Hur man lagar kyckling Afritada?

För att laga kycklingafritada på spisen, börja med att marinera kycklingen i 30 minuter i kylen. Koka sedan baconet i olivolja i en holländsk ugn tills det är brunt och krispigt och ta bort det från potten. Stek sedan kycklingen i den heta oljan tills den är brun och överför den till en tallrik. Saut vitlök, lök och tomater i oljan och tillsätt fisksås, vatten och lagerblad. Slutligen låt blandningen simma i 25-45 minuter innan du tillsätter potatis, morötter, paprika, ärtor och bacon och simmar tills grönsakerna blir ömma. För tips om hur du serverar denna maträtt, läs vidare!

Natalia Jansson
Natalia Jansson
• 9 min läsning
Börja med att marinera kycklingen i 30 minuter i kylen
För att laga kycklingafritada på spisen, börja med att marinera kycklingen i 30 minuter i kylen.

Kycklingafritada är en traditionell filippinsk maträtt som görs genom att simma hela bitar av mörkt kött kyckling i en tomatbaserad sås. Du kan laga denna gryta helt på spisen eller steka den i ugnen. Så här gör du det hemma på något sätt.

Ingredienser

Spis kyckling afritada

Smör kycklingen i ugnen i cirka 45 minuter till 1 timme
Smör kycklingen i ugnen i cirka 45 minuter till 1 timme, eller tills alla kycklingbitarna har kokt igenom.

Gör 6 portioner

  • 900 g kycklingklubbor eller lår, hud på och ben-in
  • 2 msk (30 ml) sojasås
  • 0,5 tsk (2,5 ml) malet svartpeppar
  • 1 msk (15 ml) olivolja
  • 3 remsor bacon, skuren i små bitar
  • 3 vitlöksklyftor, krossade eller hackade
  • 1 medelstor lök, hackad
  • 5 stora Roma eller plommontomater, hackade
  • 2 msk (30 ml) fisksås
  • 1 kopp (250 ml) vatten
  • 2 lagerblad
  • 2 medelstora röda potatisar, skalade och kvarts
  • 1 stor röd paprika, hackad
  • 1 stor morot, hackad
  • 0,5 kopp (125 ml) söta gröna ärtor

Ugnsbräserad kyckling afritada

Trumpinnar är att föredra för detta recept kan du också använda en hel kyckling i bitar
Medan kycklinglår och trumpinnar är att föredra för detta recept kan du också använda en hel kyckling i bitar.

Gör 6 portioner

  • 900 g (900 g) kycklingklubbor och lår, hud på och ben-in
  • Salt och malt svartpeppar efter smak
  • 1 msk (15 ml) vegetabilisk olja
  • 1 vitlöksklyfta, hackad
  • 1 liten lök, skivad i åtta kilar
  • 8-oz (250 ml) burk tomatsås
  • 1 kopp (250 ml) kycklingbuljong
  • 1 msk (15 ml) fisksås
  • 2 lagerblad
  • 15 marmor eller fingerling potatis
  • 1 liten röd paprika, skivad
Läs också: Hur man gör chili potten paj?

Metod 1 av 2: spishäll kyckling afritada

  1. 1
    Marinera kycklingen. Kombinera sojasås och svartpeppar i en stor glasskål. Lägg kycklingbitarna i marinaden och täck med plastfolie. Låt blötläggas i kylskåp i 30 minuter.
    • Använd ett glas- eller plastfat. Använd inte en metallfat för att marinera kycklingen.
    • Om du inte har ett stort glas- eller plastfat kan du också kombinera marinaden och kycklingen i en stor återförslutbar plastpåse. Försök att använda en fryspåse eller en marinadpåse, eftersom något av alternativen är tillräckligt hållbart för att hålla den tunga kycklingen utan att läcka.
    • Medan kycklinglår och trumpinnar är att föredra för detta recept kan du också använda en hel kyckling i bitar. Håll huden på och benen. Var bara medveten om att vitt kött kan laga snabbare än mörkt kött.
  2. 2
    Värm bacon och olivolja. Häll olivoljan i en stor holländsk ugn och tillsätt baconbitarna. Koka bacon på medium värme i 5 till 7 minuter tills det blir brunt och krispigt.
    • Ta bort baconbitarna och överför dem till en tallrik. Lägg åt sidan och håll den varm.
    • Du måste låta bacon göra sitt fett. Detta ger skålen mer smak. Om du inte har bacon eller föredrar att inte använda det kan du fördubbla mängden olja du använder istället och lämna baconet helt ut.
    • Om du inte har en holländsk ugn kan du också använda en stor, tung stockpot med djupa sidor.
  3. 3
    Stek kycklingbitarna. Ta bort kycklingbitarna från sojasåsmarinaden. Lägg dem i den heta oljan och stek i 4 till 8 minuter, eller tills de är välbruna på alla sidor.
    • Låt överflödig marinad rinna från kycklingen innan du lägger den i den heta oljan.
    • Kassera marinaden efter att ha tagit bort kycklingen. Försök inte att återanvända det, eftersom marinader som håller rått kött kan bli smittade med farliga bakterier.
    • Vänd kycklingbitarna med jämna mellanrum för att säkerställa att alla sidor är jämnt brunade.
    • När du är brunad överför du kycklingen till en annan tallrik. Lägg den åt sidan och håll den varm.
  4. 4
    Koka vitlök och lök. Tillsätt hackad vitlök och lök till oljan i den nederländska ugnen. Koka i 2 till 3 minuter, eller tills löken blir mjuk och båda ingredienserna blir mer doftande.
    • Rör om lök och vitlök ofta för att förhindra att de brinner. Brända ingredienser, särskilt vitlök, kan förstöra skålens smak.
    • Både lök och vitlök ska se kokta ut. Vitlök kommer att se gyllene ut och lökarna blir genomskinliga.
  5. 5
    Tillsätt tomaterna. Blanda de hackade tomaterna i vitlök och lök på spisen. Koka innehållet i den nederländska ugnen i ytterligare 4 till 5 minuter.
    • Tomaterna måste mjukna ganska mycket. I det här receptet kommer det mesta av tomatsmaken från de faktiska tomaterna. Tomaterna ska mjukna och börja bryta ner något.
    • Rör om innehållet i den nederländska ugnen regelbundet för att förhindra att något brinner. Skrapa botten på pannan när du rör om för att ta bort de bruna bitarna på botten. Dessa kommer att ge mer smak till den färdiga grytan.
  6. 6
    Tillsätt fisksås, vatten och lagerblad. Sätt tillbaka kycklingen i den holländska ugnen och tillsätt fisksås, vatten och lagerblad. Blanda väl för att kombinera smakerna.
    • Om du inte har fisksås eller föredrar att inte använda den kan du ersätta den med 0,5 till 1 tsk (2,5 till 5 ml) salt.
    • Koka upp skålens innehåll på medelhög till hög värme, rör om ofta.
  7. 7
    Låt sjuda. När skålen har kokat, vrid värmen till medium låg och låt vätskan simma tills kycklingen blir öm. Det kan ta allt från 25 till 45 minuter.
    • Lämna locket från den holländska ugnen när Afritada kokar och rör om skålen regelbundet.
  8. 8
    Tillsätt potatis och morötter. När kycklingen är kokt och mjuk, tillsätt hackade potatisar och hackade morötter. Koka dem i grytan i ytterligare 10 minuter.
    • Bitarna bör vara cirka 2,50 cm (2,5 tjocka). Om du väljer att göra dem mindre eller större, försök åtminstone att hålla grönsaksbitarna i ganska jämna storlekar.
    • Observera att större bitar sannolikt tar längre tid att laga mat.
  9. 9
    Tillsätt paprika. Kasta paprika i den nederländska ugnen tillsammans med de andra ingredienserna och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
    • Paprikorna ska ha ungefär samma storlek som potatisen och morötterna när du lägger till dem.
  10. 10
    Kasta i ärtor och baconbitar. När alla grönsaker är mjuka, tillsätt ärtor och baconbitar. Fortsätt simma tills ärtorna är ömma och hela skålen har värmts igenom.
    • Om du använder frysta ärtor, se till att de har tinats innan du lägger till dem i Afritada.
    • Smaka testa vätskan om så önskas. Du kan lägga till fler kryddor av smaken verkar av. Om smaken till exempel verkar bitter, blanda i 1 msk (15 ml) brunt socker. Om du vill att det ska vara lite kryddigare, försök att blanda i 1 tsk (5 ml) varm sås.
  11. 11
    Servera varm. Kyckling Afritada bör skedas i serveringsrätter och avnjutas medan den fortfarande är ångande varm.
Kycklingafritada är en traditionell filippinsk maträtt som görs genom att sjuda hela bitar mörkt kött
Kycklingafritada är en traditionell filippinsk maträtt som görs genom att sjuda hela bitar mörkt kött kyckling i en tomatbaserad sås.

Metod 2 av 2: ugnsbräserad kycklingafritada

  1. 1
    Steka potatisen. Potatisen ska rostas innan du lägger dem i skålen. För att göra det måste du laga dem i ugnen vid 204°C i 20 till 30 minuter, eller tills de är kokta.
    • Kasta dem med en skvätt olja och en bit salt och peppar innan du överför dem till en liten ugnsform.
    • Om du använder stora potatisar istället för bitstora potatisar, delar du potatisarna i bitar innan du lagar dem.
  2. 2
    Förvärm ugnen till 177°C. Värm under tiden 1 msk (15 ml) vegetabilisk olja i en holländsk ugn på medelhög värme på kaminen.
    • Om du inte har en holländsk ugn, kan du också använda en stor rostfri kastrull eller kastrull.
    • Vänta några minuter så att oljan har tillräckligt med tid att värmas upp.
  3. 3
    Krydda och brun kycklingen. Strö kycklingen med salt och peppar på alla sidor. Tillsätt dem till oljan i din nederländska ugn och brun på alla sidor.
    • Du måste vrida kycklingen med jämna mellanrum för att brunna på alla sidor.
    • När du är brun, överför kycklingen till en tallrik. Avsätta.
    • Medan trumpinnar och lår vanligtvis används för Afritada kyckling, om du föredrar det, kan du istället skära en hel kyckling i separata bitar. Håll benen i och huden på. Tänk också på att vitt kött tenderar att laga snabbare än mörkt kött.
    • Browning av kycklingen i förväg förbättrar färgen och förbättrar smaken.
  4. 4
    Fräs vitlök och lök. Tillsätt hackad vitlök och lök till kvarvarande olja i den nederländska ugnen. Fräs, rör om ofta i cirka 5 minuter eller tills de blir ömma och doftande.
    • Vid denna tidpunkt bör du lägga tillbaka kycklingen i den nederländska ugnen.
  5. 5
    Tillsätt och koka såsingredienserna. Tillsätt kycklingbuljong, tomatsås, fisksås och lagerblad i den holländska ugnen och koka vätskan på medelhög till hög värme.
    • Låt kokkärlet vara övertäckt och rör om innehållet regelbundet.
  6. 6
    Överför pannan till ugnen och avsluta stekningen. Så snart vätskan når en koka, stäng av din spis och överför pannan och dess innehåll till ugnen. Smör kycklingen i ugnen i cirka 45 minuter till 1 timme, eller tills alla kycklingbitarna har kokt igenom.
    • För att förhindra att kycklingen torkar ut, använd en baster eller en sked för att trilla kycklingen med såsen var tionde minut eller så.
  7. 7
    Tillsätt potatis och röd paprika. Under de senaste tio minuterna av tillagningen, tillsätt dessa ingredienser i innehållet i potten och rör om dem. Avsluta tillagningen som tidigare.
    • Om så önskas kan du också tillsätta salt och svartpeppar efter smak.
  8. 8
    Servera varm. Kycklingen Afritada bör dras ut ur ugnen och njutas medan den fortfarande är varm och ångande.

Tips


Saker du behöver

Spis kyckling afritada

  • Stor glasskål
  • Plastfolie
  • Stor återförslutbar plastpåse
  • Holländsk ugn eller stor stockpot
  • Blandningssked
  • Tång
  • Serverar rätter

Ugnsbräserad kyckling afritada

  • Holländsk ugn eller rostfritt stål
  • Tång
  • Blandningssked
  • Baster
  • Serverar rätter

Läs också:

  1. Hur man gör Kwek Kwek?
  2. Hur man gör Ensaymada?
  3. Hur man gör en Ginamay?
Relaterade artiklar
  1. Hur man gör Afritada?Mari Nyström
  2. Hur man gör kycklingpastell?Elina Sjögren
  3. Hur man lagar Arroz Caldo?Suzanne Eklund
  4. Hur man gör modellgandum?Fredrika Eliasson
  5. Hur man äter Pho?Gullbritt Bengtsson
  6. Hur man gör vit chili?Britt Löfgren
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail