Hur förbereder man shiitakesvamp?
Om du planerar att förbereda shiitakesvamp genom att använda dem i ett recept som fyllda svampkepsar, svampfyllning eller svampsås, följ noga receptet du väljer.
Shiitake-svampen är en favorit för dem som föredrar en köttig, riksmakad svamp. Ursprunget från asiatiska länder, främst Japan och Korea, samlades denna sort en gång främst i naturen men odlas nu. Shiitake-svampar är stora i storlek och har en jordaktig smak som är typisk för vilda svampar. Shiitake-svamp passar bra i kötträtter, soppor, såser och såser, eller kan tillagas som sidrätter. Eftersom de är så rika och smakrika kan de också användas som ersättning för kött. De kan också tillagas med olika metoder för att få fram sin naturligt goda smak. Att lära dig att förbereda shitake-svampar ger dig grunderna för att skapa många rätter med hjälp av denna rejäla variation av svamp.
- 1Välj dina shiitakesvampar från produktionsavdelningen i din lokala livsmedelsbutik.
- 2Tvätta dina svampar noggrant men försiktigt.
- 3Ta bort tuffa fläckar på stjälkarna eller hela stammen när du förbereder shiitakesvamp.
- Om stjälkarna är ömma behöver du inte klippa bort dem. De kan användas tillsammans med svampens lock för extra smak.
- 4Torka dina shiitakesvampar genom att tappa dem med pappershandduk eller en ren kökshandduk.
- 5Skär dina shitakesvampar efter önskemål med en skarp kökskniv.
- Beroende på receptet och metoden du väljer att använda vid beredning av shiitake-svamp kan du skiva dem, hugga dem i bitar eller till och med använda dem hela. Skivor passar bra till sidrätter, medan mindre bitar är bäst i soppor, fyllningar eller såser.
- 6Samla andra ingredienser som du kan behöva för att förbereda dina shiitakesvampar, inklusive smör, olja och örter och kryddor.
- 7Välj önskad metod för att laga dina shiitakesvampar.
- Du kan grilla dem genom att borsta dem med olivolja och lägga dem på grillen i cirka 5 till 10 minuter. Fräs dem med smör, salt och peppar i 4 till 5 minuter i en het stekpanna. Försök att rosta dem skivade eller hela i ugnen i cirka 15 minuter efter att du har rastat dem med olja.
- Om du planerar att förbereda shiitakesvamp genom att använda dem i ett recept som fyllda svampkepsar, svampfyllning eller svampsås, följ noga receptet du väljer.
- 8Servera dina beredda shiitakesvampar.
Ta bort hårda fläckar på stjälkarna eller hela stammen när du förbereder shiitakesvamp.
- Torkad shiitake måste blötläggas i flera timmar, inte bara 30 minuter, och hela torkade svampar är mycket mera än torkade skivade svampar.
- Prova olika sätt att laga shitakesvamp, inklusive grillning, rostning och mikrovågsugn. Försök också använda dem i en mängd olika recept som kräver svamp. Deras rika smak kommer att förbättra svamprecept.
- När du lär dig hur man förbereder shiitakesvamp, prova dem torkade. Den torkade typen har smak som vissa svampälskare säger är ännu rikare än den färska versionen. Blötlägg torkade shitakesvampar i vatten i cirka 30 minuter för att göra dem saftiga. Du kan till och med använda vattnet som du har blöt i dem när du förbereder shitakesvamp för extra smak.
- När du väljer shiitakesvamp, leta efter de som har en fast konsistens. Detta indikerar att svamparna är färska.
- Använd salt, peppar, örter och kryddor efter önskan när du lagar shiitakesvamp. Den rika smaken av dessa svampar är också bra utan tillsats av kryddor.
- När du förbereder shiitakesvampar, var noga med att torka dem så bra du kan. Detta hjälper dem att behålla en fast konsistens när de lagar mat.
- Undvik att köpa shiitakesvampar som har missfärgning eller fläckiga bruna fläckar eftersom de kanske inte är färska. Undvik också de som har en slimmig konsistens.
- Blötlägg inte färska shiitakesvampar. De är porösa och om de utsätts för vatten för länge blir de fuktiga.
- Shiitake svamp
- Pappershandduk eller kökshandduk
- Kniv
- Önskade örter och kryddor
- Salt och peppar
- Smör eller olja
Läs också: Hur odlar man ostronsvampar?
Frågor och svar
- Hur länge ska jag marinera den i teriyaki?2 till 3 timmar för bästa resultat. Förvara dem i kylen under marineringsprocessen.
- Kan jag lägga dem i soppa?Ja, du kan lägga dem i soppan när den sjuder i ca 3 minuter.
- Kan de frysas före eller efter tillagningen?Jag lät dem lufttorka i en timme (efter att ha tvättat och torkat dem torra), sedan hugga och frysa dem. Tappa dem igen och lägg dem sedan i en plastpåse så att de inte klumpar ihop sig. Förvara dem i den där väskan. Ta ut det du behöver för ditt recept och skicka sedan kvar kvar svampen snabbt till frysen.
- Kan jag använda dem i en omelett?Självklart. Du kan använda vilken typ av svamp som helst i en omelett.
- Hur kan jag bevara svamp?Torka dem först i en dehydrator. Förvara sedan i konserveringsburkar eller vilket lufttätt förvaringsalternativ du har. För att återfukta dem, lägg dem i vatten i en halvtimme till en timme. De kan konserveras också.
- Använder du skinnen på shiitakesvamp?Shiitake-svampar har ingen "skinn" som andra grönsaker gör. Du lagar dem bara hela efter att du tvättat dem.
- Kan jag koka dem och göra te?Ja, du kan koka dem och göra te av vattnet.
- Kan jag laga dem i en stekpanna?Ja. Var dock försiktig så att du inte överkokar dem. Beroende på vad du lagar dem med kan du lägga till dem när alla andra ingredienser redan är klara.
- Kan jag äta dem råa i sallad?Du kan prova, men shiitakes är tuffa och bäst konsumeras kokta.
- Kan jag äta dem råa?Ja, du kan äta dem råa.
Kommentarer (7)
- Tack. Jag fick precis ett paket med färsk gyllene ekshitake och undrade om matlagning skulle skilja sig från traditionell shroom som portobello eller vit. Jag planerade att lägga till en grönsaksoppa och tappade hela den sista timmen med att simma, men jag ska nu lägga till dem hackade mindre efter mirepoix och taters kokta och innan vätska.
- Det visade mig vad jag skulle göra steg för steg. Det var min första gång som jag tillagade svamp.
- Jag använder vanligtvis torkade svampar men jag hittade lite färska till ett mycket bra pris. Har aldrig använt färska shiitakesvampar. Jag gör en stek att ha med nudlar.
- Jag köpte precis ett paket shiitakesvamp igår kväll, tipsen för att köpa var mycket hjälpsamma. Kan inte vänta med att göra tillagningsdelen av den. Jag kommer definitivt att publicera resultatet.
- Enkel, väl förklarad information. Tack.
- Jag är nybörjare. Gillade bilder och alla riktningar. Tack. En bra start.
- Jag har alltid velat använda dessa svampar, nu vet jag hur.
