Hur man gör röd matfärgning?
För att skapa din egen röda matfärgning, klippa först av ändarna på några stora rödbetor och hugga dem i bitar på 2,50 cm. När du har klippt betorna, lägg bitarna i en kastrull och tillsätt tillräckligt med vatten så att de är helt täckta. Lägg kastrullen med rödbetor på en spis på medelhög värme och koka blandningen. När vattnet har kokat, ändra temperaturen till medium-låg värme och låt blandningen simma tills betorna är ömma och vätskan har minskat. När det bara är cirka 0,25 kopp vätska kvar, använd en sil med finmask för att sila blandningen över en skål. Vätskan som finns kvar i skålen är din helt naturliga livsmedelsfärgning, som du kan förvara i en lufttät behållare i kylen i upp till 1 vecka. För mer information, inklusive hur du använder bär för att skapa din egen röda matfärgning, läs vidare!
Det röda vattnet som samlas i koppen eller skålen är din helt naturliga röda matfärg!
Att göra din egen röda matfärgning är ett roligt projekt som alla kan prova! Eftersom rött är en primärfärg kan du inte göra det genom att blanda andra livsmedelsfärger, men du kan skapa det av helt naturliga ingredienser istället. Den mest populära metoden är att simma rödbetor; det finns dock andra tekniker du kan prova, som att hälla hibiskusblommor i vatten eller krossa röda bär. Du kanske inte får samma djupröda som du skulle få från ett kommersiellt producerat färgämne, men din livsmedelsfärgning är fri från kemikalier som du kanske är orolig för att konsumera.
Gör röd matfärgning från rödbetor
- 3 stora röda rödbetor
- Vatten
Gör cirka 0,25 kopp färgämne
Metod 1 av 2: att göra röd matfärg av rödbetor
- 1Tvätta 3 stora rödbetor under rinnande vatten. Eftersom rödbetor är en rotgrönsak har de ofta smutsrester på huden när du köper dem från butiken. För att säkerställa att du inte får smuts i matfärgen, skölj betorna väl under kallt rinnande vatten och skrubba ytan med fingrarna eller en grönsakborste om du har en.
- Vissa sorter av rödbetor är vita eller gula på insidan, så se till att du väljer röda rödbetor för detta projekt.
Visste du? Om du hittar uttorkat betpulver kan du blanda 1 del betpulver med 4 delar vatten för att göra röd matfärgning! Justera proportionerna för att få precis den färg du vill ha.
Metod 1 av 2: Gör röd matfärg av rödbetor. - 2Klipp av ändarna och hugga sedan rödbetorna i 2,5 cm stora bitar. Placera rödbetorna på en skärbräda och klipp av stammen och den vedartade delen på botten av var och en. Skär sedan betorna på mitten. Skär varje halva i remsor vertikalt och gör sedan en serie horisontella snitt så att du hamnar med fyrkantiga bitar som är cirka 2,5 cm breda hela vägen runt.
- Kom ihåg att vara försiktig när du använder en kniv! Ta tag i kniven med din dominerande hand, håll sedan grönsaken ordentligt med din icke-dominerande hand och krulla fingrarna inåt som om du gör en klo. På det sättet, om kniven glider, är det mindre troligt att du skär dig själv.
- 3Lägg de skurna betorna i en kastrull och täck dem med kallt vatten. En liten till medelstor kastrull fungerar bäst för detta, eftersom det minskar mängden vatten du behöver tillsätta för att täcka betorna. När du har placerat rödbetorna i pannan, häll i tillräckligt med vatten så att betorna är helt täckta.
- Ju mer vatten du använder desto längre tid måste du laga blandningen för att minska din färg.
- 4Koka blandningen på medelhög värme. Lägg kastrullen på en brännare på din spis och vrid den till medelhög tills vattnet börjar bubbla kraftigt. Rör ibland betorna med en långsked så att de inte fastnar i botten av pannan. Det bör ta cirka 5-10 minuter för vattnet att koka, beroende på storleken på pannan du använder.
- Var försiktig så att du inte bränner dig själv eftersom vattnet kokar! Om du måste flytta kastrullen, använd en grythållare, särskilt om pannan har ett metallhandtag.
- Om dina spisinställningar är numrerade från 1-10, är medelhög värme ungefär 6 eller 7.
För att göra din egen röda matfärgning, klippa först av ändarna på några stora rödbetor och hugga dem i bitar på 2,50 cm. - 5Simma på medelhög låg värme tills betorna är ömma och vätskan reduceras. När betorna når en kraftig koka, sänk ner värmen till medium-låg. Simra blandningen tills betorna är ömma och vattnet är rött och det finns bara cirka 1 ⁄ 4 kopp (59 ml) vätska kvar i botten av kastrullen. Detta borde ta cirka 20 minuter, men det är bäst att gå efter volymen vätska, snarare än den tid som har gått.
- Medel-låg värme är ungefär 3-4 på en skala från 1-10.
- För att testa om betorna är ömma, genomtränga dem med en gaffel. Om gaffeln lätt glider igenom är betorna redo.
- 6Sil vätskan genom en sil med finmask. Placera en sil över en skål eller en kopp och häll sedan betorna försiktigt i silen. Om du vill kan du trycka på betorna med baksidan av din sked så att du får ut all vätska ur dem. Det röda vattnet som samlas i koppen eller skålen är din naturliga röda matfärgning! Färg av rödbetor har ingen stark smak, även om det kan lägga lite jordnära till vad du lagar mat.
- Byt ut kommersiellt färgämne med ungefär samma mängd av ditt betfärgämne för desserter som röd sammetkaka eller för att färga smörkrämfrost för att dekorera kakor, muffins och kakor!
- Var noga med att hälla ditt färgämne, eftersom betorna och vätskan blir mycket heta! Om kastrullen har ett metallhandtag, använd en krukahållare när du tar upp den.
- Om du inte har en sil, placera ett durkslag med ett kaffefilter och häll vätskan genom det istället. Den kaffefilter kommer att bidra till fånga några sockerbetor bitar som skulle vara tillräckligt små för att glida genom hålen i durkslag.
- 7Förvara vätskan i en lufttät behållare i kylen i upp till en vecka. Eftersom din livsmedelsfärgning är gjord av en grönsak kommer den inte att hållas på obestämd tid. Lägg den i en behållare med tätt passande lock och förvara den i kylen tills du använder den. Kassera kvarvarande färgämnen efter ungefär en vecka.
- Tänk på att sockerbetor kan färga behållaren du använder, särskilt om den är gjord av plast.
Om du hittar uttorkat betpulver kan du blanda 1 del betpulver med 4 delar vatten för att göra röd matfärgning!
Metod 2 av 2: prova andra naturliga matfärgningstekniker
- 1Använd granatäpplejuice istället för livsmedelsfärgning. Granatäpplejuice kommer att ge en djup lila-röd färg, och det kommer att ge en liten smak av bär till din mat. Du kan antingen köpa färdiggjord granatäpplejuice eller så kan du göra din egen genom att blanda och sedan sila frön.
- Om du köper kommersiellt producerad granatäpplejuice, se till att den är fri från andra tillsatser, eftersom det förmodligen kommer att späda ut den slutliga färgen.
- Beroende på juicens koncentration kommer du förmodligen att behöva använda lite mer granatäpplejuice än vad du skulle färga. Om du behöver en mer koncentrerad färg, försök att minska saften i en kastrull på spisen.
Visste du? Du kan göra naturlig matfärgning i nästan vilken färg du än kan föreställa dig! Till exempel kan du använda morötter för att göra apelsin, spenat för att göra grönt och rödkål för att göra lila färg!
- 2Krossa hallon eller jordgubbar och sila ut saften. Röda bär kan också användas för att producera helt naturlig matfärgning, men vanligtvis får du mer en rosa nyans än en äkta röd färg. Placera hallon eller jordgubbar i en sil och mosa dem med baksidan av en sked. Använd sedan vätskan istället för färgämnen i dina favoritrecept.
- Bär kommer att producera en mycket ljusare färg än kommersiell livsmedelsfärgning, och de ger din mat en stark fruktsmak. Du kan få bättre resultat om du håller smaken i åtanke när du lägger till bären i din maträtt, snarare än den slutliga färgen.
- Denna matfärgning används bäst i desserter som kompletterar en bärsmak. Om du till exempel använder hallon för att färga kakoris, skulle det antagligen passa bra med chokladkaka.
- 3Branta torkade hibiskusblommor i varmt vatten för ett blommigt rött färgämne. Om du hittar torkade hibiskusblommor, försök att placera 2 msk (5 g) av blommorna i en kopp (240 ml) ångande hett vatten i cirka 5 minuter. Blommans färg kommer att blöta i vattnet och skapa ett mjukt rött färgämne med en subtil tårta, blommig smak.
- Du kan ofta hitta torkade hibiskusblommor i butiker som specialiserar sig på mexikanska, indiska eller latin-europeiska ingredienser. De kan märkas som sorrel eller flor de Jamaica.
- Om du hittar hibiskus örtte utan tillsatta ingredienser, kan du branta det för att få rött matfärg också. Beroende på färgen på blommorna som användes i teet kan resultatet bli mer rosa eller orange snarare än rött.
- Använd en liknande mängd av detta färgämne som om du använde kommersiellt färgämne. Färgen kan vara lite ljusare, så lägg till mer om det behövs.
Gör röd matfärgning från rödbetor
- 3 stora rödbetor
- Vatten
- Skärbräda
- Kniv
- Spis
- Liten till medelstor kastrull
- Långhänt sked
- Gaffel
- Sil med fint nät
- Lufttät behållare
- Grönsakborste (tillval)
Försöker med andra naturliga tekniker för färgning av mat
- Granatäpplejuice (valfritt)
- Gryta (valfritt)
- Hallon eller jordgubbar (valfritt)
- Sked (valfritt)
- Sil (tillval)
- Torkade hibiskusblommor (valfritt)
- Varmvatten (valfritt)
Frågor och svar
- Jag bor i Afrika och får inte ofta rödbetor, jordgubbar eller hallon. Kan jag bara göra hibiskusblomman? Kommer det fortfarande att vara rött?Hibiskusblommor ensamma kan fungera bra för ett rött färgämne, men det kan vara mindre pigmenterat än om du hade använt något som en betor med mer naturligt pigment. Om du har tillgång till online-återförsäljare som skickar dit du bor kan du prova att köpa rödbetor eller hallon på det sättet.
