Hur man lagar en fläskstek?

Det finns flera styckningar av grillat fläsk som kan rostas i ugnen, kokas i en långkokare eller simmas i en holländsk ugn, såsom fläskkarré, fläskkristall, fläskfilé och griskött.

Att grilla fläsk på låg till medelhög värme gör att det långsamt mjölnar och tar på sig söta eller salta smaker. Det finns flera styckningar av grillat fläsk som kan rostas i ugnen, kokas i en långkokare eller simmas i en holländsk ugn, såsom fläskkarré, fläsk axel, fläskfilé och griskött. Du kan ta reda på hur du lagar en griskött genom att följa dessa steg i artikeln nedan.

Del 1 av 5: förbered fläsksteken

1

Placera steken i kylen för att tina om den har fryst. Detta kan ta 1 till 2 dagar beroende på rostningens storlek.
2

Ta bort steken från kylskåpet när den tinas. Lägg den på en tallrik för kryddor.
3

Strö en generös kryddor med salt och peppar på alla ytor av steken.

Del 2 av 5: brun fläskstek

1

Värm en stor stekpanna på hög värme. Tillsätt 1 msk. (14,8 ml) raps eller olivolja till pannan.
2
Placera grisköttet i pannan för att bruna. Vänd steken på var och en av dess sidor när de når en karamellfärg.
- Browning en stek hjälper den att försegla i juicer under tillagningsprocessen. Det rekommenderas om du använder en ugn eller en långsam spis.

En fläskstek med benet i kokar snabbare än en benfri stek.

Del 3 av 5: tillagningsmetod

1
Välj önskad tillagningsmetod. Det finns flera sätt att uppnå ett utsökt resultat från ett recept på fläskstek, så välj vad som är att föredra för din måltid.
- Koka grisköttet i ugnen vid 163°C. Tillagningstiden är 35 minuter per pund (0,45 kg) kött. En fläskstek med benet i kokar snabbare än en benfri stek. Det kommer att resultera i en krispigare ytstruktur med mindre fukt. Detta är en idealisk metod om du vill göra sås.
- Koka fläsk stek i en långsam spis, för den mest anbud stek. Placera den bruna steken i långkokaren i cirka 6 timmar på låg. Om din stek är extremt stor kanske du vill skära den i några bitar. Minska alltid mängden vätska som du tillsätter i långkokaren, såvida inte receptet är avsett för användning av lerkruka.
- Koka fläsksteken i en holländsk ugn på din spis. Du kommer att vilja koka upp alla ingredienser, inklusive den tillsatta vätskan. Sänk sedan ner temperaturen och koka lågt i 2,5 till 3 timmar.

Del 4 av 5: kryddor och andra ingredienser

1

Hacka upp 1 lök när du har valt din matlagningsmetod. Detta recept på fläskstek och de flesta andra recept kan anpassas efter det sätt du vill laga grillen.
2

Skiv 2 till 3 äpplen. Tillsätt lökarna och äpplen i stekpannan, nederländska ugnen eller långkokaren.
3

Häll 1 kopp (237 ml) nötköttsbuljong i din behållare för att smaka fläskköttet medan det kokar. Du kan också använda kycklingbuljong.
4
Tillsätt 1 till 2 koppar (237 till 473 ml) äppeljuice, cider eller annan fruktjuice.
- Om du använder en långsam spis, använd 0,5 kopp (118 ml) nötköttsbuljong och 0,5 kopp (118 ml) äppeljuice. Fukten stannar i grytkrukan medan den kokar, och för mycket fukt kan göra steken soppig.
5
Lägg till ytterligare kryddor, till exempel 1 lagerblad eller 1 msk. (2,1 g) hackad salvia, timjan eller rosmarin.
- Om du använder en långsam spis, använd hälften av de kryddor som krävs i receptet. Den långa tillagningstiden ökar smakens intensitet.

Läs också: Hur man lagar ett ben i skinka?

Del 5 av 5: Tips för matlagning av fläskstek

1

Placera den fetaste sidan av steken uppåt i stekpannan, långkokaren eller nederländska ugnen. Detta gör att fettet kan droppa ner och smaka på köttet.
2

Använd en kötttermometer för att se om steken har nått 160 grader på insidan. Vissa experter säger nu att fläsk måste nå över 63°C för att vara säkert.
3

Se till att termometern inte rör vid benet, eftersom detta ger en felaktig avläsning.
4

Låt fläsket vila i 15 minuter innan du skär det. Täck över den med aluminiumfolie så att den inte tappar för mycket värme.
5

Skär grisköttet över kornet för en öm smak.
6

Använd extra vätska från din stekpanna, långsamma spis eller nederländska ugn för att göra en sås. Häll den i en stekpanna och låt den sjuda på hög värme tills den har halverats. Häll den över skivorna av grillat fläsk.
7

Färdiga.

För att laga en fläskstek, börja med att krydda den generöst med salt och peppar på alla ytor av köttet.

Tips

Du kanske vill välja tillagningsmetod enligt den typ av grillat du har köpt. Billigare styck, såsom axeln, är perfekta med en långsam spis, eftersom de bryter ner det marmorerade köttet till en mer öm konsistens. Kron- och ländskär är bättre när de kokas i en holländsk ugn eller rostad panna, eftersom det finns mindre fett i vävnaden.

Saker du behöver

Fläskrygg / axel / krona
Ugn
Stekpanna / nederländsk ugn / långsam spis
Lök
Äpplen
Nötkött / kycklingbuljong
äppeljuice
Flytande mätkopp
Oliv / rapsolja
Stekpanna
Örter (lagerblad, rosmarin, salvia eller timjan)
Salt
Peppar
Aluminiumfolie
Kniv