Hur man gör veganost?
För att göra ört veganost, börja med att blanda blöta cashewnötter, vitlöksklyftor, vitlökspulver, citronskal, citronsaft, vatten, näringsjäst, havssalt och olivolja i en matberedare. Fortsätt blanda ingredienserna tills blandningen blir krämig. Vik sedan blandningen i en cheesecloth och lägg den i en sil och skål. Ställ skålen i kylskåpet i upp till 12 timmar så att den tappar. När blandningen förvandlas till ett fast block, ät antingen osten eller kyl den för att spara till senare. Om du vill lära dig hur man gör vegansk gräddeost, läs vidare!
För att göra ört veganost, börja med att blanda blöta cashewnötter, vitlöksklyftor, vitlökspulver, citronskal, citronsaft, vatten, näringsjäst, havssalt och olivolja i en matberedare.
Att vara vegan betyder att du väljer att inte ha något mejeri, men det betyder inte att du ska ge upp utsökt ost. Med cashewnötter, lite tid och lite kreativitet kan du skapa en veganvänlig produkt som smakar nära det verkliga!
Ördd veganost
- 2 koppar (285 gram) råa cashewnötter
- 2 vitlöksklyftor, malet
- 0,5 tsk vitlökspulver, plus mer efter smak
- Skal av 1 citron
- Saft av 2 citroner
- 0,75 kopp (180 milliliter) vatten
- 2 matskedar (17 gram) näringsjäst
- 0,5 tsk havssalt
- 2 matskedar (30 ml) olivolja
- 2 matskedar (8 gram) malet färsk dill (valfritt, för servering)
Soppa osten i den fodrade silen med en gummispatel och bunta sedan ostduken runt osten.
Serverar 32
Riven vegansk parmesan
- 0,75 kopp (105 gram) råa cashewnötter
- 3 matskedar (25 gram) näringsjäst
- 0,75 tsk havssalt
- 0,25 tsk vitlökspulver
Att vara vegan betyder att du väljer att inte ha något mejeri, men det betyder inte att du ska ge upp utsökt ost.
Gör 1 kopp (135 gram)
Vegansk gräddeost
- 1,75 koppar (250 gram) råa cashewnötter
- 2 matskedar (17 gram) näringsjäst
- Saft av 1 citron
- 2 till 3 gräslökar, hackade (valfritt)
Metod 3 av 4: göra vegansk gräddost.
Gör 14 gram (400 gram)
Vegan mozzarella dopp
- 0,5 kopp (70 gram) råa cashewnötter
- 1 kopp (240 ml) vatten
- 3 msk + 2 tsk (27 gram) tapiokamjöl / stärkelse
- 1 matsked (8,5 gram) näringsjäst
- 1 tsk äppelcidervinäger
- 0,5 tsk havssalt
- 0,25 tsk vitlökspulver
Serverar 4
Metod 1 av 4: Göra ört veganost
- 1Blöt cashewnötterna över natten. Lägg 2 koppar (285 gram) råa cashewnötter i en skål. Fyll skålen med tillräckligt med vatten för att täcka nötterna. Täck skålen med plastfolie och stoppa den sedan i kylen. Lämna den där över natten.
- 2Töm och skölj cashewnötterna. Häll cashewnötterna i ett durkslag som har placerats i diskbänken. Skölj cashewnötterna med kallt vatten tills vattnet rinner klart. Skaka durkslaget för att bli av med överflödigt vatten.
- 3Lägg cashewnötterna i en matberedare med alla ingredienser. Detta inkluderar malet vitlök, vitlökspulver, citronskal, citronsaft, vatten, näringsjäst, havssalt och olivolja. Lägg inte till färsk dill ännu.
- 4Blanda ingredienserna i 5 minuter tills de är krämiga. Det tar cirka 5 minuter för osten att få en krämig konsistens. Pausa blandaren med jämna mellanrum och använd en gummispatel för att skrapa någon oblandad blandning längs sidorna av skålen. Använd denna möjlighet för att smaka på osten och göra eventuella justeringar.
- Om du vill ha en mer ostliknande smak, lägg till mer näringsjäst.
- Om du vill ha lite extra tang, lägg till mer citronskal.
- Om du vill ha en skarpare smak, tillsätt lite mer vitlökspulver.
- Om osten behöver mer övergripande smak eller balans, lägg till ett streck havssalt.
- 5Vik in osten med 2 lager ostduk. Ställ in en fin, silfilter i en stor skål. Fodra den med 2 stycken ostduk eller en ren kökshandduk. Soppa osten i den fodrade silen med en gummispatel och bunta sedan ostduken runt osten. Vrid den överflödiga ostduken i ett rep och säkra den med ett gummiband.
- 6Kyl osten i 6 till 12 timmar. Sätt tillbaka osten i silen och för sedan skålen till kylen. Stoppa skålen i kylen och lämna den där i 6 till 12 timmar. Detta gör att överflödigt vatten rinner ut. Osten är klar när den håller sin form.
- 7Packa upp osten och täck den om så önskad med hackad dill. Packa upp ostduken först. Forma om osten till en skiva med dina händer. Om du vill ge det lite mer smak, använd händerna för att pressa den hackade dillen i ostens sidor.
- Hantera inte osten för mycket, annars faller den sönder.
- 8Servera osten och kyl den efter 1 till 2 timmar. Denna typ av ost kan hålla sin form, men bara i 1 till 2 timmar. Därefter måste den kylas för att stelna igen. Njut av osten inom 5 dagar.
Metod 2 av 4: göra riven vegansk parmesan
- 1Placera cashewnötterna i en matberedare. Du behöver 0,75 kopp (105 gram) råa, hela cashewnötter. Blötlägg dem inte i förväg.
- 2Tillsätt jäst, salt och vitlökspulver. Du behöver 3 matskedar (25 gram) näringsjäst, 0,75 tsk havssalt och 0,25 tsk vitlökspulver.
- 3Blanda ingredienserna tills de bildar ett kornigt pulver. Pausa matberedaren så ofta och skrapa eventuell oblandad blandning längs skålens sidor. Fortsätt pulsa och skrapa tills blandningen är kornig.
- 4Förvara osten i en lufttät behållare i kylen. När du väl har en kornig blandning är din ost klar att användas. Häll osten i en lufttät behållare, till exempel en burk, och förvara den i kylen. Osten kommer att hålla i 2 till 3 veckor. Du bör kasta ut det när det börjar se mögligt ut eller smaka harskt.
- Du kan använda denna ost på brödpinnar, pizza och till och med pasta.
Metod 3 av 4: göra vegansk gräddost
- 1Blötlägg cashewnötterna över natten. Lägg 1,75 koppar (250 gram) råa cashewnötter i en skål. Fyll skålen med tillräckligt med vatten för att täcka nötterna. Vik in ett ark plastfolie över skålen och lägg sedan skålen i kylen. Lämna skålen i kylen över natten.
- 2Töm och skölj cashewnötterna. Ta ut skålen från kylskåpet och dra av plastfolien. Placera ett durkslag i diskbänken och häll sedan cashewnötterna i den. Skölj cashewnötterna med färskt vatten och skaka sedan durkslaget för att ta bort överflödigt vatten.
- 3Placera cashewnötter, jäst och citronsaft i en matberedare. Placera först de tömda och sköljda cashewnötterna i matberedaren. Tillsätt sedan 2 matskedar (17 gram) näringsjäst och saften av 1 citron. Håll igång gräslök för nu.
- 4Blanda ingredienserna tills allt är smidigt. Det tar cirka 5 minuter. Pausa matberedaren med jämna mellanrum och skrapa någon kornig blandning mot botten med en gummispatel. Detta hjälper osten att smälta jämnare.
- 5Skopa osten i en skål. Ta bort knivarna från matberedaren och använd sedan en gummispatel för att skrapa osten i en skål. Om du vill ge osten lite mer smak, rör om 2 till 3 hackade gräslök.
- 6Täck över och kyl osten i 1 timme. Vik ett ark plastfolie över skålen. Placera skålen i kylen och låt den stå i 1 timme. Detta gör att osten blir fastare.
- 7Använd osten inom 3 till 4 dagar. Om du vill kan du överföra osten i en mindre skål. Du kan till och med återanvända ett plastkar från en tidigare ostbehållare. Förvara osten i kylen när du inte äter den.
Läs också: Hur serverar man ost som förrätt?
Metod 4 av 4: göra vegansk mozzarelladopp
- 1Koka cashewnötterna i 10 till 15 minuter för att mjuka dem. Fyll en liten kastrull med vatten och tillsätt sedan 0,5 kopp (70 gram) råa cashewnötter. Sätt kastrullen på spisen och koka den på medelhög värme. Koka cashewnötterna i 10 till 15 minuter, eller tills de blir mjuka.
- Denna ost är inte samma sak som färsk, icke-vegansk mozzarella. Det är mer som ett dopp.
- 2Töm och skölj cashewnötterna. Sätt ett durkslag i diskbänken och häll sedan cashewnötterna i durkslaget. Låt vattnet rinna av och häll sedan färskt vatten över cashewnötterna. Jiggla durkslaget för att skaka av överflödigt vatten.
- 3Placera cashewnötter och resterande ingredienser i en matberedare. Lägg först cashewnötterna i matberedaren. Häll sedan i en kopp (240 ml) vatten och en tesked äppelcidervinäger. Tillsätt 3 matskedar och 2 teskedar (27 gram) tapiokamjöl / stärkelse och 1 matsked (8,5 gram) näringsjäst. Krydda blandningen med 0,5 tesked havssalt och 0,25 tsk vitlökspulver.
- Tapiokastärkelse och tapiokamjöl är samma sak. Ersätt inte någon annan typ av mjöl eller stärkelse. Tapioka är nyckeln till den klibbiga konsistensen.
- 4Blanda ingredienserna tills osten är jämn. Det kan ta upp till fem minuter. Stoppa matberedaren med jämna mellanrum och skrapa eventuell oblandad blandning längs skålens sidor och mot botten. Fortsätt blanda tills allt är smidigt.
- Var inte orolig om osten är vattnig vid denna tidpunkt. Nästa steg kommer att tjockna upp igen.
- 5Koka osten på medelhög värme i cirka 5 till 6 minuter. Häll osten tillbaka i den lilla kastrullen. Koka den över medelhög värme, rör om ibland tills den börjar bli klumpig och kladdig, cirka 5 till 6 minuter. Osten kanske bubblar först, men sedan börjar den tjockna.
- 6Servera osten varm och förvara eventuella rester i kylen. Denna ost är ett perfekt dopp för grönsaker och pitabröd. Du kan också hälla den över en vegansk pizza och lägga till önskade pålägg. Kyl eventuell kvarvarande ost i en täckt behållare.
- Värm upp osten på medium värme, rör om ofta. Om det är för tjockt, rör om 1 matsked (15 ml) vatten åt gången tills det tunnar ut.
- Njut av osten inom 2 till 3 dagar.
- Om du inte har en matberedare kan du använda en mixer istället.
- Du hittar näringsjäst online och i hälsokostaffärer.
Ördd veganost
- Matberedare
- Gummispatel
- Durkslag
- Plastfolie
- skål
- Ostduk
Riven vegansk parmesan
- Matberedare
- Gummispatel
- Lufttät behållare
Vegansk gräddeost
- Matberedare
- Gummispatel
- Durkslag
- Plastfolie
- Lufttät behållare
Vegan mozzarella dopp
- Kastrull
- Durkslag
- Matberedare
- Gummispatel
- Lufttät behållare
