Hur packar jag en lunch för ett glutenfritt barn?
Det är möjligt att hitta glutenfritt mjöl och livsmedel gjorda av glutenfritt mjöl som pasta, kakor och bröd.
De flesta skolcaféer serverar luncher med glutenprodukter, och risken för korskontaminering från gluten till icke-glutenprodukter är hög i skolkök och i lunchrummet. Så om ditt barn är känsligt för gluten eller lider av celiaki, måste de bära en speciell glutenfri lunch till skolan. Att skapa läckra, glutenfria luncher för ditt glutenintoleranta barn säkerställer att de njuter av sin glutenfria måltid bland sina klasskamrater, och du som förälder känner dig trygg med den kunskap att ditt barn äter mat som inte skadar dem eller gör dem sjuka.
Metod 1 av 3: del 1: välja glutenfria ingredienser
- 1Bekanta dig med glutenfria produkter. Gluten är det protein som finns i vete, korn och råg. Många av dessa ingredienser blandas och bearbetas för att göra grundläggande livsmedel, främst mjöl, men gluten finns också i mindre uppenbara produkter som lunchkött och sojasås. En glutenfri diet innebär näring utan dessa ingredienser eller deras produkter.
- En glutenfri diet är det bästa sättet att behandla celiaki och skydda barn som är känsliga för gluten. Celiac sjukdom är en autoimmun sjukdom som uppstår i tarmarna, med symtom som diarré, smärta i magen, kräkningar, förlust av näringsämnen och en fördröjning i utvecklingen. Glutenkänslighet och intolerans inkluderar, förutom symtom på celiaki, symtom som smärta och stelhet i lederna, huvudvärk och ett sömnigt eller dimmigt sinne.
- Gluten fungerar som ett toxin för barn med glutenintolerans, eftersom det hindrar deras förmåga att absorbera näringsämnen som finns i hälsosam mat. Men för barn utan celiaki kan en glutenfri diet beröva dem viktiga näringsämnen som järn och vitamin B, som finns i livsmedel som spannmål, pasta och bröd, så en glutenfri diet kanske inte är nödvändig om inte ditt barn lider av celiaki eller glutenintolerans.
- 2Lär ditt barn om gluten. Förklara vad gluten är, vilka livsmedel som har gluten och skälen till att gluten bör undvikas för ditt barn.
- Gå och shoppa tillsammans och gå genom gångarna för att diskutera om vissa livsmedel är bra för dem att äta eller dåliga för dem, och varför. Låt ditt barn hjälpa till att välja glutenfria versioner av maten de älskar eller tycker om.
- Att utbilda ditt barn om fördelarna med en glutenfri diet hjälper till att minska stigmatiseringen av att äta andra luncher än sina vänner i skolan och uppmuntra ditt barn att inte dela eller ta emot mat från sina vänner eftersom det kanske inte är glutenfritt.
- 3Läs matetiketter för att kontrollera gluten. Läs alltid alla ingredienser som anges på etiketten eftersom även en liten mängd gluten kan vara skadligt för ditt barn. Glutenfria livsmedel innebär i allmänhet att maten innehåller mindre än 20 delar per miljon gluten.
- Börja med att leta efter de mer uppenbara källorna till gluten: vete, korn eller råg.
- Även om det inte är så uppenbart kan gluten gömma sig i följande ingredienser: flingor, bryggerjäst, durum einkorn, emmer, farro, spelt, kamut, dinkel (typer av vete) grahammjöl, semolina, modifierad vetestärkelse, malt och alla produkter som innehåller malt (maltextrakt, maltvinäger, maltarom, malt sirap) och rågbröd.
- 4Undvik att köpa mat som vanligtvis innehåller gluten. Var särskilt uppmärksam när du köper följande livsmedel, eftersom de sannolikt innehåller gluten: bröd, flingor, chips, kex, kex, lite choklad, pasta, kryddor, såser och soppor (särskilt gräddsoppor som använder mjöl som förtjockningsmedel).
- Leta efter glutenfria versioner av dessa livsmedel, eftersom många av dessa produkter nu finns kommersiellt tillgängliga utan gluten.
Låt ditt barn delta i att välja sin glutenfria lunch och hjälpa dig att packa sin lunch i sin lunchlåda. - 5Håll dig borta från bearbetad och förpackad mat. Många bearbetade livsmedel innehåller gluten som av misstag kan konsumeras av ditt barn, till exempel lunchkött och korv. Imiterade köttersättningar kan också innehålla gluteningredienser eller korn. Imiterad skaldjur, som krabba, kommer också att innehålla gluten.
- Håll utkik efter dessa osäkra ingredienser på förpackningar med bearbetad mat: brödmjöl, kaksmulor, ätlig stärkelse, anrikat mjöl, protein, malt sirap, seitan och semolina.
- 6Håll dig till livsmedel som inte innehåller gluten. Det är alltid säkrare och lättare att införliva mat som inte innehåller gluten i ditt barns lunch. Till exempel:
- Ägg och mjölkprodukter, såsom ost, yoghurt och mjölk.
- Grönsaker som tomat, kål, morötter, blomkål, broccoli, bönor, majs och potatis.
- Frukter som apelsiner, bananer, jordgubbar, körsbär, äpplen, aprikoser och vattenmelon.
- Alla sorters färskt kött som kyckling, kalkon, fläsk och fisk.
- Många vanliga kryddor innehåller inte gluten, såsom majonnäs, ketchup, jordnötssmör, senap, sylt och marmelad.
- 7Ersätt mjöl med glutenfritt mjöl. Det är möjligt att hitta glutenfritt mjöl och livsmedel gjorda av glutenfritt mjöl som pasta, kakor och bröd.
- Några exempel på glutenfritt bröd är: Udi's Whole Grain Bread, Kinnikinnick Foods Brown Sandwich Bread eller Whole Foods Market Gluten Free Bakehouse All Natural Sandwich Bread.
- Om du planerar att använda ett glutenfritt mjöl för hembakning är det inte så enkelt som att ersätta vetemjöl med glutenfritt mjöl och följa samma recept. Glutenfria mjöl måste kombineras för att skapa liknande bakverk med gluten, och du måste använda ett bindemedel som xantangummi eller malet chiafrön eller linfrön. Så när du hittar en glutenfri mjölblandning som passar dig, gör stora mängder och förvara den på en sval, torr plats så att den alltid är redo att användas i din bakning.
- Exempel på glutenfria mjöl inkluderar: rismjöl (vitt och brunt), amarantmjöl, pilrösmjöl, majsmjöl, hampamjöl, potatismjöl, sojamjöl och tapiokamjöl.
- Exempel på blandningar som kan användas för glutenfri bakning inkluderar: lika delar bönmjöl, majsstärkelsepulver och tapiokamjöl eller en och en halv kopp potatis- och brunt rismjöl och en kopp tapiokamjöl.
- 8Lager ditt kök med så mycket glutenfri mat som möjligt. Även om resten av din familj kanske äter gluten, ägna en hylla i kylen eller skafferiet endast glutenfria produkter för att minska risken för korskontaminering och för att göra det lättare för dig att göra glutenfria måltider snabbt och korrekt.
- Om hela din familj går glutenfritt, tar ett glutenfritt skafferi och ett kylskåp med endast glutenfria produkter bort risken för korskontaminering och minskar frestelsen att äta gluten.
Metod 2 av 3: del 2: skapa ditt barns glutenfria lunch
- 1Gör en veckoplan för glutenfria måltider. Genom att skapa en veckoplan kan du spara tid på att laga mat kvällen före eller på morgonen och se till att ditt barn har en glutenfri måltid varje dag.
- 2Variera ditt barns luncher. Även om de kan verka noga eller komplicerade, kan glutenfria luncher vara fulla av variation och mycket välsmakande. Skapa olika matkombinationer som bäst passar ditt barns smak och se till att maten du förbereder är varierad och varierad så att ditt barn inte blir uttråkad av sina luncher.
- Undvik till exempel att packa jordnötssmör och gelé med glutenfritt bröd varje dag i en vecka direkt till ditt barns lunch. Variera de typer av smörgåsar du gör med glutenfritt bröd, eller integrera majstortillor eller quinoa i deras luncher som en alternativ stärkelse eller spannmål.
Till exempel, gör bröd av glutenfritt mjöl eller köp glutenfritt bröd för att göra smörgåsar, gör pizzadeg utan gluten och packa en pizza till ditt barn, eller gör majs tortillor med glutenfri fyllning för att göra burritos. - 3Packa mycket frukt och grönsaker. Frukt och grönsaker är säkra att ta med i ditt barns lunch eftersom dessa livsmedel är glutenfria, fyllda med väsentliga kolhydrater för att ge ditt barn energi och naturligtvis mycket bra för dem.
- Skär upp frukten jämnt och snyggt och gör din fruktberedning så färgglad som möjligt. Du kan också skapa djur eller former av frukten och grönsakerna för att göra dem mer aptitretande för ditt barn eller skapa frukt- och grönsakskabbar. Inkludera ett dopp på sidan för extra smak och smak, eftersom de flesta barn älskar att doppa maten.
- 4Inkludera en glutenfri godis. En behandling kommer att fungera som en uppmuntran för ditt barn att äta sin lunch och sedan njuta av deras godis i slutet.
- Bra godis inkluderar en bit frukt, en glutenfri kaka, glutenfritt godis eller en glutenfri chokladkaka.
- 5Använd rester till din fördel. Försök att integrera matrester från en middag kvällen innan i ditt barns lunch nästa dag, så länge middagen var naturligtvis fri! Här är några exempel på möjliga glutenfria måltider för ditt barn:
- Glutenfri pasta med grönsaker, skinka eller kvarvarande kyckling, med en godbit av aprikoser eller druvor på sidan.
- En korv- och grönsaksmåltid, med en frukt som bär eller jordgubbar som godis.
- En bakad potatis med ost och skinka, ett kokt ägg och kryddor som ketchup och majonnäs i separata små behållare för att uppmuntra doppning.
- En vegetarisk måltid som ris, svamp och morötter, med en godbit av yoghurt och bananer.
- En måltid med fisk, kokt potatis, kålsallad och äpplen som godis.
Metod 3 av 3: del 3: hjälpa ditt barn att njuta av sin glutenfria lunch
- 1Låt ditt barn välja en rolig lunchlåda. En matlåda och termos med ditt barns favorittecknad film eller superhjälte hjälper dem att bli upphetsade över att bära sin egen speciella lunch, och även om maten från början inte är mycket lockande, kommer den åtminstone att se mer attraktiv ut för dem.
- Uppmuntra dem att också välja en matchande termos för hälsosamma drycker. Se till att termos tätar väl och bevarar smak och friskhet. När vatten eller juice är färskt uppmuntras ditt barn att dricka det.
- 2Låt ditt barn hjälpa dig att packa sin lunch. Låt ditt barn delta i att välja sin glutenfria lunch och hjälpa dig att packa sin lunch i sin lunchlåda. Erbjud två alternativ till lunch och låt dem välja det de föredrar. Genom att göra detta kan ditt barn delta aktivt i valet av sin glutenfria måltid och förhoppningsvis njuta av deras urval.
- 3Använd återanvändbara, BPA-fria behållare. Återanvändbara behållare minskar den mängd avfall du slänger ut varje dag och sparar pengar. De är också praktiska och säkra att använda eftersom de är läckagesäkra och uppdelade i sektioner så att du kan laga en mängd glutenfria livsmedel till ditt barns lunch.
- Se till att de återanvändbara plastbehållarna till ditt barns lunch också är fria från BPA. BPA står för Bisphenol A, som är en industriell kemikalie som har använts för att tillverka vissa typer av plast. Exponering för BPA kan leda till hälsorisker som kan påverka beteende, hjärna och prostatakörtlar, särskilt hos spädbarn och småbarn.
- Det finns vissa behållare som redan är tydligt markerade som BPA-fria och behållare av rostfritt stål eller glas är naturligt BPA-fria. Du kan också ringa tillverkaren av behållarna för att kontrollera om de är BPA-fria.
Förklara vad gluten är, vilka livsmedel som har gluten och skälen till att gluten bör undvikas för ditt barn. - 4Informera ditt barns lärare om deras glutenintolerans. Genom att ge ditt barns lärare en uppsikt över sin glutenfria diet hjälper läraren att se efter eventuell korskontaminering i lunchrummet och hålla ditt barns kost i åtanke när han interagerar med de andra barnen.
- Läraren kan också se till att särskild måltid är tillgänglig för ditt barn om en klassfest eller resa innebär en delad måltid, eller låta dig veta att du kommer att behöva tillhandahålla en speciell måltid för ditt barn, till exempel glutenfri pizza för en pizzafest, eller glutenfria godis för en födelsedag eller helgdag.
- 5Försök att göra ditt barns måltider så lika de andra barnens måltider som möjligt. Barn kan utsättas för förlöjligande eller retande från klasskamrater som äter en vanlig lunch, så försök att maskera glutenfri mat så att den liknar traditionell lunchmat.
- Till exempel gör bröd av glutenfritt mjöl eller köp glutenfritt bröd för att göra smörgåsar, gör pizzadeg utan gluten och packa en pizza till ditt barn, eller gör majs tortillor med glutenfri fyllning för att göra burritos.
- 6Påminn ditt barn att undvika att handla mat till lunch. Det är inte ovanligt att barn i skolan byter lunch eftersom deras lunch blir för bekant eller monotont, oavsett hur många speciella godis du packar från dem. Att handla och dela mat kan dock vara farligt för ett barn som är känsligt för gluten eller har celiaki, eftersom detta kan leda till kontakt med gluten och en oönskad allergisk reaktion.
Läs också: Hur gör man seitan från grunden?
