Hur förbereder man stek innan man lagar mat?
Denna artikel kommer att berätta hur du förbereder biff innan du lagar mat.
Att laga eller grilla en god biff är en av grunden för kockens eller hemmakockens repertoar. I nästan alla fall bedöms kvaliteten på en biff utifrån skärets kvalitet. Ju bättre köttskärning, desto mindre kryddor bör användas eftersom de kan maskera den naturliga smaken av nötköttet. Det finns dock några saker du kan göra i förberedelseprocessen för att säkerställa att du serverar bästa möjliga biff. Denna artikel kommer att berätta hur du förbereder biff innan du lagar mat.
- 1Tina biff, om den har förvarats i frysen. Den ska placeras på en tallrik i kylskåpet över natten. Täck plattan med plastfolie för att undvika korskontaminering med andra livsmedel.
- Ät inte en biff som har avfrostats och placerats tillbaka i frysen, eftersom det är fråga om köttets kvalitet.
- 2Välj en biff som är minst 2,50 cm tjock. Mindre köttstycken kan användas till andra rätter. För att uppnå medium eller medium sällsynt doneness måste det vara en ganska tjock styckning av kött.
- 3Ta biffen ur kylskåpet cirka 20 minuter innan du vill börja förbereda den. Detta gör att den kan komma till rumstemperatur och du kommer lättare att kunna mäta biffens doneness.
- 4Klipp av ben eller fett om du vill. Vissa människor föredrar att benet eller fettet förblir intakt för extra smak.
Hur länge lagar du din biff i ugnen innan du grillar den? - 5Belägg biffen i ett tunt lager olivolja.
- 6Krydda biff med salt och ett generöst lager färsk svartpeppar cirka 15 minuter innan du planerar att laga den. Detta gör att saltet kan absorberas. Du kan göra detta medan biffen når rumstemperatur.
- Om du inte kryddar utsidan väl innan du lagar det, hamnar det mesta av saltet på grillen.
- 7Bestäm tillagningstiden för ditt kött innan du lägger det på grillen eller pannan.
- Filet mignon, strip biffar och t-bone biffar har ofta kortare tillagningstider eftersom de vanligtvis är mindre eller skivade tunt. De kan vara hårda om de är för kokta.
- Rib eye, toppfilé och porterhouse biffar har ofta längre tillagningstider eftersom de är mycket tjocka och innehåller både kött och mer marmorerat fett.
- 8Värm din panna eller grill och koka din biff.
- Med vissa kött rekommenderas det inte att du tar ut dem ur kylskåpet och låter dem sitta på disken. Biffar tillagas vid höga temperaturer, vilket kommer att döda bakterier. De är inte heller kända för att bära så många matburna sjukdomar som fläsk eller kyckling.
- Ät inte en biff som har ett grönt eller blått utseende. Stek kan förvaras säkert i kylen i cirka 3 till 4 dagar.
- Biff
- Salt
- Peppar
- Olivolja
- Kylskåp
- Plastfolie
Läs också: Hur man gör en svamp rund biff?
Frågor och svar
- Tvättar jag köttet först?Ja, det är vanligtvis en bra idé, var noga med att torka det med pappershanddukar så att köttet kan bruna ordentligt.
- Hur länge lagar du din biff i ugnen innan du grillar den?Jag har aldrig provat att laga en biff i ugnen innan jag grillar den - det bästa sättet att få en bra sear och temp du föredrar är att (1) laga biffen på en varm grill för en bra sear och kokta efter eget tycke, eller (2) om du föredrar att din biff är mer medelstor än välgjord, ska du steka biffen på en varm grill (eller en lika varm ugnssäker stekpanna om du inte grillar) och avsluta sedan stek i ugnen till temp du föredrar. Bara FYI, ju längre du lagar en biff, desto högre är risken för seghet.
