Hur man gör Idli till en tryckkokare?

Ludvig Berglund
Ludvig Berglund
• 9 min läsning
Din uppsättning idli-stekpannor borde ha levererats med ett metallställ eller en kolv som gör
Din uppsättning idli-stekpannor borde ha levererats med ett metallställ eller en kolv som gör att du kan ställa in den i en tryckkokare.

Idli är en typ av riskaka som serveras till frukost med sambar och chutney. De är särskilt populära i många sydindiska länder. Det mest populära sättet att tillverka dem är med en ångkokare, men du kan också använda en tryckkokare. Processen tar ett tag, eftersom ingredienserna behöver blötläggas och jäsa, men resultaten är väl värda det, för att inte tala om läckra!

Ingredienser

  • 0,5 kopp (100 g) hel eller delad urud dal (svart gram)
  • 0,5 matsked bockhornsklöver
  • 0,25 kopp (37 g) poha (platt ris)
  • 1 kopp (225 g) kokt ris (idli-dosa eller kortkornigt)
  • 1 kopp (225 g) bastami ris
  • Vatten för blötläggning
  • Salt att smaka
  • Olja för smörjning av kokkärl
Överför urud dal-blandningen till en kvarn
Spara det dränerade vattnet och överför urud dal-blandningen till en kvarn.

Serverar 4

Del 1 av 3: skölj och blötlägg ingredienserna

  1. 1
    Skölj urud dal och bockhornsklöver tills vattnet rinner klart. Lägg 0,5 kopp (100 g) urud dal (svart gram) och 0,5 matsked bockhornsklöver i en kruka. Fyll krukan med vatten och använd sedan din hand för att skölja urud dal och frön runt. Tappa ur vattnet från potten och upprepa sedan processen 1 till 2 gånger till.
    • Du kan använda hel eller delad urud dal.
    • Alternativt placera urud dal- och bockhornsklöverfrön i en sil och håll dem sedan under rinnande vatten. Sikt dem tills vattnet rinner klart.
  2. 2
    Blötlägg urud dal, frön och poha i vatten i 4 till 5 timmar. Töm urud dal- och bockhornsklöver 1 sista gången. Förvara dem i krukan, tillsätt sedan 0,25 kopp (37 g) poha och 1 kopp (240 ml) vatten. Lägg potten åt sidan i 4 till 5 timmar.
    • Poha kallas också "tillplattat ris."
    • Urud dal, fenugreekfrön och poha expanderar när de blötläggs, så se till att potten är tillräckligt stor för att rymma dubbelt så mycket.
    • Kom igång med att skölja riset medan urud dal, frön och poha blötläggs. På så sätt kommer de båda att vara redo samtidigt.
  3. 3
    Skölj det kokta riset och basmatiriset tills vattnet rinner klart. Lägg 1 kopp (225 g) parboiled ris och 1 kopp (225 g) bastami ris i en kruka. Fyll krukan med vatten och skölj sedan riset. Tappa ur vattnet och upprepa sedan processen 2-3 gånger till.
    • För antikokt ris, använd antingen idli-dosa eller kortkornigt ris.
    • Använd en separat kruka för detta. Använd inte samma kruka som urud dal, fenugreekfrön och poha blötläggs i.
    • Du kan också skölja riset i en sil under rinnande vatten. Sikt riset med fingrarna tills vattnet rinner klart.
  4. 4
    Blötlägg riset i 2 koppar (470 ml) vatten i 4 till 5 timmar. Töm det sista vattnet från riset och häll sedan i 2 koppar (470 ml) vatten. Lägg potten åt sidan i 4 till 5 timmar så att riset också kan blötläggas.
Tillsätt sedan ytterligare 1⁄2 kopp (120 ml) dränerat urud dalvatten
Pulsa kvarnen i några sekunder, tillsätt sedan ytterligare 1⁄2 kopp (120 ml) dränerat urud dalvatten.

Del 2 av 3: Blanda smeten

  1. 1
    Töm urud-dalblandningen och överför den till en kvarn. Ställ en sil över en skål eller kanna och häll urud dal-blandningen genom den. Spara det dränerade vattnet och överför urud dal-blandningen till en kvarn.
    • Du kan också använda en mixer, mixer eller matberedare för detta.
  2. 2
    Mala urud dal medan du gradvis tillsätter vattnet tills det är jämnt. Häll 1 ⁄ 2 kopp (120 ml) dränerat urud dalvatten i kvarnen. Puls kvarnen under några sekunder, sedan lägga till ytterligare ett / två kopp (120 ml) av Tömt urud dal vatten. Fortsätt slipa och tillsätt vatten tills blandningen är jämn och fluffig.
    • Du kommer förmodligen inte att sluta använda allt dränerat vatten, vilket är bra.
    • Hur mycket vatten du slutar använda varierar lite varje gång. Plan för användning av ca 11 / två koppar (350 ml) av vatten för varje 0,5 kopp (100 g) av urud dal.
  3. 3
    Överför den blandade blandningen till en stor behållare. Behållaren måste vara tillräckligt djup för att hålla riset också. Du måste också lämna tillräckligt med utrymme för att den sista smeten ska kunna expandera. En stor gryta borde fungera bra för detta.
  4. 4
    Töm vattnet från ris och tillsätt sedan riset i kvarnen. Använd samma process som du gjorde för urud dal-blandningen. Placera silen över en kanna och häll sedan riset genom den. Lägg riset i kvarnen och spara risvattnet.
    • Du behöver inte rensa kvarnen, men det kan du om du vill. Allt kommer att blandas i slutändan ändå.
  5. 5
    Blanda riset med 1 ⁄ 2 kopp (120 ml) vatten tills det är grovt och grovt. Häll lite av ditt reserverade vatten i kvarnen. Stäng kvarnen och puls den i några sekunder. Tillsätt lite mer vatten och pulsa det igen. Fortsätt tills riset liknar en grov smet.
    • Använda upp till en / 2 kopp (120 ml) vatten. Till skillnad från urud dal-blandningen måste risblandningen vara grov.
  6. 6
    Rör risblandningen i uruddal-blandningen tillsammans med lite salt. Häll det blandade riset i den blandade uruddal. Krydda det med lite ris, rör sedan om allt tills färgen och konsistensen är konsekvent.
  7. 7
    Täck krukan med lock och låt den ligga på en varm plats i 8 till 10 timmar. Ett varmt kök skulle vara perfekt. Om ditt hem är under rumstemperatur, stick potten i en ugn och tänd sedan ugnslampan. Låt smeten vara täckt och ostörd i 8 till 10 timmar medan den jäser.
    • Om din kruka eller behållare inte har lock, använd istället en stor tallrik. Täck, om det behövs, om potten eller behållaren för att säkerställa att ingen luft kommer in.
    • Om du använder en ugn, slå inte på ugnen. Ljuset genererar precis tillräckligt med värme för att smeten ska jäsa.
  8. 8
    Rör om den jästa smeten, tillsätt sedan lite salt eller bakpulver, om det behövs. Efter 8 till 10 timmar har du öppnat potten och rör om smeten. Smeten ska se bubblande ut. Om det inte är det, rör om en nypa bakpulver. Detta hjälper till att göra det bubblande igen, vilket är nyckeln till att skapa perfekt idli.
    • Vid den här tiden kan du tillsätta lite salt om du inte tycker att smeten är tillräckligt salt.

Del 3 av 3: ångande idli

  1. 1
    Häll smeten i smorda idli-pannor. Belägg brunnarna i en idli-panna med lite olja och använd sedan en slev för att hälla smeten i den. Fyll inte brunnarna hela vägen upp till kanten; lämna bara lite utrymme.
    • Upprepa processen för alla idli-pannor i uppsättningen.
    • Du måste använda en speciell idli-panna för detta. Den är formad som en metallskiva med 3 till 4 runda brunnar.
  2. 2
    Skjut kokkärlen på stativet och kompensera brunnarna. Din uppsättning idli-stekpannor borde ha levererats med ett metallställ eller en kolv som låter dig ställa in den i en tryckkokare. Skjut ledpannorna på stativet och se till att förskjuta brunnarna så att de inte ligger direkt ovanför varandra. Detta gör att idli kan expandera.
    • Om du står pannorna med brunnarna placerade direkt ovanför varandra, har idli inte utrymme att expandera när de lagar mat. De blir klämda!
  3. 3
    Koka upp 2,50 cm vatten i en tryckkokare. Fyll din tryckkokare med 1 till 2 glas vatten, eller hur mycket du behöver för att fylla den med 2,50 cm. Koka vattnet på medelhög värme. Det kan ta 3 till 4 minuter.
  4. 4
    Sätt in idli-pannan i spisen, täck den med ett lock och öppna ventilen. Se till att du placerar idli-pannan direkt i vattnet. Kokkärlet ska ha små fötter längst ner, så idli blir inte våt. Stäng locket på din tryckkokare tätt, men låt ventilen vara öppen.
    • I vissa tryckkokare måste du faktiskt ta ut hela ventilen.
  5. 5
    Låt idli laga mat i 10 till 15 minuter och ta sedan bort idli. Idli är redo när du sticker en tandpetare i mitten och den kommer ut ren. De ska vara lätta, svullna och fluffiga. Använd stativets handtag för att lyfta kokkärlen ur spisen. Sätt hela kontrakten på en värmesäker yta.
    • Var försiktig när du öppnar tryckkokaren. Även om du lämnade ventilen öppen kan det fortfarande komma ut mycket het ånga.
  6. 6
    Låt idli svalna i 5 minuter innan du tar bort och serverar dem. Använd en våt sked för att skopa ut idli ur formarna och överföra dem till en tallrik. Servera dem till frukost med sambar och chutney.
    • Kokosnötchutney parar särskilt bra med idli. De smakar också utsökt med rasam och jordnötschutney.
Men du kan också använda en tryckkokare
Det mest populära sättet att tillverka dem är med en ångkokare, men du kan också använda en tryckkokare.

Tips

  • Förvara kvarvarande idli i en lufttät behållare i kylen i upp till 1 vecka.
  • Värm kylt idli i mikrovågsugnen. Fukta dem först och täck sedan över dem med en våt pappershandduk. Värm dem i några minuter eller tills de är heta igen.
  • Du kan förbereda smeten i förväg och kyla den i upp till 1 vecka. Var dock noga med att föra tillbaka den till rumstemperatur först.

Saker du behöver

  • 2 blandningsskålar
  • Stor kruka eller behållare
  • Lock eller tallrik
  • Tryckkokare
  • Idli kokkärl och stå
  • Slev
  • Blandare eller kvarn
Läs också: Hur använder jag en nedsänkningsblandare?

Läs också:

  1. Hur man gör en tårta med en tryckkokare?
Relaterade artiklar
  1. Hur planar man en tvättmaskin?Matts Ivarsson
  2. Hur använder jag en brödrost?Torkel Nordin
  3. Hur rengör jag en brödrost?Sigmund Eriksson
  4. Hur släcks en brödrosteld?Torkel Nordin
  5. Hur rengör jag en brödrostugn?Lars-Olov Löfgren
  6. Hur rengör man en riskokare?Leander Andersson
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail