Hur ordnar jag en plats för en formell middag?

Bestäm vilka kurser du ska servera. Den ultimata inställningen du ger dina gäster beror på vilka kurser du väljer att servera; en fem eller sju rätters middag är typisk för en formell middag. Bestäm din meny med tanke på att de typiska kurserna serveras i följande ordning:

• Första kursen: Förrätt / skaldjur
• Andra kursen: Soppa
• Tredje kursen: Fisk
• Fjärde kursen: Stekt
• Femte kursen: Spel (för en 5-rätters middag kombineras den fjärde / femte kursen som huvudrestaurang).
• Sjätte kursen: Sallad (ja, sallad kommer verkligen efter entrén)
• Sjunde kursen: Efterrätt
• Åttonde kurs: frukt, ost och kaffe (valfritt)
• Nionde kursen: Nötter och russin (valfritt).

Välj dina redskap och rätter. Innan du täcker bordet måste du se till att du har rätt redskap och rätter tillagade. Du behöver en gaffel för var och en av kötträtterna (en skaldjursgaffel ska användas för en skaldjursförrätt), en sked för soppan och efterrätten, knivar för entrén, smör och fisk (om den serveras), en laddare, en maträtt för smör / bröd och ett urval av glas (en vattenbägare, glas för vitt vin, glas för rött vin och en champagneflöjt är alla alternativ).

• Varje kurs tas ut ur köket på sin egen maträtt, så oroa dig inte för att skaffa rätter i miljön.
• Förbered tygservetter med servettringar som ett extra dekorativt element på bordet.

Ställ in disken. Mittpunkten för platsinställningen är laddaren. Detta är en stor maträtt som går under var och en av tallrikarna som kurserna tas ut på. Laddaren kommer att förbli på bordet tills förrätten har konsumerats och sedan ska den tas bort tillsammans med entréplattan. Placera laddaren i mitten av varje inställning. Den andra skålen som du borde ha är smör / brödskålen. Detta kommer att placeras upp och till vänster om laddaren.

• När du tar bort tallrikar före entrén lämnar du laddaren och tar bara de tomma tallrikarna.
• Du bör ha ett sortiment bröd som dina gäster kan äta, vilket är syftet med bröd / smörrätten.
• Din tygservett ska placeras ovanpå laddaren.

Ställ dina redskap. Även om det har tre gafflar, två knivar och två skedar kan verka som en skrämmande möjlighet, är placeringen faktiskt ganska enkel. Med dina redskap använder du dem från utsidan inåt. Så på laddarens vänstra sida bör du ha din fiskgaffel> salladsgaffel> entrégaffel. På höger sida av laddaren placerar du din middagskniv> fiskkniv> soppsked. Ovanför din tallrik som är horisontellt inriktad bör du placera din dessertsked och dessutom gaffel. Smörkniven ska placeras diagonalt över smör- / brödskålen.

• Varje redskap tas bort från bordet när det har använts.
• Om du inte serverar fisk behöver du inte lägga en fiskgaffel och fiskkniv på bordet.
• Om du serverar skaldjur som förrätt bör en skaldjursgaffel placeras till höger om soppskeden. Detta är den enda gaffeln som kan placeras på höger sida av bordet.
• Varje redskap ska vara jämnt fördelade från varandra och laddaren.

Sätt dina glasögon. Glasögonen du väljer att använda varierar beroende på vad du serverar till middagen. Traditionellt finns det åtminstone en vattenbägare och ett glas vin, men det kan variera. Placera vattenbägaren direkt ovanför kniven, nivå med bröd / smörrätten. Lägg till ditt vinglas till höger om det, vanligtvis ovanför soppskeden. Om du lägger till ett tredje vinglas (för en annan typ av vin), placera det ovanför och mellan vattenglaset och det första vinglaset. En valfri champagneflöjt kan också inkluderas och ska placeras ovanför och till höger om det första vinglaset.

• På samma sätt som redskapen ska dina glas placeras i ordningsföljd.
• Vatten serveras ofta redan i glaset medan vin och champagne hälls under kurserna.
• Om du väljer att servera kaffe (som vid en nio rätters middag) ska kaffet tas ut i en demi-tasse (en typ av espressokopp) i slutet och tas ut med frukt- / ostplattorna.

Däck bordet för soppa. För den första rätterna av soppa finns det två alternativ: ta med skålar av samma soppa från köket, eller erbjud vatten- eller gräddbaserade soppor och servera dem i färska rätter vid bordet. Den förra serveras redan hälls i skålar och tas ut från köket. Den senare serveras (försiktigt) vid bordet i rena skålar. Soppskålarna bör tas med på serveringsrätter vid spill. När alla har ätit sin soppa ska soppskedarna placeras (skålsidan uppåt) på höger sida av skålen, på serveringsplattan.

• Tallriken, skålen och skeden ska tas bort från bordet efter den första kursen.
• Bröd- och smörrätten bör vara kvar på bordet, även om de användes tillsammans med soppan.

Däck bordet för fisk. När soppan tas bort, bör fiskrätterna tas in på sin egen maträtt. Detta bör placeras på laddaren och ätas med fiskkniven och fiskgaffeln (redskapen längst bort från laddaren på vardera sidan). När fisken har konsumerats ska fiskgaffeln och fiskkniven placeras diagonalt över skålen, med vardera handtagen placerade på "4:00" -markeringen som om tallriken vore en klocka.

Däck bordet för huvudrätten. Huvudrätten bör tas ut på en stor tallrik som har förvärmts. Detta bör gå på laddaren och äts med middagsgaffeln och kniven. När alla är färdiga med entrén kan plattan tas bort tillsammans med laddaren, middagsgaffeln och kniven. Kniven och gaffeln placeras vanligtvis diagonalt över plattan, på ett liknande sätt som de redskap som används för fisken.

Däck bordet för salladen. Salladen äts vanligtvis efter entrén i en formell middag. När laddaren är borttagen placerar du salladsplattan i mitten av inställningen. Detta bör ätas med den sista kvarvarande gaffeln. När salladskursen är klar ska salladsplattan, salladsgaffeln och bröd / smörrätten med smörkniven och vin- / champagneglasen tas bort. Allt som ska finnas kvar är vattenbägaren och dessertskeden (och valfri dessertgaffel).