Hur man lagar chole?

Om du vill laga chole, blötlägg en kopp torkade kikärter i kallt vatten över natten och koka sedan kikärterna i en tryckkokare i cirka 20 minuter.

Chole (även känd som chana masala eller chole masala) är en kikärtsbaserad nordindisk maträtt. Den är kryddig, rik och har en svag smak av citrus. I Indien åtnjuter man ofta maträtten med bhatoora, en typ av stekt bröd. Du kan också hitta den i länder utanför Indien, från platser som brittiska indiska restauranger till gången med frysta livsmedel vid en europeisk handlare Joe. Om du vill veta hur du gör din egen chole, se steg 1 för att komma igång.

Ingredienser

1 kopp kikärter (kabuli channa)
2 tärnad potatis
2 tärnade tomater
2 msk. korianderblad (dhania)
1 msk. kumminpulver (jeera)
2 msk. Chili pulver
1 msk. mangopulver (amchurpulver)
1 msk. chole masala
0,5 tsk. svartpeppar pulver
3 tsk. ghee (klarat smör)
1 tsk. salt-
2 lagerblad
För garnering:
1 skivad tomat
1 chilipeppar
2 msk. hackad koriander
skiva citron
Tillagningstid: 30 minuter
Beredningstid: 15 minuter
Serverar 3-4 personer

Försök att göra några av dessa variationer av chole: Methi chole.

Steg

1

Blöt kikärterna i kallt vatten i minst 6 timmar. Du bör suga 1 kopp torkade kikärter i kallt vatten över natten eller till och med i 24 timmar för att få bästa resultat. Alternativt, om du har kort tid, kan du bara använda en burk kikärter istället för att slutföra blötläggningsprocessen, men din maträtt blir inte lika välsmakande.
2

Koka kikärterna i en tryckkokare. När du har blött kikärterna, även känd som channa, kan du tömma och skölja dem innan du placerar dem i en tryckkokare. Häll tillräckligt med vatten för att täcka kikärterna i tryckkokaren. Lägg 1 matsked salt och 2 lagerblad i spisen och koka chana i cirka 20 minuter tills det bara är lite ömt. kikärterna mjuknar upp mer efter att du har stekt dem. Du kan också använda en tung kastrull om du inte har en tryckkokare.
3

Stek potatisarna i en kastrull med ghee. Värm tre matskedar ghee (klarat smör) i en kastrull och lägg 2 tärnad potatis i den. Stek potatisen tills de är mjuka i cirka 10 minuter. När potatisen är färdiglagad tar du bort dem från pannan men lämnar ghee i den.
4

Stek korianderbladen, kumminen och chilipulvret i samma kastrull i några sekunder. Använd resterande ghee som du använde för att laga potatisen för att steka 2 msk korianderblad (dhania), 1 matsked kummin (jeera pulver) och 2 matskedar chilipulver.
5

Tillsätt de kokta kikärterna i kastrullen och stek i 5 minuter. Tillsätt de kokta kikärterna i stekpannan och rör om dem med underingredienserna. Ställ pannan på låg till medelhög värme.
6

Tillsätt chole masala, mangopulver och svartpepparpulver och koka i 2 minuter. När du har stekt kikärterna med några av de andra kryddorna och ghee, tillsätt 1 matsked mangopulver, 1 matsked chole masala och 0,5 tesked svartpepparpulver. Rör om ingredienserna.
7

Tillsätt tärnad potatis och tomat i pannan och koka i 2 minuter. Tillsätt de 2 kokta tärnade potatisarna och den 1 skivade tomaten i pannan. När du är klar, ta bort skålen från pannan och lägg den på en tallrik.
8

Tillsätt garnering. Lägg till garnering i skålen genom att placera tomatskivor runt tallriken, placera en chilipeppar över den och strö den med hackad koriander.
9

Tjäna. Du kan servera denna goda maträtt med bhatoora, puris, korn eller ris. Du kan också fylla på den med gräddfil och en pressad citronsaft.
10
Överväg att göra en annan variant av chole. Du kan göra en variant av denna maträtt genom att använda olika kryddor eller grönsaker medan du följer en liknande process. Prova att göra några av dessa variationer av chole:
- Methi chole. Denna maträtt innehåller en lök eller tomatpuré, bockhornsklöver, kardemumma och kanel.
- Palak chole. Denna chole maträtt innehåller spenat eller palak.
- Chole med kokosnöt. Denna välsmakande maträtt får en del av sin unika smak från riven kokosnöt.

Läs också: Hur förbereder jag paneer smör masala?

Hur man lagar chole?

Ingredienser

Steg

Frågor och svar

Läs också: