och vik igenom.
- 5Tillsätt äggulorna en i taget och vik igenom.
- 6Sikt mjöl, bakpulver, bakpulver och salt tillsammans i en separat skål. Ta hälften av denna blandning och lägg den till smörblandningen. Blanda i kort, tillsätt kärnmjölken och vanilj. När du blandar igenom, tillsätt de återstående torra ingredienserna och blanda igenom snabbt.
- 7Slå äggvitorna så att de bildar mjuka toppar och tillsätt 0,25 kopp socker. Fortsätt slå tills styva toppar bildas. Vik dessa äggvitor genom kakblandningen gradvis tills du inte längre kan se äggviten.
- 8Häll hälften av kakblandningen i en panna och den andra hälften i den andra pannan.
- 9Placera i ugnen och baka i 45 minuter eller tills ett tårtest blir rent (använd en tandpetare eller en spett för att testa). I detta skede gör du fyllning, sirap och frost. Ta bort den från ugnen och låt svalna på två kylställ (låt stå i kokkärl).
- 10Gör fyllningen.
- Tillsätt 3 oz smör och saltet, rostade kokosnöten och pekannötter i en stor skål och låt stå åt sidan.
- Blanda grädde, socker och äggulor i en kastrull.
- Om du inte redan har rostat kokosnöten, gör det innan du fyller på.
- Värm kastrullen och koka gräddblandningen. Det är väldigt viktigt att rör om kontinuerligt, annars kommer basen att brinna - se till att dra skeden över botten av kastrullen medan du rör om. Blandningen är klar när den har tjocknat och fäster vid blandningsskeden.
- Häll den uppvärmda blandningen över kokosnöten och pekannötterna i den stora skålen. Rör om tills smöret smälter och rinner jämnt genom hela blandningen.
- Sätt åt sidan för att svalna. När den svalnar kommer denna blandning att tjockna.
- 11Gör sirapen efter fyllningen som gjorts.
- Värm socker och vatten i en liten kastrull.
- Rör om tills sockret smälter och ta bort det från värmen.
- Häll i rom och rör igenom.
- 12Gör glasyren.
- Lägg chokladbitarna i en skål.
- Häll i majssirap och smör.
- Häll i grädden i en liten kastrull och värm till kokning.
- Ta bort omedelbart och häll över choklad, majssirap och smörblandning.
- Låt det vila i en minut och rör sedan om till jämnhet.
- Låt svalna.
- 13Montera kakan. Ta de helt kylda tårtskikten från kylställen. Lossa fjäderformspärren och lossa skikten från kokkärlen.
- 14Skär kakbitarna i ytterligare lager. Skär vart och ett av de två lagren i två, horisontellt med hjälp av en räfflad kniv.
- 15Börja skiktning. Placera basskiktet på kakplattan eller stativet och gör så här:
- Borsta detta lager med sirapen.
- Sprid med 0,75 kopp fyllning (kokosnöt och pekannötter) över detta lager, jämnt till kanterna.
- Lägg nästa lager ovanpå. Pensla med sirap och sprid med fyllningen som tidigare.
- Tillsätt nästa lager och upprepa sirapen och fyllningen. Upprepa när du når det översta lagret.
- 16Frost hela kakan. När alla lager har lagts till frostar du sidorna tillsammans med glasyren, vilket gör den jämn och jämn.
- 17Dekorera toppen av kakan. Rör små klyftor med jämnt mellanrum runt kakans ytterkant. Tillsätt maraschino-körsbär mellan varje "wisp". Strö rostade kokosnöts- och pekannötter över hela tårtan. Om du vill, lägg till chokladspån, men bara det bästa antydan; överdriv inte detta.
- Om du inte vill sätta på glasyr är det bra; följ bara utformningen av en cirkel pekannötter runt ytterkanten och strö över den rostade kokosnöten som tidigare (se introduktionsbilden). Lägg också till en aning chokladspån, om så önskas.
- 18Tjäna. Du förtjänar en bit!
- 19Förvaras i kylskåp i upp till 24 timmar om det inte äts omedelbart. Förvara i en lufttät behållare (en kakakupol som bilden fungerar bra) för att förhindra korskontaminering från lukt.
- Jordgubbar kan ersättas med maraschino-körsbär om det föredras.
- Kommer att servera upp till 16 tårta fans.
- Var medveten om att det krävs mycket ansträngningar för att göra den här kakan, så se till att avsätta en bra timme och en halv till två timmar för att slutföra förberedelseprocessen och ge extra tid för bakning och härdning.
- Om du hoppar över frosten ser det ut som kakan i den här bilden. Det här är helt bra att göra; det sparar tid och är mindre rikt.
Läs också: Hur man gör en choklad- och vaniljplåtkaka?
- 2 23 cm kakpannor, vårform
- Bakplåtspapper
- Dubbel panna eller mikrovågsugn skål utan plast
- Blandningsskålar
- Blandningssked eller elektrisk mixer
- Mjölsikt
- Liten skål
- Äggvisp
- Trådkylningsställ
- Tandpetare eller spett
- Kastrull
- Blandningssked
- Stor skål
- Liten kastrull x 2 (eller tvätta och använd igen)
- Liten skål
- Tandad kniv
- Smörkniv för tillsats och utjämning av glasyr
- Tårtserveringsplatta / stativ
- Frostning rörledning verktyg
Frågor och svar
- För vilken semester eller speciellt tillfälle gör jag den här kakan?11 juni är den nationella tyska chokladkakadagen i Europa! Annat än det kan du göra det för födelsedagar eller något annat tillfälle där du vill ha en dekadent efterrätt.
