Hur förbereder jag en diabetevänlig tacksägelsemiddag?

Den har bara sjuttio sju kalorier och 21 gram kolhydrater, samt mycket fiber och vitaminer.

Du kan göra Thanksgiving till en trevlig och utsökt måltid för personer med diabetes i din sociala krets. Helst bör en person med diabetes konsumera mer än 45 till 60 gram kolhydrater per måltid, så det är ett bra ställe att börja fokusera på lågkolhydraträtter. Förbered sidrätter som är fyllda med kryddor, sockerfattiga och har mycket grönsaker. Behåll kalkon, eftersom det som ett fettfattigt kött är ett hälsosammare alternativ för personer med diabetes, som har en ökad risk för hjärt-kärlsjukdom. Du kan dock skära ner på fettet i kalkon genom att ta bort huden, och du kan servera diabetesvänliga frukter eller kryddade kakor till efterrätt.

Ingredienser

Rostad squash med vitlök och persilja

Tio portioner, 103 kalorier per portion med 20 gram kolhydrater

Fem pund skalad och skuren vinterkvash, som butternut eller hubbard
Två matskedar extra jungfruolja
En och en halv teskedar salt
En fjärdedel tesked nymalt peppar
Tre kryddnejlika hackad vitlök
Två matskedar av hackad italiensk persilja

Rödkålsallad

Sex portioner, 76 kalorier per portion med 10 gram kolhydrater

En matsked olivolja
Fyra koppar tunt skivad rödkål
Tre fjärdedelar av en tesked kumminfrön
En halv tesked salt
Ett skarpt galaple
En malet sjalot
En matsked rödvinsvinäger
En halv tesked senij Dijon
En halv tesked nymalt peppar
Två matskedar valnötter, hackade och rostade

Rostad potatis med örter

Sex portioner, 146 kalorier per portion med 27 gram kolhydrater

Två pund potatis
En matsked olivolja
Två teskedar hackad rosmarin
En tesked hackad timjan
En tesked salt
En fjärdedel tesked svartpeppar, malet

Ört-gnuggad kalkon

Tio portioner, 103 kalorier per portion med 20 gram kolhydrater.

Tolv portioner, 374 kalorier per portion med 1 gram kolhydrater

En hel, sex pund kalkon
En halv kopp torrt vitt vin
En halv kopp kycklingbuljong
En och en halv tesked majsstärkelse
Två teskedar kallt vatten
Tre fjärdedelar av en tesked timjan
Tre fjärdedelar av en tesked dragon
En halv tesked rosmarin
En halv tesked vitlökspulver
Tre fjärdedelar av en tesked lökpulver
En fjärdedel tesked svartpeppar
En tesked salt
Två teskedar olivolja

Bär med lönnkräm

Sex portioner, 146 kalorier per portion med 27 gram kolhydrater.

Fyra portioner, 140 kalorier per portion med 31,4 gram kolhydrater

Tre fjärdedelar av en kopp fettfri gräddfil
En fjärdedel kopp lönnsirap
En kopp färska blåbär
En och en halv kopp färska hallon

Pumpakryddkakor

Serveringsstorlek: en kaka, 72 kalorier per portion med 13 gram kolhydrater

Två tredjedelar av en kopp fullkornsmjöl
Två tredjedelar av en kopp allmjöl
En tesked bakpulver
En halv tesked bakpulver
En halv tesked salt
En tesked kanel
En halv tesked ingefära, mald
En fjärdedel tesked mark allspice
En fjärdedel tesked riven muskot
Två ägg
Tre kvarts koppar ljusbrunt socker
Tre fjärdedel kopp konserverad pumpapuré
Kvartals kopp rapsolja
En fjärdedel kopp melass
En kopp russin

Metod 1 av 3: koka kalkon

1
Köp kalkon. Beroende på vad du föredrar kan du använda en kosher, frittgående, arv eller naturlig kalkon. Be din lokala slaktare om bästa tillgängliga kalkon och se till att du använder en lämplig storlek kalkon. Du kan använda följande riktlinjer:
- För två till fyra personer vill du ha en kalkon på tre till sex pund.
- För sex till åtta personer behöver du en nio till tolv pund kalkon.
- För tio till tolv personer behöver du en femton till arton pund kalkon.
- För fjorton till sexton personer behöver du tjugo till tjugofyra pund kalkon.
2

Skär fettet av kalkon. Du kan bli av med lite fett och kolesterol i din Thanksgiving-kalkon genom att ta bort huden. Dra långsamt huden från kalkon med en kniv. Använd kniven för att separera den från köttet. Lägg huden åt sidan.
3
Förbered kalkon. Detta recept är diabetevänligt med noll socker per portion. Blanda alla örter och saltet i en liten skål. Täck sedan kalkon i olivolja. Strö örtblandningen över kalkon och på insidan.
- Detta recept har 374 kalorier per portion, inklusive 17 gram fett, 50 gram protein, ett gram kolhydrater och noll gram socker.
4

Lägg kalkon i en stekpanna. Lägg stekpannan med kalkon i ugnen. Sänk värmen till 350 Fahrenheit (176 Celsius). Rosta den i två och en halv timme. När den kommer ut bör innertemperaturen vara 170 Fahrenheit (76 Celsius). Ta ut det och låt det vila i femton minuter.

Läs också: Hur rostar man skalade valnötter?

Metod 2 av 3: göra diabetesvänliga sidorätter

1

Stekt squash med vitlök och persilja. Börja med att sätta på ugnen vid 375 Fahrenheit (190 Celsius). Medan ugnen förvärms, kasta den skurna squashen i olivolja, salt och peppar. Sprid sedan den på ett bakplåt. Rosta den i ca 35-45 minuter eller tills den är öm. Medan det rostar, brun vitlöken i en stekpanna med lite olivolja. När squashen är klar, kasta den med den brunade vitlöken och persiljan.
2

Servera en rödkålssallad. Denna tyske kålsallad är lämplig för personer med diabetes, eftersom det inte finns något tillsatt socker och det bara har 6 gram socker per portion. Värm upp lite olivolja i en stor kastrull på medium värme. Kasta i kålen med saltet och kumminfrön. Koka den tills den är öm, vilket bör ta mellan åtta och tio minuter. Ta av det från värmen och tillsätt äpplet, schalottenlök, vinäger, senap och peppar. Rör om allt och servera sedan.
3

Stek potatis i örter. Börja med att sätta på ugnen till 425 Fahrenheit (220 Celsius). Blanda potatisen med olivolja, salt och örter i en skål. Lägg dem på ett lager på ett bakplåt. Rosta dem i tjugofem till trettiofem minuter, eller tills de är ömma på insidan.

Metod 3 av 3: servering av efterrätt

1

Servera färska bär med lönnkräm. Bär är bra för en diabetesvänlig Thanksgiving, särskilt eftersom de är fyllda med antioxidanter, fiber och vitamin C. Vispa ihop grädden och lönnsirapen i en skål. Blanda bären i en liten skål. Sked lönnkräm över bären och servera.
2

Gör pumpakryddkakor. Sätt på ugnen vid 350 Fahrenheit (176 Celsius). Spraya tre bakplåtar med matlagningsspray. Blanda de torra ingredienserna. Vispa ihop de två sorters mjöl, bakpulver, läsk, salt, kanel, ingefära, kryddpeppar och muskot i en stor skål. Vispa de våta ingredienserna i en annan skål. Rör sedan det våta i de torra ingredienserna med russin. Lägg matskedar kaksmet på bakplåten. Baka i tio till tolv minuter.
3
Servera färska äpplen. Ett äpple är en fantastisk efterrätt för en diabetesvänlig måltid. Den har bara sjuttiofem kalorier och 21 gram kolhydrater, samt mycket fiber och vitaminer. Kärna ett äpple per person på festen. Skala äpplen. Skär äpplen i fyra stycken vardera och ordna dem på en serveringsfat.
- Apelsiner, grapefrukt eller druvor är andra bra fruktalternativ.

Tips

En person med diabetes bör välja ett av dessertalternativen. Att konsumera alla tre kan leda till komplikationer, även med diabetesvänliga alternativ.