Hur man gör pommes frites med en fritös?
För att laga mat, lägg potatisremsorna i fritösen i 6-7 minuter eller tills de är gyllene och krispiga.
Pommes frites, eller frieten som belgierna kallar dem, är utmärkt mat, men de flesta får sitt på restauranger eller köper dem förskurna, frysta och ofta förkokta. Men du kan också göra dem färska hemma. Allt du behöver för att komma igång är en fritös, en anständig kniv och en skärbräda.
- 6 potatisar
- Stekolja (jordnöts, solros- och rapsoljor är bra val)
- 1Tvätta sex medelstora potatisar med rent vatten. Att skala dem är valfritt om de inte är mycket smutsiga.
- 2Skär potatisen i hälften, sedan i fjärdedelar och slutligen i remsor. De behöver inte vara helt raka som de du ser i en restaurang, bara gör dem långa.
- 3Värm oljan i fritösen till 204°C.
- 4Gör en korg eller skål redo att lägga i de tillagade pommes frites och lägg den med en pappershandduk.
- 5För att laga mat, lägg potatisremsorna i fritösen i 6-7 minuter eller tills de är gyllene och krispiga. Kontrollera med jämna mellanrum och ge pommes frites en bra skaka. Var försiktig, de brinner lätt.
- 6Ta ut pommes frites och lägg dem i korgen eller serveringsskålen efter tillagningen. Var försiktig - de blir väldigt heta.
- 7Låt dem svalna i några minuter, om du vill.
- 8Servera och njut.
- Om du vill ha pommes frites utan att ta bort huden innan du skär.
- Du kan laga pommes frites samtidigt som andra stekt mat, till exempel kycklingremsor.
- Tillsätt hackad lök till stekpotatisen för att ge smak. Krydda dem efter tillagning, smaken ante också ganska lite.
- Eftersom olja spränger vatten ur potatisen, använd mer olja i fritösen, eftersom pommes frites paradoxalt nog kommer att suga upp mindre.
Allt du behöver för att komma igång är en fritös, en anständig kniv och en skärbräda.
- Het olja i en fritös är extremt farlig, och om den spillts kan den orsaka brand. Att kasta vatten på det matar bara eldens syre. Så se till att fritösen är på en plats där den inte lätt kan falla, dess ackord ur vägen mycket bra, och om möjligt, en brandsläckare i närheten. Det är också lämpligt att ha en flyktplan.
- Pommes frites blir varma efter att ha kommit ur oljan så låt dem svalna innan du äter dem om du inte vill bränna munnen.
- Oljan kommer att bli mycket varm, så dopp inte under några omständigheter fingret i oljan.
- Vass kniv
- Fritös
- Korg
Läs också: Hur man gör en tonfisksmörgås?
Frågor och svar
- Hur blancherar jag färskskurna pommes frites?När pommes frites har skärts, låt dem blötläggas i kallt vatten så att de inte blir bruna. Koka vatten och sänk de råa pommes frites i cirka 1 minut, inte längre än 2 minuter om du gör stora mängder. Lyft pommes frites ur vattnet med en sked som har dräneringshål och doppa pommes frites i isvatten. Töm pommes frites på en platt kökshandduk och koka i varm olja eller påse och frys för senare användning.
- För att få en krispig stek och inte något halt och fet måste fritesens temperatur vara kall eller rumstemperatur? Eller gör det någon skillnad vilken temperatur pommes frites har?Pommes frites bör vara rumstemperatur för att få krispiga pommes frites.
- Jag har just öppnat en ny matsal och jag gör färska pommes frites, lägger dem i vatten och steker dem sedan. Kan du berätta för mig hur man fryser nyklippt pommes frites och hur länge jag ska laga dem?Du behöver det som kallas en flash-frys. Det kommer nästan omedelbart att frysa dem. När det gäller den perfekta stek, bör du först blanchera de nyklippta pommes frites och sedan frysa dem snabbt. När du drar ut dem för att steka dem bör de komma ut restaurangkvalitet.
- Vad är pommes frites?Pommes frites är stekt potatispinnar.
- Måste jag först blanchera pommes frites innan stekning, eller precis innan jag fryser?Blanchering av pommes frites gör dem krispigare och ser till att mitten kokas ordentligt. Det kan göras utan, men jag rekommenderar att du gör det.
- Ska jag använda kryddade eller bestrukna stekrecept för fritösen?Belagd skulle vara bäst. Om du kryddar pommes frites innan du lägger dem i fritösen kommer alla kryddor att falla av och du måste krydda dem igen.
