Hur man gör Hot Fudge?

För några bra alternativ till het fudge, som hur man gör en varm chokladfudgesås, läs vidare!

Hot fudge är den perfekta toppstenen till varje dekadent efterrätt. Den är rik, krämig, söt utan att vara för cloyy. Bäst av allt är att det är otroligt enkelt att göra, och kräver bara några få grundläggande ingredienser.

Ingredienser

Gyllene sirap över medium-låg värme — För att göra varm fudgesirap, värm tung vispgrädde och gyllene sirap över medium-låg värme.

Sirap hot fudge:

1 kopp organisk vispgrädde
0,5 kopp gyllene sirap eller majssirap
0,33 kopp mörkt brunt socker, förpackat
2 msk. kakao pulver
Nypa salt
8 oz. choklad med 60% kakao, delad i bitar (receptet tar upp till 70% kakao)
2 msk. Smör
1 tsk. smakämnen som vaniljextrakt, pepparmyntaolja eller rom

Doppa en Popsicle-pinne några gånger i den heta fudgen för att göra fudge på en pinne — Kyl ner det och doppa en Popsicle-pinne några gånger i den heta fudgen för att göra fudge på en pinne!

Rostad kokosnöt varm fudge:

0,5 kopp / 125 g / 1 pinne osaltat smör
1 kopp chokladflis (halvsöt eller mörk)
1 14-oz kan sötad kondenserad mjölk
2 msk kokosnötsmör

Varm chokladfudgesås:

12 oz / 1 paket chokladflis (halvsöt eller mörk)
12 oz / 1 kan avdunstad mjölk
1 kopp socker eller föredragen sötningsmedelersättning i lämplig mängd
1 msk smör
1 tsk vaniljextrakt eller essens

Metod 1 av 3: sirap hot fudge

1
Tillsätt kraftig vispgrädde och sirap i en kastrull och kombinera på medium-låg värme. Sirapen du lägger till i detta recept kommer att hålla den heta fudgen svårare när den träffar något kallt, som glass. Om du bestämmer att du vill att din fudge ska bli hård när den träffar kall glass, ersätt sirapen med extra socker eller försök ta bort sirapen helt och hållet för en lite mindre sockerig fudge.
- Du kan välja antingen gyllene sirap eller majssirap. Gyllene sirap är gjorda av sockerrör, medan majssirap är gjord av - du gissade det - majs. Gyllene sirap har en rikare, mer komplex smakprofil än majssirap, även om den är dyrare. I Europa är de flesta majssirap genetiskt modifierade.
2

Tillsätt kakaopulvret, brunt socker och en nypa salt i grädden och sirapen under omrörning tills den är kombinerad. Rör om med en kraftig visp tills alla ingredienser har kombinerats och vätskan har fått en tydlig chokladfärg.
3
Fortsätt koka vätska tills det bara börjar simma, ca 2 eller 3 minuter. Ta bort krukan från brännaren.
- Om du kan, se till att vätskans temperatur inte överstiger 116°C. Detta kommer att säkerställa att het fudge inte tar fast och blir hård. I sockerkokpunkter är detta känt som en mjukkokning. Om vätskan överstiger 116°C kokar den hårt och sockret blir fastare. För het fudge är detta inte perfekt.
4

Tillsätt smör och choklad i potten. Rör om att införliva. När fudgen börjar svalna kommer det att tjockna upp, även om det fortfarande kommer att behålla sin flytande form.
5
Lägg till ytterligare smakämnen i fudgen. Vid denna tidpunkt kommer fudgen att smaka fantastiskt. Men om du vill krydda det lite genom att lägga till något exotiskt, sött eller uppfriskande, här är några förslag. Endast 1 tesked av något av följande behövs:
- Orange eller mintolja
- Lavendelolja
- Rom
- Vaniljsextrakt / essens
6

Servera och njut! Servera över en sundae, en vanlig gammal skopa med hemlagad glass eller till och med våfflor för en dekadent godbit.

Metod 2 av 3: rostad kokosnöt varm fudge

1

Tillsätt smör, chokladflis och kondenserad mjölk i en liten kastrull.
2

Smält ingredienserna försiktigt över en lågmedelsvärme. Koka inte upp det.
3

Rör om konstant. Detta förhindrar bränning och hjälper också smältprocessen. Rör om tills såsen blir jämn.
4
Ta av från värmen. I detta skede har du två alternativ:
- Servera omedelbart.
- Häll i en steriliserad burk med ett lufttätt lock. Placera i kylskåpet och använd efter behov (värm bara upp när du vill använda det).

Läs också: Hur man gör lätt stenig väg fudge?

Metod 3 av 3: varm chokladfudgesås

1

Häll den indunstade mjölken i en tung kastrull. Tillsätt chokladflis och socker.
2

Värm försiktigt över medium värme och rör om hela tiden. Rör om tills choklad smälter och blandningen kokar.
3

Ta av från värmen. Tillsätt smör och vanilj. Rör om smöret tills det smälter.
4

Låt svalna i 5 minuter.
5
Tjäna. Häll över glass, dessertpaj eller andra söta godisar efter behov. Detta kommer att lägga till en mycket chokladaktig smak.
- Förvara oanvänd het sås i kylen i en lufttät behållare i upp till 2 veckor. Värm upp för att återanvändas.

Tips

Experimentera med olika sorters choklad för att skapa olika heta fudge!
Kyl ner det och doppa en Popsicle-pinne några gånger i den heta fudgen för att göra fudge på en pinne!

Saker du behöver

Kastrull, tungbaserad
Omrörningsredskap
Hälla server, till exempel en såsbåt (valfritt)