Hur håller jag maten varm på en fest?

För att hålla maten varm vid en fest, se till att du täcker alla behållare med tennfolie för att hålla värmen inne längre.

När du är värd för en fest är det en utmanande men viktig uppgift att hålla koll på maten. Mat som lämnas för att svalna smakar inte bara obehagligt utan blir osäker att äta på grund av bakterietillväxt. Lyckligtvis är det enkelt att hålla maten varm tack vare en mängd olika verktyg, från konventionella långsamma spisar till värmeelement som skavfat. Välj vad du behöver för att din fest ska bli en succé och sätt i tvivel tillbaka maten i ugnen för en snabb fix.

Metod 1 av 3: Använd matuppvärmningsverktyg

1
Använd en långsam spis om du behöver hålla en soppa, gryta eller vätska varm. Anslut långkokaren till ett eluttag i närheten och låt det gå. Håll långkokaren vid låg värme för att undvika överkokning av maten. Det är ett handsfree sätt att hålla maten varm medan gästerna hjälper sig själva. Långsamma spisar är det bästa valet för kokande soppor och grytor, men de fungerar bra för de flesta livsmedel.
- De flesta långsamma spisar har låg värme eller "varm" inställning. Välj den lägsta möjliga inställningen på din modell. Långsamma spisar fortsätter att laga din mat om du ställer in dem på fel temperatur.
- Nackdelen med att använda en långsam spis är att du måste ha ett eluttag till hands. Se till att du har ett öppet utlopp på en plats som inte är i vägen.
- En riskokare är ett annat alternativ för uppvärmning av risbaserade rätter och andra sidor.
2
Prova en bärbar ugn om du behöver hålla fast mat varm. Bärbara ugnar och grillugnar är ett effektivt sätt att värma upp mat från kött till pizzor. Du behöver ett eluttag tillgängligt. Anslut ugnen och ställ sedan in den på en låg temperatur, runt 93°C, för att hålla maten varm.
- Små ugnar liknar långsamma spisar genom att de håller maten varm vid låg temperatur. Om du av misstag ställer in ugnen på en högre temperatur kommer maten att kokas över.
- Brödrostugnar är ett bra alternativ även om du har en vanlig ugn tillgänglig. Använd dem för att effektivt värma upp eller underhålla mat istället för att hantera en större, varmare ugn.
3
Använd indirekt värme från en grill om du behöver bevara större rätter. Att använda en grill är ett utmärkt sätt att hålla kött som hamburgare och korv varma, även om det fungerar för sidrätter som potatis eller grytor. Värm upp 1 sida av grillen till låg temperatur. Försegla maten i folie för att hjälpa till att bibehålla värmen och fukten och placera den sedan på den kallare sidan av grillen så att den förblir varm utan överkokning.
- Använd en termometer för att övervaka grillens temperatur. Att värma upp grillen för mycket är ett enkelt misstag att göra.
- När du sätter mat på grillen, se till att du använder värmebeständiga kokkärl och behållare.
4
Förvara mat i chafing-rätter för att bevara dem som buffé. Chafing-rätter finns i olika storlekar, så det finns modeller som är lämpliga för kött som skivad skinka, blandade rätter som paprikash och till och med soppor. Du häller varmt vatten i skålens nedre del. Därefter aktiverar du gaskapseln eller den elektriska uppvärmningsenheten under skålen för att hålla maten vid en jämn temperatur.
- Om du serverar mat på många fester är chafing-rätter en värdig investering. De finns tillgängliga online eller i vissa partytillbehörsbutiker. Ett alternativ är att hyra dem från cateringföretag.
- Välj rätter baserat på vad du serverar. Till exempel är rektangulära och ovala rätter ofta bäst för kött eller andra huvudrätter. Använd en rund skål eller soppfat för vätskor.
- För bensinaggregat behöver du en liten bränslebehållare som finns i de flesta partytillförselbutiker och allmänna butiker. Tänd kapseln med en tändsticka eller slå på några modeller för skavfat.
5
Använd ett värmefack om du behöver hålla flera små rätter varma. Uppvärmningsbrickor är mycket lik chafing-rätter. De är ofta mindre i storlek men har separata fack för att lagra flera livsmedel sida vid sida. Gas- och elektriska brickor finns båda för att passa ditt partis behov.
- Vissa värmefack är helt plana. Istället för att lägga maten i ett fack, placerar du maten i en skål ovanpå brickan.
- Uppvärmningsbrickor är ofta mindre än chafing-rätter, så om du inte serverar mindre mängder mat är de ett bättre alternativ för sidor och aptitretare som små portioner kött, potatis och grönsaker än förrätter och flytande rätter.
6
Anslut en värmeplatta om du har en enda maträtt för att hålla dig varm. Kokplattor, som du kanske har använt i vetenskapsklassen, är användbara för att värma mat i satser. Kokplattor är relativt små och de flesta är elektriska. Placera något som en skål potatis på brännaren och vrid sedan ratten till en låg temperatur för att bevara den.
- Vissa värmeplattor har två brännare, så att du kan värma upp flera diskar samtidigt. De erbjuder fortfarande inte mycket utrymme för varje maträtt, så kom ihåg det när du planerar din fest.
- Mikrovågsugn kokplattor finns också. Värm dem i mikrovågsugnen i 2 till 3 minuter enligt tillverkarens anvisningar och sätt sedan maten ovanpå dem.

Använd den för att hålla fast mat varm — Om du har en bärbar ugn eller en ugn, använd den för att hålla fast mat varm.

Metod 2 av 3: lagring av mat i behållare för värmebehandling

1
Täck öppna behållare noggrant med tennfolie. Oavsett hur du serverar mat förlorar den värme när den utsätts för utomhus. Förpacka rätter tätt i folie tills du är redo att servera maten. Sätt tillbaka folien när ingen behöver komma åt maten.
- Tjockare lager folie håller maten varmare längre. Täck disken med några lager folie för att fånga upp värmen.
2
Använd värmeisolerade serveringsrätter för att konservera maten längre. Tyngre rätter håller maten varmare än tunnare rätter. Keramik- och lerrätter är några av de bästa alternativen som finns tillgängliga. Boka dina bästa serveringsrätter för varm mat du planerar att servera på festen.
- Tyngre, tjockare rätter behåller mer värme men tenderar också att laga mat snabbare. Använd rätter försiktigt för att förhindra att maten kokas över.
3
Förvara vätskor i isolerade flaskor innan de serveras. Koka en soppa eller sås i förväg och häll den sedan i en kaffetermos. Häll ut det direkt från flaskan när du behöver servera den. En kvalitetsflaska håller vätskorna varma under långa perioder. De är lätta att bära med sig och du kan alltid hälla vätskan i en annan serveringsbehållare efter behov.
- Om du lämnar mat i en flaska, överväg att märka det så att gästerna vet vad de får.
4
Lägg mat i isolerade matväskor för kortvarig förvaring. Isolerade påsar är vad pizzerior använder för att leverera mat till kunderna. Få maten så varm som möjligt och skjut sedan behållaren inuti påsen. Påsar håller maten varm i upp till några timmar och de är mycket bärbara.
- Väskor finns i olika storlekar. Vissa är lika små som lunchlådor. Andra är gjorda för att lagra grytor och till och med har påsar som ger separat utrymme för kalla rätter.
5
Använd kylare för att fånga värme när du transporterar mat. Kylare är bra för mer än att bära drycker. Tvätta några handdukar i en varmvattencykel i diskmaskinen, rulla sedan upp dem och ställ dem i kylaren. Placera maten i kylaren och täck över den med ytterligare ett lager varma handdukar.
- Du behöver inte handdukarna för att använda en kylare. Väl täckt mat håller sig varm, men handdukarna hjälper till att fånga upp värmen i maten du behöver lagra i upp till några timmar.
- Ett annat alternativ är att slå in tegel i folie. Värm dem i 2 timmar i en ugn inställd på 149°C. Sätt dem sedan ovanpå det första lagret med handdukar för att ge extra värme.

För att hålla maten varm — Anslut ugnen och ställ sedan in den på en låg temperatur, runt 93°C, för att hålla maten varm.

Metod 3 av 3: Uppvärmning av mat och tallrikar

1
Värm upp kötträtter i ugnen i upp till 30 minuter. Lägg köttet i en stekpanna och tillsätt cirka 1 kopp (240 ml) varmt vatten eller lager. Täck över pannan helt med folie för att fånga upp värmen och fukten. Vrid sedan ugnen till cirka 177°C och värm maten tills den är varm igen.
- Detta är ett bra sätt att värma upp förkokt kött. Till exempel lägga till varm kalkon lager till kalkonbröst och värm i ca 30 minuter.
- För fisk och mindre köttstycken behöver du inte tillsätta vatten eller lager. Sätt dem i pannan och värm dem tills de är helt uppvärmda (cirka 15 till 20 minuter).
- Sidrätter som vegetabiliska brickor och grytor kan värmas i ugnen på samma sätt. Låt dem stå vid 177°C i cirka 15 minuter.
2
Simma soppor och vätskor på kaminen om de börjar svalna. Häll maten från en serveringsskål i en kastrull. Vrid kaminen till medelvärme och vänta tills vätskan börjar bubbla något. Rör om det för att förhindra att det kokar och överhettas.
- Sidrätter som potatismos är lite knepigare att värma upp på detta sätt. Tillsätt mjölk eller buljong för att få maten till den konsistens du önskar och rör sedan om tills den är varm.
3
Mikrovågsugn mindre sidor som inte behöver knasas. Mindre mängder mat och sidor som grönsaker, potatis och makaroner och ost klarar sig bra i mikrovågsugnen. Flytta dem i en mikrovågssäker maträtt. Täck skålen löst med locket eller plastfolie. Värm upp maten i ca 4 minuter, ta sedan ut den och rör om den. Värm den i ytterligare 3 minuter tills den når 74°C.
- Mikrovågor värmer maten ojämnt, så du måste övervaka matens temperatur. Värm maten i långsamma skurar, rör om den varje gång för att hjälpa den att värmas upp jämnt.
- Mikrovågsugn är inte ett bra val för de flesta kött. De brukar bli kött slappa och gråa. De kan inte heller skarpa upp mat som pommes frites.
4
Värm dina tallrikar innan du serverar mat på dem. Om du har en elektrisk plattvärmare eller en tillgänglig ugn, förvara serveringsplattor i den. Värm plattorna vid en temperatur av 66°C i cirka 15 minuter. Varma tallrikar värmer maten lite, vilket gör att svalnat mat fortfarande smakar bra.
- Lägg tjocka, diskmaskinssäkra tallrikar i diskmaskinen för att värma upp dem. Lämna lerplattorna i upp till 2 timmar för att göra dem redo för festen.
5
Använd en värmepanna om du behöver hålla serverade tallrikar med mat varma. Om du inte har tillräckligt med uppvärmningsalternativ, ställ in en elektrisk värmedyna mellan handdukar eller värmebeständiga mattor. Anslut värmedynan till ett vägguttag och sätt sedan serveringsfacket ovanpå den. Det är ett bra sätt att hålla tallrikar med mat varma efter att du serverat dem, inklusive större rätter som skivad skinka eller kalkon.
- Elektriska filtar fungerar på samma sätt som värmedynor. Anslut dem till väggen och låt dem värmas upp för att sprida mer värme till maten.
- Uppvärmda gelpaket är ett annat alternativ. Värm upp dem i en mikrovågsugn enligt tillverkarens anvisningar och lägg dem under maträtter.

Väl täckt mat håller sig varm, men handdukarna hjälper till att fånga upp värmen i maten du behöver förvara i upp till några timmar.

Tips

För bästa resultat, planera din fest i förväg. Bestäm vad du ska tjäna och vad du behöver göra för att hålla allt varmt.
Servera några kalla och rumstemperaturrätter så att du har mindre mat att hålla dig varm.
En varm sås eller sås sparar ofta sval mat. Snidat kött svalnar till exempel snabbt, men varm sås värmer upp det igen.
Låt andra festgäster hjälpa dig. Be dem ta ut mat från köket eller varna dig när en maträtt börjar svalna.
För långvarig uppvärmning, prova att laga mat sous vide. Du förseglar maten i en plastpåse och kokar den i ett vattenbad. Lämna maten i vattenbadet för att hålla den varm tills du behöver servera den.

Varningar

Mat ackumulerar farliga bakterier när den svalnar. För att förhindra spridning av bakterier, håll mat över 60°C. Kasta mat som lämnats under 60°C i mer än 2 timmar.

Saker du behöver

Använda matvärmningsverktyg

Långsam spis
Bärbar ugn eller rostningsugn
Aluminium folie
Grill eller grill
Chafing rätter
Värmefack
Varma tallrikar

Förvaring av mat i värmebevarande behållare

Aluminium folie
Serverar rätter
Isolerade dryckesflaskor
Isolerade väskor
Kylare
Handdukar

Uppvärmning av mat och tallrikar

Ugn
Spis
Mikrovågsugn
Folie
Mätglaset
Vatten
Rostbricka eller mikrovågssäker behållare
Kastrull
Värmedynor eller plattvärmare
Kökstermometer

Läs också: Hur man gör spa-partyinbjudningar?