Hur man gör halloncoulis?

Som coeur a la Crème med halloncoulis eller citronpuddingkaka med halloncoulis — Prova dessutom desserter som innehåller halloncoulis, som coeur a la Crème med halloncoulis eller citronpuddingkaka med halloncoulis; coeur a la Crème är en klassisk dessert som påminner om ostkaka men inte bakad.

Halloncoulis är en efterrättsås som passar bra på puddingar, ostkakor, tårta, pannkakor och glass. Det lägger till en uppfriskande tang och det lyser upp presentationen av en maträtt. Denna version kan tillverkas året runt med frysta hallon. Du kan också prova en coulis som använder färska hallon, men du måste laga coulis för att lösa upp sockret. Dessutom försöka desserter som inkluderar halloncoulis, såsom coeur a la Crème med halloncoulis eller citron pudding kaka med halloncoulis; coeur a la Crème är en klassisk dessert som påminner om ostkaka men inte bakad.

Ingredienser

Hallon coulis

Serveringar: 1 kopp

10 gram frysta hallon med sirap
2 msk socker
1 tsk citronsaft
1 tesked kirsch (valfritt)

Kokt halloncoulis

För att lära dig att göra citronpuddingkaka med halloncoulis, läs vidare!

Serveringar: 4-6

16 gram färska hallon
0,75 kopp socker
1-2 msk citronsaft

Coeur a la crème med halloncoulis

För att göra halloncoulis, börja med att tillsätta hallon, socker och citronsaft i en mixer.

Serveringar: 2

4 gram gräddost
0,33 kopp yoghurt, vanlig
4 teskedar socker
1 tsk citronskal
0,25 tsk citronsaft
0,25 tesked vaniljextrakt
Dash salt
Hallon coulis

Citronpuddingkaka med halloncoulis

Serveringar: 6

0,25 kopp mjöl
0,25 tesked salt
0,75 kopp socker
3 stora ägg
1 kopp mjölk
1-2 stora citroner
Hallon coulis

Metod 1 av 4: göra halloncoulis

1

Tillsätt ingredienserna i en mixer. Du kan också använda en matberedare. Tillsätt 10 gram hallon, 2 matskedar socker och 1 tesked citronsaft.
2

Blanda ingredienserna. Blanda ingredienserna tills de rengörs ordentligt. Denna process bör ta ett par minuter. Skrapa ner sidorna på mixern eller matberedaren efter behov.
3
Sil coulis. Sil ut massan och fröbitarna genom en fin sil. Du kan också använda ostduken för detta ändamål.
- Lägg en skål under silen eller ostduken. Låt saften rinna igenom. Använd en sil för att trycka ner massan på baksidan av en sked för att extrahera saften nedan. Tryck på trasan med ostduken med rena händer för att släppa ut juicen.
4
Tillsätt tesked kirsch. När du har spänt ut massan, tillsätt spriten till coulis. Rör om det.
- Kirsch är en konjak gjord av svart morellokörsbärsjuice. Du kan också använda vilken hallonlut som helst, som chambord. Du kan dock hoppa över detta steg om du inte har något lämpligt till hands.
5

Förvara coulis. Ett av de bästa sätten att lagra coulis är en i en pressflaska, eftersom det gör det enkelt att fylla på desserter med en dropp av coulis. Du kan förvara den i kylen i ungefär en vecka eller i frysen i flera månader.

Metod 2 av 4: göra kokt halloncoulis

1

Tvätta hallon. Kör dem under kallt vatten för att tvätta dem och skaka sedan bort överflödigt vatten.
2

Tillsätt ingredienserna i en kastrull. Lägg pund hallon, 0,75 kopp socker och en matsked citronsaft i pannan. Vrid värmen till medium.
3

Simma i 10 minuter. Låt blandningen simma i cirka 10 minuter. Sockret ska lösas upp när du är klar.
4

Tillsätt socker om det inte är tillräckligt sött. Smaka på coulis och tillsätt ytterligare socker om det behövs. Koka den tills den löser sig.
5

Sil coulis. Placera en sil över en skål och häll coulis i silen. Skjut massa och frön runt för att tömma såsen i skålen nedan.
6

Smaka igen. Tillsätt ytterligare en matsked citronsaft om coulis kan använda mer zing.
7

Placera coulis i en lufttät behållare. Förvara behållaren i kylen.

Läs också: Hur kan du öka din hälsa genom att lägga bär till din kost?

Metod 3 av 4: skapa coeur a la crème med halloncoulis

1

Låt gräddosten mjukna. Lämna gräddosten på disken i flera timmar innan du börjar receptet.
2

Lägg cheesecloth i en 6-gram ramekin eller form. En hjärta form fungerar bra för detta recept.
3

Vispa ihop ingredienserna. Tillsätt 4 gram färskost, 0,33 kopp yoghurt, 4 teskedar socker, 1 tsk citronskal, 0,25 tsk citronsaft, 0,25 tesked vanilj och en skvätt salt i en skål. Vispa ingredienserna tills de är ordentligt kombinerade.
4

Sila blandningen. Kör blandningen genom en ren sil för att ta bort citronmassa eller stora bitar av skal.
5

Sked blandningen i formen. Fyll formen med blandningen och täck över den med ostduken. Ställ i kylen i cirka 4 timmar.
6

Ta bort ostduken. Släpp gjutformen på en tallrik, placera coeur i mitten av plattan. Låt den stå i cirka 20 minuter.
7

Tillsätt halloncoulis. Använd klämflaskan för att lägga till en pool av coulis runt coeur. Du kan också droppa det över toppen. Garnera med hallon om så önskas.

Metod 4 av 4: gör citronpuddingkaka med halloncoulis

1

Vrid ugnen till 177°C. Låt det värmas upp medan du gör smeten.
2

Blanda de torra ingredienserna. Lägg i en stor skål 0,25 kopp mjöl, 0,5 tesked salt och 0,5 kopp socker. Blandar ihop.
3

Separera äggen. Ta ut en medium skål och en stor skål. Knäcka ett ägg i mitten över den stora skålen, var noga med att hålla äggula i skalet. Passera äggulan fram och tillbaka mellan de två skalen och låt den vita rinna ut nedan. När du har tagit bort all äggviten, dumpa äggulan i den andra skålen. Du kan också använda en äggavskiljare. Gör denna process för alla tre äggen.
4

Skal och saft citronen. Tvätta citronen i varmt vatten och torka den sedan. Använd en zester för att springa runt utsidan av citronen och riva skalet i äggulorna. Undvik den vita gropen, eftersom den är bitter. När du har skurit citronen, sappa den i en liten skål. Mät upp 5 matskedar och lägg också till äggulorna. Du kan behöva juice mer än en citron för att få 5 matskedar (73,9 ml).
5

Blanda ihop de våta ingredienserna. Tillsätt mjölkkoppen till äggula och citronskål. Använd en visp för att kombinera ingredienserna ordentligt.
6

Kombinera vått och torrt. Häll de våta ingredienserna i de torra ingredienserna. Rör om tills det är väl införlivat.
7

Vispa äggvitorna. Använd en handblandare för att slå äggvitorna. När du ser att mjuka toppar börjar bilda, börja lägga i 0,25 kopp socker tills du ser styva toppar. De ska vara blanka.
8
Tillsätt äggvitorna till smeten. Häll i en fjärdedel av smeten och använd en visp för att kombinera. Tillsätt resten av äggvitorna, men vik dem försiktigt in snarare än att vispa in dem.
- För att vika in äggvita skär du dem försiktigt i smeten med en sked, vikar smeten över äggvitorna och vice versa. Äggvitor lägga lätthet till bakverk, men de fungerar bara om du inte över rör dem.
9

Sked smeten i en liten ugnsform. Smörj en kastrull med olja eller smör och sked sedan smeten i. Ställ bakformen i en annan med högre sidor. Dra ugnsstället halvvägs ut. Lägg hela skålen på brickan. Häll kokande vatten i den yttre ugnsformen så att den når smeten på insidan.
10

Tillbaka tills det är lättbrunt. Lämna kakan i ugnen i 40 till 45 minuter. Det ska puffa upp under bakning.
11

Ta bort kakan från ugnen. Var försiktig med det varma vattnet när du tar bort kakan.
12

Servera varm. Servera citronkakan varm med en ringregn halloncoulis.

Tips

Prova ett regnregn på havregryn eller yoghurt för att liva upp din frukost.
Gör coeur à la Crème upp till 2 dagar i förväg, så har du efterrätten redo att gå.