Hur man lagar gåsbröst?
Placera gåsbrösten på grillen och koka dem i 8 till 10 minuter.
De flesta känner till att rosta en hel gås, men det är enkelt att laga bara brösten. Sör brösten i en varm stekpanna tills de är brunade för en måltid i en panna. Avsluta sedan rosta dem i ugnen. Om du vill ha en hands-off-metod, kombinera skivade gåsbröst med grillsås, lök och peppar. Koka dem sedan långsamt tills köttet är ömt. För att ge gåsen en rökig smak, marinera brösten, linda dem i bacon och kasta dem på grillen.
Pan-rostade gåsbröst
- 2 gåsbröst
- Salt och peppar efter smak
- 2 msk (30 ml) olivolja
Gör två gåsbröst
Söta och salta gåsbröst
- 4 gåsbröst
- 4,5 koppar (1 kg) grillsås
- 1 burk på 20 gram (567 g) ananas
- 1 grön paprika, skivad
- 1 lök, hackad
- 4 vitlöksklyftor, malet
Marinera gåsbrösten i din favoritmarinad i 2 till 4 timmar innan du lagar dem.
Gör 6 portioner
Grillade gåsbröst med bacon
- 2 gåsbröst
- 1 kvist färsk rosmarin
- 4 kvistar färsk timjan
- 2 vitlöksklyftor, malet
- Ett / två kopp (120 ml) av rött vin
- 1 ⁄ 4 kopp (59 ml) olivolja
- 0 kg (450 g) rökt bacon
Läs också: Hur man gör kyckling paprikash?
Gör 3 till 4 portioner
Metod 1 av 3: rostade gåsbröst
- 1Salta gåsbrösten och sätt dem till rumstemperatur. Ta ut två gåsbröst från kylskåpet och strö dem med salt. Låt brösten sitta ute vid rumstemperatur i 20 till 40 minuter.
- Använd cirka 0,25 teskedar (1,5 g) salt för varje 0 kg (450 g) kött.
- 2Förvärm ugnen till 191°C och skär snedstreck över huden. Ta en pappershandduk och klappa bröstet torrt. Ta sedan en skarp kniv och gör försiktigt skivor som är ca 2,50 cm isär som bara går genom huden. Betyg brösten i en crosshatch mönster.
- Om du lagar vild gås, hoppa över att göra brösten eftersom de förmodligen inte är lika feta.
Visste du? Att skåra huden hjälper fettet att smälta när gåsbrösten lagar mat. Detta kommer att göra krispig hud som är utsökt att äta.
- 3Värm olivolja i en stekpanna på medelhög värme. Placera en ugnssäker stekpanna på spisen och vrid brännaren till medelhög. Häll 2 msk (30 ml) olivolja i stekpannan och låt den värmas i ca 1 minut.
- Det är viktigt att värma oljan i stekpannan så att gåsbrösten omedelbart börjar bränna när du lägger till dem.
- 4Bränn gåsbrösten i 8 minuter. Strö lite malet peppar över varje bröst och sänk dem i den heta stekpannan. Koka brösten på medelhög värme utan att flytta eller vrida dem. När de har kokat i 4 minuter, använd en tång för att vända dem och låt dem laga mat i ytterligare 4 minuter.
- Bröstets utsida ska vara brun och skarp. Tänk på att de inte är färdiga att laga mat vid denna tidpunkt.
- 5Sätt stekpannan i ugnen och steka brösten i 15 minuter. Stäng av brännaren. Överför gåsbrösten till den förvärmda ugnen och koka dem tills de når en livsmedelssäker temperatur på 74°C. Detta bör ta cirka 15 minuter.
- Det finns ingen anledning att vända gåsbrösten när de stekar.
- 6Servera de rostade gåsbrösten. Ta bort gåsbrösten från ugnen och vila dem på en skärbräda i 5 minuter innan du skär dem. Servera gåsbrösten med en enkel panssås, rostade grönsaker eller potatismos.
- För att förvara kvarvarande gåsbröst, kyl dem i en lufttät behållare i upp till 3 till 4 dagar.
Överför gåsbrösten till den förvärmda ugnen och koka dem tills de når en livsmedelssäker temperatur på 74°C.
Metod 2 av 3: söta och salta gåsbröst med långsam mat
- 1Skär gåsbrösten i 1 ⁄ 2 tum (1,3 cm) tjocka skivor. Ta bort 4 gåsbröst från kylskåpet och lägg dem på en skärbräda. Skär försiktigt varje bröst i ett / 2 tum (1,3 cm) tjocka skivor och sätta dem i en långsam spis.
- För de mest ömma biterna, skiv över kornet.
- 2Lägg sås, ananas, peppar, lök och vitlök i en långsam spis. Häll 4,5 koppar (1 kg) grillsås i långkokaren med gåsbrösten. Tillsätt sedan en 20 gram (567 g) burk ananasbitar tillsammans med 0,5 av saften från burken. Tillsätt 1 skivad grön paprika, 1 hackad lök och 4 finhackade vitlöksklyftor.
Variationer:
För att få en starkare grillsmak, lämna ut ananas och grön paprika. Sedan lägga en / 2 tsk (2,5 ml) av flytande rök och en matsked (15 ml) av melass.
För att göra teriyakismak, ersätt teriyakisås med grillsåsen och tillsätt mer sojasås enligt din smak. - 3Sätt på långkokaren till LÅG och koka gåsen i 8 till 9 timmar. Rör om ingredienserna så att gåsbrösten beläggs i såsen och lägg locket på långkokaren. Sätt på den till LÅG och låt gåsen laga mat tills den är öm och kokt hela tiden. Börja kontrollera efter att det har kokats i 8 timmar.
- Om du vill laga den på HÖG, börja kontrollera gåsen när den har kokats i 4 timmar.
- 4Servera den långkokta gåsen med ris. Stäng av långkokaren och sked gåsen i såsen över ångat ris. Om du föredrar, servera de långsamt kokta gåsbrösten med skorpigt bröd eller över äggnudlar.
- Kyl kvarvarande gås i en lufttät behållare i upp till 3 eller 4 dagar. Smaken kommer att intensifieras när den lagras.
Även om du kan servera gåsbrösten medium-sällsynt rekommenderar USDA att laga gåsbrösten tills de når en inre temperatur på 74°C med en omedelbar avläsning av kötttermometer.
Metod 3 av 3: grillade gåsbröst med bacon
- 1Kombinera rosmarin, timjan, vitlök, rött vin och olivolja i en skål. För att göra en lätt örtmarinad, dra av bladen av en kvist färsk rosmarin och 4 kvistar färsk timjan. Lägg örterna i en skål och vispa i 2 hackade vitlöksklyftor, 1 ⁄ 2 kopp (120 ml) rött vin och 1 ⁄ 4 kopp (59 ml) olivolja.
- Om du vill lägga till lite värme, inkludera 1 hackad chilipeppar.
- 2Marinera 2 gåsbröst i 2 till 4 timmar. Lägg gåsbrösten i skålen med marinaden och vänd dem så att de täcks. Täck skålen och kyl gåsbrösten i minst 2 timmar och upp till 4 timmar.
- Ju längre gåsbrösten marinerar, desto mer smakrika blir de.
- Om du vill hålla smakerna enkla, hoppa över marinering av gåsbrösten.
- 3Värm en gas- eller kolgrill till medium. Om du använder en gasgrill, vrid brännarna till medelstora. Om du använder en kolgrill, fyll en skorsten med briketter och tänd dem. När briketterna är heta och lätt täckta med aska, dumpa dem direkt på grillristen.
- Medelvärme på en grill är runt 177°C.
- 4Ta gåsbrösten till rumstemperatur och linda dem med bacon. Om du marinerade brösten, ta dem ur marinaden och ställ dem på en skärbräda. Låt dem stå vid rumstemperatur i 20 till 40 minuter och få ut 0 kg (450 g) rökt bacon. Vik skivor bacon runt varje bröst så att gåsen är helt täckt.
- Om baconet börjar rulla ut, stick några tandpetare för att hålla skivorna på plats.
Variation: Om du vill göra aptitretare stora bitar, skär brösten i 3/4 tum (1,9 cm) bitar och linda bacon runt dem. Säkra bitarna med en tandpetare och grilla dem i 10 till 15 minuter.
- 5Placera gåsbrösten på grillen och koka dem i 8 till 10 minuter. Ordna de baconförpackade brösten på grillen så att det finns minst 2,50 cm mellanrum mellan dem. Täck över grillen och koka brösten i 8 till 10 minuter. Använd en tång för att vända på dem när de är halvkokta.
- Koka varje sida i 4 till 5 minuter innan du vänder dem.
- Om baconet lagar för snabbt, flytta gåsbrösten till en svalare plats på grillen.
- 6Vila brösten i 5 minuter innan du serverar dem. Överför de grillade gåsbrösten till en skärbräda och täck dem löst med aluminiumfolie. Låt köttet vila i 5 minuter och skär sedan brösten i skivor. Servera den grillade gåsen med en trädgårdssallad eller bakad potatis.
- Förvara kvarvarande gås i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 3 till 4 dagar. Tänk på att baconet mjuknar när det lagras.
- Marinera gåsbrösten i din favoritmarinad i 2 till 4 timmar innan du lagar dem.
- Lek med att krydda de panristade gåsbrösten. Lägg till exempel några kvistar med färska örter, som rosmarin eller timjan, i stekpannan precis innan du rostar gåsen.
- Även om du kan servera gåsbrösten medium-sällsynt rekommenderar USDA att laga gåsbrösten tills de når en inre temperatur på 74°C med en omedelbar avläsning av kötttermometer.
Pan-rostade gåsbröst
- Pappershandukar
- Kniv och skärbräda
- Stekpanna
- Tång
Söta och salta gåsbröst
- Kniv och skärbräda
- Mätkoppar och skedar
- Långsam spis
- Sked
Grillade gåsbröst med bacon
- Gas- eller kolgrill
- Tång
- Kniv och skärbräda
- Liten skål med lock
- Sked
