Hur man gör lockiga pommes frites?
Om du vill göra lockiga pommes frites, skalar du potatisen innan du lägger dem genom din lockiga stekskärare. Därefter blötlägg pommes frites i en skål med kallt vatten för att ta bort överflödig stärkelse och torka dem sedan med pappershanddukar. För att baka dina pommes frites i ugnen, kasta dem i olivolja, tillsätt salt och peppar och lägg pommes frites i ett lager på ett bakplåt. Avsluta med att baka pommes frites vid 232°C i 15 minuter innan du välter dem och bakar i ytterligare 10-15 minuter. För att lära dig hur man lagar pommes frites i en fritös och hur man gör spiralpotatis på en pinne, läs vidare!
Om du vill göra lockiga pommes frites, skalar du potatisen innan du lägger dem genom din lockiga stekskärare.
Pommes frites är en utsökt godbit för både barn och vuxna. Lägg till speciell smak och bli kreativ med din skärning för att ge potatis en rolig twist, bokstavligen! Lockiga pommes frites är ett enkelt tag på pommes frites som kan stekas eller bakas. Var alltid försiktig när du hanterar matolja och heta ugnar.
Metod 1 av 4: skära pommes frites
- 1Börja med rätt potatis. En potatis med hög stärkelse och lägre vattenhalt är alltid bäst för pommes frites. Försök använda russetpotatis som är lite äldre, om möjligt. Välj större, jämnt formad potatis för att bibehålla en enhetlig form.
- 2Skala pommes frites. Använd en grönsaksskalare eller en kniv för att skära av huden från potatisen och flytta kniven från dig. Ta bort alla sårade och fula potatisbitar med en kniv.
- Peeling är valfritt med pommes frites. Om du håller på huden kommer de att se ut som rustika, men om du drar bort huden kommer dina pommes frites att se jämnare ut.
- 3Sätt pommes frites genom din fräs. När potatisen är beredd, kör pommes frites genom din lockiga stekskärare. Det handlar ofta om att kila potatisen mellan skivaren och handtaget. Vrid handtaget för att tvinga potatisen genom skivaren. Olika modeller kan variera men bör användas ungefär på samma sätt.
- Använd en mandolin eller stekskärare som innehåller en skivare för lockiga pommes frites. Detta gör att du enkelt kan tvätta potatisen och lägga dem genom skäraren. Denna utrustning finns i de flesta varuhus och online.
- 4Blöt dina pommes frites i en skål med kallt vatten. Blötlägg dina pommes frites i vatten tar bort överflödig stärkelse och förhindrar att pommes frites fastnar ihop. Blöt dina pommes frites i fem minuter och sila. Lägg dem på en tallrik i ett lager och klappa dem sedan med pappershanddukar. Låt dem ligga i några minuter för att lufttorka.
Lockiga pommes frites är ett enkelt tag på pommes frites som kan stekas eller bakas.
Metod 2 av 4: Använd en fritös
- 1Tvätta och skölj dina skurna pommes frites i förväg. Om du låter dem lufttorka helt kommer oljan att sputra om du väljer att fritera dem. Vatten kan vara mycket farligt när det införs i olja så ju mindre vatten du lägger till stekoljan desto bättre.
- 2Blanchera pommes frites i olja. Blanchering är en teknik som använder olja med lägre temperatur under lång stekning under stekning. Detta säkerställer att potatisen kokas hela vägen. För att blanchera, värm oljan på medium-låg inställning. Tillsätt dina pommes frites och koka i cirka åtta minuter. När pommes frites gör ett "skrikande" ljud är de redo att komma ut. Skriket är ljudet av luft som visslar utifrån när de lagar mat. Pommes frites bör inte brynas, men kommer att vara ätliga. Låt pommes frites rinna ut på en pappershandduk när du tar bort den för att ta bort överflödig olja.
- Använd en djupgryta eller wok med en tjock botten vid fritering. Fyll den halvvägs med vegetabilisk olja och låt den värmas upp helt innan du använder den.
- Stekning kan göras mycket lättare med en stektermometer. Detta gör att du kan kontrollera temperaturen mer exakt. Vid blekning ska den ideala oljetemperaturen vara 121°C (121 Celsius).
- 3Låt pommes frites vila. Ge pommes frites att svalna innan du steker en andra gång. För en snabb vändning, lägg dem på en kastrull i ett enda lager inuti frysen. Låt dem annars vila i kylen över natten i ett pappershandduk.
- Oavsett metod, låt pommes frites komma tillbaka till rumstemperatur före den andra stekningen. Detta möjliggör jämn matlagning.
- 4Stek snabbt de blancherade pommes frites. Värm oljan till 325-177°C (160 - 175 Celsius). Tillsätt de blancherade pommes frites till oljan i små satser för att förhindra överbelastning. Koka i tre till fem minuter eller tills pommes frites är guldbruna. Ta bort och klappa överflödig olja med pappershandduk. Servera omedelbart.
- Krydda med kosher salt, vitlöksalt eller kryddsalt.
När potatisen är beredd, kör pommes frites genom din lockiga stekskärare.
Metod 3 av 4: baka pommes frites
- 1Kasta i olivolja. Kasta pommes frites i en generös mängd olivolja. Fortsätt kasta tills alla pommes frites har en jämn beläggning med olja. Om du vill krydda dina pommes frites är det nu en idealisk tid. Försök använda salt, peppar, vitlöksalt och chilipulver. Ordna pommes frites i ett lager på ett kakor.
- Använd fler bakplåtar och mindre pommes frites per ark. Se till att pommes frites inte rör vid varandra så att de blir krispiga och lagar jämnt.
- 2Värm ugnen till 450 fahrenheit (230 celsius). Vänta tills ugnen förvärms. Det kan vara frestande att lägga pommes frites och vara klar med det, men vänta. Att låta ugnen slutföra förvärmningen betyder att dina pommes frites tillagas jämnt och förhindrar att de blir fuktiga.
- 3Baka i 15 minuter och vänd. När pommes frites har bakat i 15 minuter, ge dem en bra vändning. Kasta dem antingen i pannan eller använd en flipper för att flytta dem runt. Vändningen kommer att hålla båda sidorna av pommes frites och till och med krispiga.
- 4Baka till önskad krispighet. I allmänhet, efter att ha vänt inledningsvis, kommer dina pommes frites att behöva ytterligare 10-15 minuter bakningstid. När dina pommes frites är önskade guldbruna, vet du att de är färdiga. Ta bort pommes frites från ugnen och låt dem svalna något innan de serveras.
- Vrid ugnen för att stekas de senaste minuterna om du vill ha extra krispighet. Detta ger snabbt pommes frites en mycket djupbrun färg.
- 5Färdiga.
Blötlägg dina pommes frites i vatten tar bort överflödig stärkelse och förhindrar att pommes frites fastnar ihop.
Metod 4 av 4: göra spiralpotatis eller chips på en pinne
- 1Ta en medelstor potatis och trä den på en spett.
- 2Skär potatisen i små spiraler genom att försiktigt rotera potatisen.
- Se till att spiralerna är av samma storlek så att de ser bra ut när du sträcker dem.
- 3Sprid ut det. Sprid potatisen försiktigt ut på spetten.
- 4Lägg dem på en ugnsbricka och droppa lite olja över den.
- Du kan också lägga till lite salt och kryddor till det beroende på hur du vill att dina potatis ska vara.
- 5Lägg dem i ugnen och låt dem sitta i ugnen tills de är gyllenbruna.
- Baka dem vid 160°C i 25 minuter.
- Tiden kan variera beroende på tjockleken på dina skivor.
- 6Klar att äta. Du kan servera den med en hälsosam måltid eller att följa med din hamburgare.
- När din fritöser har svalnat kan du spänna oljan och spara den. Förvara oljan i en lufttät behållare i frysen för att få mer än engångsanvändning av oljan.
- Prova att servera dina lockiga pommes frites med mayo istället för ketchup, en traditionell belgisk sida.
- Häll aldrig vatten på en oljeeld. Krossa istället elden med locket och dumpa bakpulver eller mjöl runt den.
- Het olja kommer att bränna dig. Koka alltid med täckta lemmar och håll bort överflödigt vatten för att förhindra stänk.
Läs också: Hur lägger jag till toppare i pommes frites?
Frågor och svar
- Vad kan få mina pommes frites att krympa?Det är möjligt att din olja är för varm. Försök att sänka temperaturen något.
- Kan jag göra dem utan en spiralizer?Ja, om du snurrade potatisen för hand. Det är bäst att sticka en spett i mitten av den och sedan använda en liten skarp kniv för att skära pommes frites. Vänd potatisen i en riktning och håll kniven mot den.
Kommentarer (2)
- De fullständiga detaljerna du gav gör mig glad. Bra jobbat, du sprider kunskap till världen, vilket är till stor hjälp.
- Placera potatis i mikrovågsugn på en mikrovågssäker tallrik, sätt mikrovågsugnen på potatisinställning och lägg sedan på salt, peppar, smör och persilja när den är klar. För huvudrätten, laga några hem-hamburgare.
