Hur man gör orange matfärgning?
Du måste kombinera röd och gul matfärgning för att göra orange matfärgning.
Orange livsmedelsfärgning är utmärkt för att göra godisar med hösttema eller röda morötter på en morotkaka. De flesta grundläggande livsmedelsfärgningssatser kommer dock inte med förblandad orange färg. Den goda nyheten är att vad du än behöver, kan du antingen göra det genom att blanda andra färger eller genom att använda naturligt färgade ingredienser. Oavsett vilken metod du väljer kan du enkelt göra dina glasyr eller bakverk perfekta i orange.
Metod 1 av 3: kombinera färger för att göra orange
- 1Köp röd och gul matfärgning. Du måste kombinera röd och gul matfärgning för att göra orange matfärgning. Båda färgerna finns vanligtvis i de flesta förpackningar med färgämnen, eller så kan du köpa dem separat. Röd och gul matfärgning kan köpas i din lokala livsmedelsbutik, storbutik, specialmatlagningsbutik eller från onlinehandlare.
- Om du vill ha en mörkorange färg vill du också köpa brun eller blå matfärgning.
- Matfärgning finns i flytande och gelform. Båda kommer att arbeta för att göra orange matfärgning.
- Om du är orolig för kemikalierna i livsmedelsfärgning kan du få naturliga livsmedelsfärger i naturliga livsmedelsbutiker och online-återförsäljare.
- 2Välj den nyans av orange du vill skapa. Bestäm hur ljus eller mörkt du vill att apelsinen ska visas. Till exempel vill du ha en ljus orange matfärgning för att frosta en pumpakaka eller vill du ha en ljus orange för att tona lite muffins något? Med det önskade resultatet i åtanke kan du blanda dina röda och gula i rätt proportioner.
- En mörk orange kommer att ha en högre andel röd än gul och en ljusare orange kommer att ha en högre andel gul än röd.
- 3Kombinera droppar färgämnen i specifika proportioner. Om du vill göra en grundläggande, ljusorange matfärgning, blanda lika delar röd och gul matfärgning. Släpp till exempel 6 droppar rött och 6 droppar gult i en liten glasskål. Blanda färgerna tillsammans med en liten sked eller tandpetare.
- Om du vill ha en riktig ljus orange måste du lägga till 1 del gul till 1 del röd.
- Om du vill ha en mörkbränd orange, lägg till 2 delar gult, 2 delar rött och 1 del blått eller brunt.
- Om du vill ha en ljus orange, gör 3 delar gult till 1 del rött.
Tips: Färgen på matfärgen i skålen visar inte riktigt hur den kommer att se ut vid frost eller vad du än använder den i. Det är först när du lägger till den i produkten du vill färga att du vet vad den exakta nyansen är.
I många fall kommer du att använda orange matfärg för att färga frost.
Metod 2 av 3: testa din färg
- 1Förbered en testdel av maten du vill färga, om möjligt. I många fall kommer du att använda orange matfärg för att färga frost. För att få den perfekta färgen, lägg en 2 matskedar (16 gram) av den i en separat glasskål.
- Om du använder den orange matfärgen för att färga en bakad godis eller någon annan mat, kommer du inte att kunna testa hur färgningen blir. I så fall måste du bara gissa om skuggan och hur mycket du ska använda.
- Lägg glasyren i behållaren som har lite extra utrymme så att du enkelt kan röra om glasyren.
- 2Färga denna mindre del med den orange matfärgning du har gjort. Tillsätt några droppar av färgblandningen åt gången och rör om testdelen helt innan du tillsätter mer. När du blandar den bestämmer du om orange färg är rätt eller om du vill använda en annan andel gul och röd. Detta hjälper dig att få färgen precis rätt.
- Håll reda på mängden färg som du lägger till. Det är viktigt när du behöver återge färgen i större mängd.
- När du lägger till mer färgämne förblir tonen i apelsinen densamma men färgens densitet ökar.
- Om du inte gillar färgtonen, försök igen med en ny testdel och en ny blandning av orange färgämne med en annan andel rött och gult.
- 3Skapa mer orange matfärgning i samma proportion. När du har skapat rätt ton orange färg, gör en större sats av den för att färga alla dina frost eller bakverk. Använd samma andel, till exempel 1 till 1, men använd bara mer färgämnen. Till exempel kommer du att göra samma färg om du blandar 5 droppar gult och 5 droppar rött som du gör om du blandar 25 droppar gult och 25 droppar rött.
- Hur mycket färg du behöver beror på vad du färgar, hur mörkt du vill ha färgen och hur mycket du behöver färga. Till exempel, för 1 kopp (128 gram) frostning behöver du mellan 15 och 80 droppar matfärg.
- 4Lägg till färgämnen i rätt proportion till den större satsen. När du väl vet hur många droppar av varje färg som färgar 2 matskedar (16 gram) frostning, kan du använda det numret för att färga en större mängd frostning samma exakta färg. Mät ut hur mycket frost du har i steg om 2 matskedar (16 gram). Multiplicera sedan antalet droppar av varje färg med antalet 2 matskedar (16 gram) portioner du har.
- Till exempel, om du har 2 koppar (256 gram) frostning, betyder det att du har sexton 2 matskedar (16 gram) portioner. Multiplicera antalet droppar rött och gult du använde med 16 och det kommer att färga din större sats i samma färg.
Om du vill göra en grundläggande, ljus orange matfärgning, blanda lika delar röd och gul matfärgning.
Metod 3 av 3: göra orange livsmedelsfärgning av naturliga ingredienser
- 1Köp morötter, sötpotatis eller en pumpa som ett naturligt färgämne. Gå till din lokala livsmedelsbutik eller bondemarknad och köp de djupaste orange morötterna, sötpotatisen eller pumpan du kan hitta. Du behöver bara 2-3 morötter, en stor sötpotatis eller en liten pumpa för att skapa din egen färg.
- Morötter, pumpor och sötpotatis är de bästa produkterna för att skapa apelsinpulver. De har alla mycket beta-karoten, vilket är källan till den orange färgen.
- Dessa grönsaks naturliga sötma fungerar bra för döende desserter och söta livsmedel.
- 2Skala och skiv sedan grönsaken mycket tunn. Skala utsidan av grönsaken så att de bittra skalen eller skalen är borta. Använd sedan en skarp kniv för att skapa mycket tunna skivor. Att göra tunna skivor gör dehydrering av grönsaken snabbare och effektivare.
- Ju tunnare skivorna är, desto bättre, så var inte rädd att du får skivorna för tunna.
Tips: En mandolin är ett utmärkt verktyg för att skiva din grönsak, oavsett om det är en morot, pumpa eller sötpotatis. Att använda den kommer att säkerställa att alla dina skivor är helt jämna och torkar i samma takt.
- 3Placera grönsaksskivorna i en dehydrator i ett enda lager. De flesta livsmedelstorkar har hyllor eller ställ som glider in i maskinen. Lägg skivorna morot, sötpotatis eller pumpa i ett lager med mellanrum mellan varje bit. Detta gör att luften kan strömma jämnt runt varje bit.
- Tänk på hur mycket utrymme du har i din mattorkare. Om du har för många mycket tunna skivor kanske de inte passar in på en gång.
Tips: Om du inte har en mattorkare kan du torka ut grönsakerna i ugnen på lägsta inställning. Detta tar dock mycket längre tid och riskerar att brinna innan det är uttorkat.
- 4Kör uttorkaren tills grönsakerna har tappat ur vätskan. Titta på de föreslagna tids- och temperaturförteckningarna som medföljer uttorkaren. I de flesta fall kommer du att köra maskinen vid 52°C i flera timmar. Detta kan dock variera ganska mycket eftersom olika grönsaker har olika vatteninnehåll och tjockleken på dem kommer också att påverka uttorkningen.
- Kontrollera dina grönsaker varje timme eller så för att se till att de torkar ut jämnt. Du kan behöva rotera ställen för att få alla bitar ordentligt uttorkade.
- Du kan köra de flesta livsmedelstorkar mellan 125-60°C (52-60°C). Om du kör den vid en varmare temperatur, torkar dina grönsaker ut snabbare, men de kanske inte blir lika jämnt uttorkade.
Om du använder den orange matfärgen för att färga en bakad godis eller någon annan mat, kommer du inte att kunna testa hur färgningen blir. - 5Mal bitarna till ett fint pulver i en matberedare eller kryddkvarn. Lägg alla de helt uttorkade grönsaksbitarna i skålen på maskinen du använder. Kör tills grönsaken är ett fint damm.
- Det kan ta en stund, så ge inte upp efter att ha kört maskinen i bara en minut eller två.
- Du kan också använda en mortel och en mortelstöt för att skapa pulvret, men det tar mycket tid och energi.
- 6Tillsätt pulvret i maten du vill färga. Mängden du kommer att behöva lägga till varierar beroende på vad och hur mycket du färgar. För en kopp vit glasyr, börja med en matsked apelsinpulver. Blanda i det ordentligt och fortsätt tillsätt teskedar tills du får den färg du vill ha.
- Tänk på att om du lägger till mycket pulver kan det förändra smaken på maten du färgar. Detta gäller särskilt vid färgning av livsmedel med känsliga smaker.
- Dessa naturliga pulver är bäst för att göra subtila orange toner, inte ljusa, levande orange.
Kombinera färger för att göra orange
- Röd matfärgning
- Gul matfärgning
- Blå eller brun matfärg, om det behövs
- Liten glasskål
- Liten sked eller tandpetare
Testar din färg
- Liten glasskål
- Stor glasskål
- Sked eller gummispatel
Gör orange matfärgning från naturliga ingredienser
- Morötter, sötpotatis eller pumpa
- Skalare
- Kniv
- Mandoline, om tillgängligt
- Mat dehydrator
- Matberedare eller kryddkvarn
- Sked
Läs också: Hur man gör en regnpinne?
