Hur man äter Langoustines?

Hur mycket vatten du använder beror helt på hur många långkokta du lagar mat, men en medelstor till stor kruka borde fungera.

Det finns flera sätt att laga langoustines, även känd som havskräfta, som är enkla och läckra. Större langoustiner är bäst när de skärs på halva och grillas, medan mindre är mycket kokta. Ta bort skalen från langoustinen innan du äter dem och använd eventuella kryddor för att tillföra smak om så önskas.

Metod 1 av 2: kokning och skalning av langoustines

1
Koka upp en kruka med saltat vatten. Hur mycket vatten du använder beror helt på hur många långkokta du lagar mat, men en medelstor till stor kruka borde fungera. Tillsätt 1-2 tsk (4,9-9,9 ml) salt i vattnet innan det kokas upp.
- Mät upp tillräckligt med vatten för att helt sänka ner varje långustin.
2
Placera langoustinerna i kokande vatten i 3 minuter. När vattnet har kokat, sätt försiktigt langoustinerna i vattnet. Ställ in en timer i 3 minuter och låt langoustinerna laga mat i vattnet under den här tiden.
- Använd timern på din telefon eller använd en köketimer som är inställd bredvid potten.
- Du kan koka långustiner levande, men det är vanligare att köpa dem redan på is innan du kokar dem.
3
Ta bort langustinerna från vattnet och låt dem svalna. När de tre minuterna är över, använd tang för att ta bort langustinerna från vattnet och sätt dem på en tallrik för att svalna. Eftersom de är helt färdiga att laga mat är det bra att placera dem på en serveringsfat eller tallriken du ska använda för att äta.
- När svansarna är helt kokta blir köttet vitt istället för genomskinligt.
- Låt dem svalna i 5 minuter eller så, och om du inte är säker på om de fortfarande är heta eller inte, gör ett snabbtangent för att se om deras skal är för heta för att hålla.
Skala langoustinerna genom att vrida isär huvud- och svansänden.
4
Skala langoustinerna genom att vrida isär huvud- och svansänden. Håll svansänden i ena handen och huvudet i en annan, med pekfingret och tummen för att ta tag i långustinen. Vrid svansen och huvudet från varandra så att skalet delas och du håller två halvor.
- Kasta huvudet, även om vissa människor väljer att suga ut resterande juice från huvudet innan de kastas bort.
5
Skjut av skalet från svansänden för att avslöja köttet. Nu när du bara håller i svansänden, använd två fingrar för att ta tag i svansen och skjut av skalet långsamt så att du sitter kvar med köttet. Om detta inte fungerar, håll svansen vertikalt och använd fingrarna för att bryta skalet av köttet på varje sida.
- Genom att dra av skalet långsamt kommer du troligtvis också att ta bort venen, som är en del av långustins matsmältningssystem.
- Om du fortfarande ser den bruna, tunna venen i langustinen, dra bara ut den med fingrarna eller använd ett köksredskap för att dra ut det.
6
Doppa köttet i en sås innan du äter det, om så önskas. Många väljer att doppa sina langoustiner i vitlöksmayo eller liknande såser. Välj en sås till din langoustine för att lägga till ytterligare smak, och håll en skål i närheten för kasserade skal när du äter.
- Vissa människor sauterar köttet i sås innan de också lägger det över en sallad.

Metod 2 av 2: skärning och grillning av langoustines

1
Lägg langustinerna på en skärbräda ner på magen. Placera din rena skärbräda på bordet och lägg ut dina langoustines. Du kommer att klippa deras skal, så placera dem med magen platt på skärbrädan.
- Langustinerna bör vara döda i detta skede, och färska är alltid bättre än frysta.
Ställ in en timer i 3 minuter och låt langoustinerna laga mat i vattnet under den här tiden.
2
Använd en skarp kniv för att skära dem i halva vertikalt. Använd spetsen på din kniv för att göra den första skivan, arbeta dig längs längden på långustinen. När du är klar med att skära den på mitten, ska du ha två långa, identiska bitar.
- Att använda knivspetsen hjälper dig att bryta igenom det hårdare yttre skalet.
- Skalet förblir på långustinen tills du är klar att grilla den och är redo att äta.
3
Ta bort tarmen och venen från var och en. Använd fingrarna för att ta ut tarmen och venen, men du kan välja att använda pincett för att ta bort venen från långustinen om så önskas. Tarmen är en rund sektion nära huvudet, medan venen är en lång, vanligtvis mörkare strängliknande bit som kan dras från slutet.
- Du vill inte äta någon av dessa avsnitt, varför det är viktigt att ta bort dem.
- Om du har problem med att identifiera tarmen eller venen, gör en snabb online-sökning för att hitta en bild av en langoustine som hjälper dig.
4
Borsta köttet med smält smör, om så önskas. För att ge lite smak smälter du 1-3 US-msk (15-44 ml) smör, beroende på hur många langoustiner du lagar mat, i en liten skål innan du använder en grillborste för att sprida smör på langoustinesna. Täck en eller båda sidor av varje sektion med smöret.
- Tillsätt gärna andra ingredienser, såsom citronsaft, salt, peppar eller persilja, till langoustinerna.
5

Grill langoustinesna i 2 minuter på första sidan. Med din grill uppvärmd och redo att gå, placera langoustines över staplarna så att de inte faller igenom. Ställ in en timer i 2 minuter och håll långustinerna på samma sida utan att vända dem.

Du kan koka långustiner levande, men det är vanligare att köpa dem redan på is innan du kokar dem.
6
Vänd langoustinesna och koka dem i 30 sekunder. Använd en tång för att försiktigt vända på varje långoustine efter de första 2 minuterna. Stäng av grillen efter ytterligare 30 sekunder.
- När langoustinerna är kokta blir köttet vitt istället för genomskinligt.
7
Ta bort langoustinerna från grillen och låt dem svalna innan de serveras. Använd tang för att ta bort langustinerna från grillen och ställ dem på en ren serveringsplatta. Vänta 5-10 minuter för att de ska svalna innan du serverar dem och äter.
- Ta bort köttet från skalet med en gaffel.

Saker du behöver

Koka langoustines

Stor kruka
Timer
Tång
Tallrik

Grilla langoustinerna

Skärbräda
Kniv
Tång
Tråborste
Grill
Timer
Tallrik

Läs också: Hur man gör kungsräkor med vitlök?